какой горох лучше для горохового супа

Ответ от Елена[новичек]
Для горохового супа с копчеными ребрышками лучше всего выбирать желтый дробленый или половинчатый горох. Именно он быстрее разваривается и придает блюду нежную кремовую консистенцию, которая идеально сочетается с насыщенным мясным вкусом. Цельный горох тоже можно использовать, но варится он значительно дольше. Если выбор пал на него, обязательно предварительно залейте его кипятком несколько раз, чтобы он набух и не хрустел в готовом супе. Дробленый горох при варке легко превращается в пюре, которое можно дополнительно взбить блендером для однородности и соединить с наваристым бульоном. Для максимального аромата не жалейте репчатого лука при приготовлении зажарки, а в конце варки стоит добавить немного измельченного чеснока и свежей зелени.