Автор Мальвина задал вопрос в разделе Первые блюда
Кто-нибудь знает, как варить настоящий луковый суп? и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Суп луковый парижский
Лук кольцами обжарить в масле до коричневатого цвета, помешивая всыпать муку, влить немного бульона и потушить. Продолжая помешивать влить весь бульон, положить лавровый лист, перец, соль. Варить 20', выбросить лавровый лист. Разлить суп по горшочкам, положить в каждый по тосту, посыпанному тертым сыром. Запечь в духовке пока сыр не расплавится.
600 г лука, 100 г сливочного масла, перец, 1 л бульона, 4 тоста, 70 г тертого сыра
фильм
Суп луковый деревенский
рецепт от шеф-повара арт-клуба «Ностальжи» Франция Марка де Пассорио
Лук очистить, нарезать соломкой. Растопить масло на сковороде и в течение 30 мин, помешивая, обжаривать на среднем огне лук. Лук должен хорошо карамелизоваться, стать золотистым. Добавить муку, пассировать 2 мин. Добавить очищенные мелкорубленные зубчики чеснока. Залить все литром воды. Поперчить, посолить и варить при слабом кипении 20 мин. В это время натереть на мелкой терке сыр. У булочек срезать корки, хлеб полить небольшим количеством бульона и посыпать сыром. Запекать под грилем до образования золотистой сырной корочки не более 2 мин. Готовый суп налить в тарелку. Выложить в центр тарелки с супом хлеб с сыром. Посыпать все мелкорубленной петрушкой.
На две порции: 500 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, 60 г муки, 2 зубчика чеснока, 60 г сыра Эмменталлер, 2 пшеничные булочки, 3 веточки свежей петрушки, свежемолотый черный перец, соль.
Ответ от Tatuana[гуру]
Настоящий или нет не знаю, но вкусно. Французская кухня.
"Луковый суп"
•Лук репчатый (мелко нарезанный) — 3 шт
•Масло сливочное — 3 ст. л.
•Мука пшеничная — 3 ст. л.
•Бульон (мясной) — 6 стак.
•Лавровый лист
•Перец черный
•Соль
Лук жарим на сливочном масле, пока лук не станет коричневым.
Добавляем муку, мясной бульон.
Кладем специи (соль, перец, лавровый лист) . Варим минут 30 -40.
Затем полученную массу протираем через сито (чуть крупнее, чем для муки) .
Подавать с гренками и тертым сыром.
Настоящий или нет не знаю, но вкусно. Французская кухня.
"Луковый суп"
•Лук репчатый (мелко нарезанный) — 3 шт
•Масло сливочное — 3 ст. л.
•Мука пшеничная — 3 ст. л.
•Бульон (мясной) — 6 стак.
•Лавровый лист
•Перец черный
•Соль
Лук жарим на сливочном масле, пока лук не станет коричневым.
Добавляем муку, мясной бульон.
Кладем специи (соль, перец, лавровый лист) . Варим минут 30 -40.
Затем полученную массу протираем через сито (чуть крупнее, чем для муки) .
Подавать с гренками и тертым сыром.
Ответ от Ирина[гуру]
500 г репчатого лука
3 столовые ложки сливочного масла
перец по вкусу
3/4 литра крепкого мясного бульона
4 ломтика белого хлеба
3 столовые ложки тертого сыра твердых сортов
соль.
Нарезать лук кольцами и слегка обжарить в половине количества масла. Посыпать перцем, добавить бульон и прокипятить в течение десяти минут, затем посолить. Ломтики хлеба пожарить в оставшемся масле. Затем взять огнеупорные мисочки, разлить в них суп, положить внутрь куски хлеба, посыпать толстым слоем сыра и поставить запечь в духовку. Когда сыр расплывется, суп готов. Этот рецепт рассчитан на две порции.
Приятного аппетита!!! !
500 г репчатого лука
3 столовые ложки сливочного масла
перец по вкусу
3/4 литра крепкого мясного бульона
4 ломтика белого хлеба
3 столовые ложки тертого сыра твердых сортов
соль.
Нарезать лук кольцами и слегка обжарить в половине количества масла. Посыпать перцем, добавить бульон и прокипятить в течение десяти минут, затем посолить. Ломтики хлеба пожарить в оставшемся масле. Затем взять огнеупорные мисочки, разлить в них суп, положить внутрь куски хлеба, посыпать толстым слоем сыра и поставить запечь в духовку. Когда сыр расплывется, суп готов. Этот рецепт рассчитан на две порции.
Приятного аппетита!!! !
Ответ от Любовь Тян[гуру]
Куриный бульон - 2 литра, лук репчатый - 4 шт, соль, перец, сливочное масло или маргарин, зелень
Для гренок: белый хлеб или батон, сыр
Суп можно готовить, как на мясном, так и на овощном бульонеПриготовить мясной бульон из мяса или косточек. Морковь почистить. Лук вымыть, но кожу не очищать. В кастрюлю налить воду, положить мясо.
Когда вода закипит, снять пену, убавить огонь и положить морковь с луковицей (также можно добавить в бульон кусочек корня сельдерея и корень петрушки). Бульон посолить и варить на медленном огне 30-50 минут. Из готового бульона вынуть овощи и мясо (или косточки) и процедить. Лук мелко порезать.
В сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук до мягкости. К луку влить ~1 стакан бульона, накрыть крышкой и тушить на слабом огне ~10 минут, посолить. Тушеный лук смешать с оставшимся процеженным бульоном, поставить кастрюлю на огонь и кипятить ~7-10 минут. По вкусу бульон досолить, если нужно, и поперчить.
При подаче суп налить в суповую тарелку, гренки положить в суп. Суп посыпать рубленой зеленью... .
Приготовить гренки: сыр натереть на крупной терке. Хлеб или батон нарезать на кусочки, выложить на противень и поставить в нагретую до 180-200 градусов С духовку. Подсушить хлеб в духовке ~ 10-15 минут.
Вынуть гренки из духовки, посыпать сыром и поставить в духовку еще на ~ 5 минут до расплавления сыра.
Куриный бульон - 2 литра, лук репчатый - 4 шт, соль, перец, сливочное масло или маргарин, зелень
Для гренок: белый хлеб или батон, сыр
Суп можно готовить, как на мясном, так и на овощном бульонеПриготовить мясной бульон из мяса или косточек. Морковь почистить. Лук вымыть, но кожу не очищать. В кастрюлю налить воду, положить мясо.
Когда вода закипит, снять пену, убавить огонь и положить морковь с луковицей (также можно добавить в бульон кусочек корня сельдерея и корень петрушки). Бульон посолить и варить на медленном огне 30-50 минут. Из готового бульона вынуть овощи и мясо (или косточки) и процедить. Лук мелко порезать.
В сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук до мягкости. К луку влить ~1 стакан бульона, накрыть крышкой и тушить на слабом огне ~10 минут, посолить. Тушеный лук смешать с оставшимся процеженным бульоном, поставить кастрюлю на огонь и кипятить ~7-10 минут. По вкусу бульон досолить, если нужно, и поперчить.
При подаче суп налить в суповую тарелку, гренки положить в суп. Суп посыпать рубленой зеленью... .
Приготовить гренки: сыр натереть на крупной терке. Хлеб или батон нарезать на кусочки, выложить на противень и поставить в нагретую до 180-200 градусов С духовку. Подсушить хлеб в духовке ~ 10-15 минут.
Вынуть гренки из духовки, посыпать сыром и поставить в духовку еще на ~ 5 минут до расплавления сыра.
Ответ от Irinka[гуру]
Для приготовления лукового супа по-французски, разогрейте в большой кастрюле 2 ст. л. сливочного масла на слабом огне. Разрежьте 4 крупные луковицы (около 200 г каждая) пополам вдоль, а затем тонкими полукольцами.
Положите лук в кастрюлю и жарьте 20 минут, пока он не станет мягким и золотистым. Добавьте измельченный зубчик чеснока, 2 ч. л. сахара и 1/2 ч. л. сушеного тимьяна.
Прибавьте огонь до умеренного и готовьте 20—30 минут до карамельно-коричневого оттенка, часто помешивая. Всыпьте 1,5 ст. л. муки, размешайте.
Влейте 3/4 чашки сухого красного вина и размешайте, чтобы растворилась глазурь на дне. Добавьте 1,5 ст. л. томатной паст и 1/4 чашки бренди.
Влейте 6 чашек говяжьего бульона, положите 2 лавровых листа и добавьте 1 ч. л. лимонного сока.
Варите на слабом огне 15 минут, затем выньте лавровый лист. Добавьте щепотку соли.
Поджарьте 12 толстых ломтей французского багета. Положите по одному ломтику в 6 суповых мисок и поставьте миски на противень.
Выложите на хлеб по ломтику швейцарского сыра толщиной 0,6 см. Налейте суп. Положите второй ломоть поджаренного хлеба, на него 1/4 чашки тертого швейцарского сыра.
Поместите противень на верхнюю полку духовки и запекайте при 230°С 10 минут, пока сыр не расплавится. Подавайте суп горячим. Рецепт рассчитан на 6 порций.
Приятного аппетита!
Для приготовления лукового супа по-французски, разогрейте в большой кастрюле 2 ст. л. сливочного масла на слабом огне. Разрежьте 4 крупные луковицы (около 200 г каждая) пополам вдоль, а затем тонкими полукольцами.
Положите лук в кастрюлю и жарьте 20 минут, пока он не станет мягким и золотистым. Добавьте измельченный зубчик чеснока, 2 ч. л. сахара и 1/2 ч. л. сушеного тимьяна.
Прибавьте огонь до умеренного и готовьте 20—30 минут до карамельно-коричневого оттенка, часто помешивая. Всыпьте 1,5 ст. л. муки, размешайте.
Влейте 3/4 чашки сухого красного вина и размешайте, чтобы растворилась глазурь на дне. Добавьте 1,5 ст. л. томатной паст и 1/4 чашки бренди.
Влейте 6 чашек говяжьего бульона, положите 2 лавровых листа и добавьте 1 ч. л. лимонного сока.
Варите на слабом огне 15 минут, затем выньте лавровый лист. Добавьте щепотку соли.
Поджарьте 12 толстых ломтей французского багета. Положите по одному ломтику в 6 суповых мисок и поставьте миски на противень.
Выложите на хлеб по ломтику швейцарского сыра толщиной 0,6 см. Налейте суп. Положите второй ломоть поджаренного хлеба, на него 1/4 чашки тертого швейцарского сыра.
Поместите противень на верхнюю полку духовки и запекайте при 230°С 10 минут, пока сыр не расплавится. Подавайте суп горячим. Рецепт рассчитан на 6 порций.
Приятного аппетита!
Ответ от Золушка[гуру]
Луковый суп по - пражски.
3 стакана лука нарезать мелким кубиком, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. л пшеничной муки, 6 стаканов крепкого мясного бульона, 1 лавровый лист, 0,25 ч. л. молотого черного перца, 6 ломтиков белого хлеба, 1,5 стакана натертого сыра, соль.
Лук обжарить на сливочном масле до коричневого цвета. Добавить в лук размешивая муку, а затем постепенно мясной бульон, положить лавровый лист и черный молотый перец. Поставить на слабый огонь и варить приблизительно 30 мин. Вынуть лаврик и добавить соль. Из белого хлеба приготовить гренки. Разлить суп по тарелкам, добавить гренки и посыпать тертым сыром. Поставить в духовку, чтобы сыр расплавился. Приятного аппетита.
Луковый суп по - пражски.
3 стакана лука нарезать мелким кубиком, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. л пшеничной муки, 6 стаканов крепкого мясного бульона, 1 лавровый лист, 0,25 ч. л. молотого черного перца, 6 ломтиков белого хлеба, 1,5 стакана натертого сыра, соль.
Лук обжарить на сливочном масле до коричневого цвета. Добавить в лук размешивая муку, а затем постепенно мясной бульон, положить лавровый лист и черный молотый перец. Поставить на слабый огонь и варить приблизительно 30 мин. Вынуть лаврик и добавить соль. Из белого хлеба приготовить гренки. Разлить суп по тарелкам, добавить гренки и посыпать тертым сыром. Поставить в духовку, чтобы сыр расплавился. Приятного аппетита.
Ответ от Мирон осадчий[новичек]
картошка, луковица, вермишель и вода.
вот только тот суп который варила бабушка, был совсем другим у мамы.
вот в этом вся закавыка ))
картошка, луковица, вермишель и вода.
вот только тот суп который варила бабушка, был совсем другим у мамы.
вот в этом вся закавыка ))
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Кто-нибудь знает, как варить настоящий луковый суп?
Дайте рецепт хорошего вегетарианского лукового супа
на слив. масле 20 минут обжаривается лук, в толстостенной кастрюле, на малом огне, потом заливается
подробнее...
спросили в Пюре
как приготовить луковый суп-пюре?
Луковый суп-пюре
Состав
4-5 крупных луковиц (~1 кг) ,
мука - 2 столовых ложки,
подробнее...
как приготовить луковый суп-пюре?
Луковый суп-пюре
Состав
4-5 крупных луковиц (~1 кг) ,
мука - 2 столовых ложки,
подробнее...
спросили в Луковые
Как приготовить луковый суп с гренками?
Суп луковый с гренками
Лук репчатый - 4 головки, масло сливочное - 50 г, мука - 2 ст. ложки,
подробнее...
Как приготовить луковый суп с гренками?
Суп луковый с гренками
Лук репчатый - 4 головки, масло сливочное - 50 г, мука - 2 ст. ложки,
подробнее...
спросили в Суп Готовить
как готовить луковый суп?
уковый суп, наверное, одно из самых знаменитых блюд французской кухни. Однако, если вы вздумаете
подробнее...
как готовить луковый суп?
уковый суп, наверное, одно из самых знаменитых блюд французской кухни. Однако, если вы вздумаете
подробнее...
Когда кидать в суп лук и обязательно ли его жарить перед этим?
лук и морковь в суп кладут после пассирования- так вкуснее
Пассерование овощей.
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
спросили в Бульон
Как варить сырный суп? У меня мясной бульон уже готов, что дальше?
СУП ИЗ СЫРА
600 г. мяса, 100 г. сыра, 2 столовые ложки зеленого тертого сыра, 4 яйца, 1
подробнее...
Как варить сырный суп? У меня мясной бульон уже готов, что дальше?
СУП ИЗ СЫРА
600 г. мяса, 100 г. сыра, 2 столовые ложки зеленого тертого сыра, 4 яйца, 1
подробнее...
какой самый действенный способ для лучшего обмена веществ и похудения?
Я сейчас чищу печень, по этому же принципу чистилась подруга и за месяц скинула 10 кг - эта чистка
подробнее...
Как делается луковый суп?
Я готовлю три варианта
ПЕРВЫЙ
1 большая луковица,
4 небольших кусочка поджаренного
подробнее...
спросили в Луковые
Рецепт лукового супа, плизз!!!
Плавленый сыр с луком для супа 200 гр
1-2 луковицы
1 морковь
2-3
подробнее...
Рецепт лукового супа, плизз!!!
Плавленый сыр с луком для супа 200 гр
1-2 луковицы
1 морковь
2-3
подробнее...
Как приготовить французский луковый суп ?
Французский луковый суп
Луковый суп я попробывала с пару лет назад. До этого к самому
подробнее...