какой рис нужен для харчо

Ответ от Лева[гуру]
В традиционном грузинском рецепте супа харчо рис часто вообще не используется, так как блюдо загущается грецкими орехами и тклапи, а само название означает говяжий суп. Однако в популярной адаптированной версии рис всё же добавляют. Для этого лучше всего подходит обычный круглозерный рис, например краснодарский. Он придает супу нужную плотность и аромат. Длинные сорта вроде басмати или пропаренный рис подходят меньше, поскольку не дают блюду характерной текстуры, хотя некоторые хозяйки выбирают пропаренный, чтобы зерна гарантированно не разварились в кашу. Чтобы рис остался целым, закладывайте его в бульон в последнюю очередь. Достаточно проварить его около 5 минут, затем снять с огня: за 10 минут настаивания он дойдет до полной готовности и не переварится. Также помните, что картофель в харчо традиционно не кладут.