кальмар фаршированный овощами в духовке

Ответ от Bogdana buldyak[гуру]
Овощами или рисом+овощи. Начинки с сильно выраженным вкусом и запахом мне не нравятся, так как "убивается" нежный вкус самого кальмара...

Ответ от Lana lana[гуру]
Кальмары, фаршированные свининой

Состав
кальмары - 4-6 тушек,
майонез - 2-3 ст. ложки,
зелень

для начинки
свинина - 500 г,
лук репчатый - 2 шт,
морковь - 2 шт,
сыр - 50-70 г,
майонез - 1-2 ст. ложки,
соль,
перец
Приготовление
Обработать тушки кальмаров: промыть, удалить внутренности, отрезать щупальца и удалить хитиновую пластину.
Приготовить начинку:
Свинину вымыть и отварить до готовности. Сваренное мясо порезать кубиками.
Лук мелко порезать.
Морковь натереть на крупной терке.
Сыр натереть на крупной терке.
В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук, затем добавить морковь и жарить до полуготовности моркови.
К овощам добавить свинину, посолить, поперчить и обжаривать вместе ~5 минут.

Начинку немного охладить и смешать с сыром и 1-2 столовыми ложками майонеза.
Подготовленные тушки кальмаров нафаршировать мясной начинкой.

Сверху кальмары обмазать майонезом.
Запекать кальмары при температуре ~ 180 градусов 10-15 минут.

При подаче посыпать мелко рубленной зеленью.

Кальмары, запечённые в сметане с гречневой кашей
Кальмары (400-500 г) отварите в 1 л воды с 15 г соли в течение 3-
5 мин.
Нарежьте ломтиками и обжарьте в масле постном (2 стол. ложки)
вместе с луком (2-3 шт.) , затем добавить соль, перец. Сварить
гречневую кашу (200 г крупы) , приготовить сметанный соус (200 мл
сметаны, 1-2 чайной ложки поджаренной муки в 2-3 ложках
сливочного масла, соль, перец) и варить 3-5 мин.
Уложите кашу на смазанный маслом сотейник, сверху неё - кусочки
кальмаров, залейте сметанным соусом, посыпьте тёртым сыром (20 г)
и поставьте в духовку. Готовое блюдо нарезать на куски (порции
Кальмары "Радость гурмана"
Наиболее красивые тушки кальмаров (штук шесть) отложить.
Остальное почистить и порезать. Крупно нарезанное филе кальмаров
дважды пропустить через мясорубку (для мягкости) , соединить со
свиным фаршем, отварным рисом, вареной рубленой капустой,
обжаренным до золотистости репчатым луком, сырым яйцом, мелко
нарезанной зеленью петрушки и укропа, молотым перцем и все хорошо
перемешать.
Отложенные ранее тушки кальмаров очистить, заполнить
вышеописанным фаршем, зашить ниткой, положить на смазанную жиром
сковороду, сбрызнуть жиром и обжарить до румяного цвета в
духовке, время от времени поворачивая их. Затем полностью залить
их сметанным соусом с томатом и потушить еще 20 минут.
Кальмары 1 кг.
свинина жирная 300 г.
рис 1/2 стакана
капуста 1/8 среднего кочна
лук репчатый 3-4 шт.
яйца 1 шт.
зелень мелко нарезанная 2 ст. л.
соль по вкусу
перец по вкусу
сметана 500 г.
томат-паста 2 ст. л
Кальмары в красном вине
(кухня: Греческая)
700 г кальмаров; 3 ст. ложки оливкового масла; 1 мелко
нарезанная большая луковица; 2 натертых зубчика чеснока; 500
г очищенных и мелко нарезанных томатов; 0,6 стакана красного
вина; соль; перец; 0,5 чайной ложки сахара; 2,5 см палочки
корицы; 3 чайные ложки мелко нарезанной зелени петрушки; хлеб
с обрезанными корками; 9 чайных ложек оливкового масла.
Тщательно промойте и очистите кальмара (если он с головой,
выбросите ее, но щупальца используйте) . Порежьте на колечки.
Обсушите впитывающей влагу бумагой. На большой сковороде
подогрейте масло. Положите лук и чеснок и жарьте до мягкости.
Добавьте колечки кальмара и тушите, пока он не приобретет
коричневатый оттенок. Положите томаты, соль, перец, сахар,
корицу, влейте вино. Не накрывая крышкой, тушите на слабом
огне, пока кальмар не станет мягким. Посыпьте петрушкой.
Соус должен быть густым и жирным. В противном случае выложите
кальмара на отдельное блюдо и варите подливку, пока она не
загустеет. Нарежьте хлеб на треугольники. Разогрейте на
сковородке масло, поджарьте куски хлеба с двух сторон до
золотистого цвета. Подавайте кальмаров на тарелках, поместив
гренки по краям блюда.

Ответ от Елена[гуру]
я фарширую креветками с болгарским перцем и сыром.

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
Кальмар, фаршированный креветками и тушеный в томатном соусе
2 тушки кальмара
для начинки:
6 королевских креветок
1/2 небольшой луковицы
1 зубчик чеснока
горсть хлебных крошек
3 ст. л. тертого пармезана
небольшой пучок петрушки
для соуса:
4 крупных помидора
2 зубчика чеснока
небольшой пучок базилика
Подготовьте кальмаров, если есть крылья и щупальца – отрежьте и порубите. Зелень петрушки измельчите. Очистите креветки, удалите темную жилку, которая проходит вдоль спинки, и нарежьте на кусочки среднего размера. Измельчите лук и чеснок и обжарьте в течение нескольких минут на небольшом количестве оливкового масла с крыльями и щупальцами кальмара. Соедините содержимое сковороды с крошками, сыром, зеленью и креветками, хорошенько размешайте и приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Плотно нафаршируйте каждого кальмара и сколите зубочисткой, чтобы начинка не вываливалась.
Разогрейте духовку до 190 градусов. Помидоры, чеснок и листья базилика измельчите в блендере до однородного состояния. Вылейте соус на сковороду и протушите его на медленном огне в течение 10 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.
У вас получится простейший соус, вкус которого при желании можно усложнить, добавив сушеный орегано, молотый чили, пасту из анчоусов и все остальное, что подсказывает вам ваша фантазия. А для того, чтобы соус имел насыщенный темно-красный оттенок, можно добавить в блендер несколько столовых ложек томатной пасты.
Переложите кальмаров в небольшую форму для запекания и залейте соусом так, чтобы он покрыл кальмары (именно поэтому важны размеры формы) . Поставьте форму в духовку на полчаса, а достав ее, переложите кальмаров на тарелки и выньте зубочистки. Полейте соусом, предварительно его перемешав, и подавайте с любым гарниром или вовсе без него.
-----------
Фаршированные кальмары «Поросята»
8-10 тушек кальмаров
1 стакан вареного риса
3 яйца
100 г маринованных грибов
2 луковицы
1 морковь
соль
перец
майонез
Кальмары почистить, не повредив тушки. Отварить в кипящей воде ровно 3 минуты.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на мелкой терке.
Лук и морковь обжарить, затем остудить.
Грибы мелко порезать.
Яйца мелко порубить.
Смешать рис, грибы, яйца, обжаренные лук с морковкой, все посолить, поперчить.
Добавить майонез и хорошо перемешать.
Получившейся массой нафаршировать тушки кальмаров. Сделать поросят. Для этого вырезать из морковки пятаки, ушки, хвостик. Из горошин черного перца сделать глазки.

Ответ от Ольга Александрова[гуру]
Ингредиенты:
800 г. крупных кальмаров
500 г. помидоров черри или мелко порезанных обычных
150 г. белого хлеба без корки
1 зубчик чеснока
200 мл. вина
1 перчик чили
100 мл. растительного масла
Соль
Приготовление:

Почистите кальмары и промойте холодной водой. Щупальца мелко порежьте, тело кальмара должно оставаться цельным.

Поджарьте на 2 ст. л. масла щупальца, порезанный кубиками хлеб, 250 г. помидоров, мелко порезанный чеснок и перчик чили.

Заполните получившимся фаршем тела кальмаров на 3/4 и закройте отверстие с помощью зубочистки.

Смажьте противень маслом, положите 250 г. помидоров и посолите. Аккуратно выложите фаршированные кальмары и полейте их вином. Накройте противень алюминиевой фольгой и запекайте в духовке при температуре 170 градусов Цельсия около 40 минут.

Готовые кальмары перед подачей можно нарезать ломтиками.

Ответ от Егор Егоров[гуру]
Начинка должна быть сочной ...кальмары лучше фаршировать или морепродуктами или фаршем рыбы можно с добавлением риса.. . Попробуйте фаршировать их фаршем из палтуса или другой жирной рыбой .

Ответ от Ёолнечная...возможно Богиня[гуру]
можно рисом с грибами. можно овощями. очень вкусно

Ответ от Ironlady[эксперт]
мясным фаршем нафаршируйте. можно с добавление овощей (помидоров, например)

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]