Автор Алексей Немнонов задал вопрос в разделе Вторые блюда
Баранина запеченая подскажите рецепт. и получил лучший ответ
Ответ от Анастасия[гуру]
БАРАНИНА С ОВОЩАМИ!
Ингредиенты
тазобедренная часть баранины – 600 г;
картофель – 300 г;
помидоры – 200 г;
баклажаны – 250 г;
шампиньоны – 100 г;
лук красный – 80г;
чеснок – 5 зубчиков;
пучок кинзы;
молотый чёрный и красный перец, сушённые розмарин и базилик – по 1/3 чайной ложки;
соль – 1,5 ч. л. ;
оливковое масло –5 ст. л.
Кусок от тазобедренной части баранины обмыть, обсушить.
В небольшой тарелочке смешать соль с приправами. Частью специй (1/3 от общего объёма) присыпать баранину.
Острым ножом сделать надрезы в мясе и нашпиговать его зубчиками чеснока, 1/3 частью специй с солью и листиками 1/2 пучка кинзы.
Противень смазать 3 столовыми ложками растительного масла и прогреть в духовом шкафу. Выложить на него кусок баранины и запекать сначала при 150 градусах в течении 30 минут, поливая мясо каждые 10 минут выделившимся соком.
Пока баранина готовится в духовке, подготовим часть овощей. Картофель тщательно вымыть, не чистить, разрезать на кружочки по 1 сантиметру толщиной. Баклажан вымыть, нарезать на кружочки толщиной по 1 сантиметру. В миске смешать кружочки картофеля и баклажана, облить 1 столовой ложкой растительного масла, обсыпать оставшимися специями с солью.
Увеличить в духовом шкафу температуру до 200 градусов, добавить картофель с баклажанами, готовить ещё 20 минут.
Тем временем подготовим остальные овощи. Вымыть и нарезать на половинки или четверти помидоры, репчатый лук и грибы. В ту же миску, где мешали картофель с баклажанами, положить помидоры, лук, грибы. Налить 1 столовую ложку растительного масла, затем руками помешать овощи и добавить к баранине.
Запекать еще 20 минут.
Выложить в центр большого блюда кусок запечённой баранины, со всех сторон положить овощи. Украсить листьями кинзы. От куска мяса отрезать порционные куски. В качестве гарнира использовать овощи.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🙂
баранина с мятой и специями, запеченная в рукаве
СОСТАВ
Баранина ( у меня были 2 куска шейки с косточкой размером чуть больше ладони)
Лук - 1 крупная или 2 небольших
Чеснок - 2,3 зубчика
Лавровый лист - 3 шт
Соль, перец по вкусу
Для маринада:
Оливковое (растительное) масло - 3-4 ст. ложки
Уксус - 1 ст. ложка
Приправа для плова - 1 ч. ложка
Базилик сушеный - 1 ч. ложка
Орегано (душица) сушеный - 1 ч. ложка
Мята сушеная 1-2 ст. ложка, свежая (мелко порезанная или листики) 2-3 ст. ложки
Мясо промыть, натереть солью, перцем и пропущенным через пресс чесноком с обеих сторон.
Лук нарезать крупными кольцами или полукольцами.
Приготовить маринад, смешав все ингридиенты в произвольном порядке.
Обмакнуть мясо в маринад каждой стороной.
В рукав для запекания поместить замаринованное мясо, порезанный лук, лавровый лист и остатки маринада (если что-то осталось) .
Рукав герметично завязать и оставить на 1-1,5 часа.
Поставить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 1,5-2 часа.
Подавать горячим, логично с овощами или рисом.
баранью ногу (сухую лодыжку отрезать) замариновать в смеси сока лимона. чеснока, розмарина, можно добавить чабрец, соль, красный жгучий перец, сразу можно уложить в пакет для запекания и на сутки в прохладное место. Затем в духовку, 2 часа минут в пакете при 200 градусах, затем пакет разрезать и убрать, выложить вокруг либо половинки картошки. либо овощи крупными кусками (кабачок, баклажан. перцы. цветная капуста, стручковая фасоль) и запекать еще минут 50 до готовности
недавно запекали баранью ногу)
ногу нам порубили на 4 части (на рынке) , отложили лытку (там много сухожилий).. .
куски натерла смесью из соли, розмарина и зиры.. . оставила на 1 час, потом нашпиговала куски чесноком (по вкусу).. .
выложила на противень (смазанный маслом) и в холодную духовку.. . на 180 градусов (Цельсия) примерно на 2,5-3 часа.. .
в ожидании главное не захлебнуться слюной
заднюю ляжку натрите солью, нашпигуйте чесночком и не в очень раскалённую духовку на пару часов. мясо как мясо, готовится не дольше свинины.
Запеченая баранина
Надо:
кусок баранины на косточке (1400 гр)
2 ст л сушеного базилика
соль перец
4 ст л оливкового масла
2 ст красного сухого вина
Процесс:
1. Сделать надрезы в мясе до кости. Смешать соль, перец, базилик и оливковое масло. Хорошо натереть получившейся смесью баранину, положить в глубоку емкость, залить вином и убрать до следующего дня в холодильник.
2. Духовку разогреть до 180 градусов. Мясо переложить в форму для запекания и полить соусом, в котором оно мариновалось. Накрыть фольгой и готовить около 2 часов. Можно 2,5-3, но я достала мясо и нарезала на порционные куски, вернула в соус, накрыла фольгой и готовила еще полчаса.
Вы правда подумали, что на фото моя порция?: ) Мне достался 1 маленький кусочек, потом я узнала, что мясо - не для женщин и пусть я лучше салатик доедаю:)) )
Приятного аппетита:)
Просто сделать надрезы в куске баранины, в них засунуть морковь и чесночок. Посыпать солью, перцем, запечь в духовке, не накрывать. Пропадает специфический запах и скус баранины.