камбала запеченная в духовке

Ответ от Aka Diesel[гуру]
Время зависит и от температуры и от типа твоей духовки.
- камбала (филе) - 600г
- оливковое масло - 2 ст. л.
- репчатый лук - 1 шт.
- помидор - 3 шт.
- каперсы - 1 ст. л.
- петрушка (измельченная зелень) - 1 ст. л.
- сельдерей (нарезанная зелень) - 2 ст. л.
Камбала, запеченная по-сицилийски
Мелко нарезанный лук и дольки помидоров тушить с 1 ст. л. масла 5-10 минут, пока масса не загустеет. В конце тушения добавить каперсы, петрушку, сельдерей, соль. Филе, нарезанное порционными кусками, положить на чистую сковороду с разогретым маслом, сверху на рыбу положить тушеные овощи и запекать примерно 25 минут в духовке.
Или:
Камбала, запеченная с помидорами. Ингредиенты
* 500 г камбалы
* 300 г помидоров
* сок половины лимона
* зелень по вкусу
* специи по вкусу
* соль
* перец
Рыбу почистить, посолить, поперчить, добавить специи и сок лимона.
Поставить в холодильник на 2-3 часа.
Помидоры нарезать кубиками.
Зелень мелко покрошить.
Рыбу выложить в форму для запекания.
На рыбу выложить помидоры.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов примерно 30-35 минут.
Затем рыбу посыпать зеленью и запекать еще 5-10 минут.
Или:
1,5 кг камбалы,
3 ст. ложки сливочного масла,
1/2 ст. ложки муки,
200 г сметаны,
соль, перец.
Небольшую камбалу очистить и подготовить точно так же, как для варки. Смазать маслом керамический, огнеупорный сотейник, положить в него посоленную камбалу белой, нижней стороной вверх. Хорошо побрызгать маслом. Покрыть крышкой или просто листом белой бумаги. Поставить в духовой шкаф и держать около часа на среднем огне, поливая время от времени маслом из сотейника.
Готовность пробовать спичкой. Когда рыба готова, вынуть из духового шкафа и очистить от кожи.
Отдельно приготовить следующий соус: ложку муки поджарить с ложкой масла, все время размешивая, чтобы не подрумянилась. Прибавить сметану, вливая ее по чайной ложечке и непрерывно мешая. Посолить, прибавить перец и поставить в водяную баню; за десять минут до подачи залить рыбу соусом.
Или:
На 4 порции
4 камбалы, готовые к кулинарной обработке (по 300г) ,
сок 0,5 лимона,
4 маленьких помидора,
1 пучок зеленого лука,
200г брынзы,
4 чайные ложки свежих листочков тимьяна,
перец,
соль,
по 4 столовые ложки муки грубого помола с отрубями и растительного масла,
2 столовые ложки сливочного масла,
тимьян для украшения
35 минут +12 минут жаренья и запекание
Камбалу вымыть, обсушить и полить лимонным соком. Помидоры очистить и нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть, почистить и мелко порубить. Перемешать брынзу с тимьяном, луком, помидорами и перцем. Сделать на камбале надрез вдоль хребтовой кости. Затем вырезать 'кармашки' по обе стороны от хребтовой кости. Посолить рыбу, поперчить ее и наполнить брынзой. Обвалять в муке.
Нагреть духовку до 200о. Разогреть на сковороде с антипригарным покрытием растительное и сливочное масло. Поджарить в масле камбалу со светлой стороны 2 минуты, затем перевернуть и слегка обжарить с темной стороны. Положить рыбу темной стороной вниз на противень, покрытый фольгой, и запекать в духовке около 10 минут. Разложить по тарелкам и украсить тимьяном. Можно подать сладкий перец. Приготовление сладкого перца.
Потушить в 2 столовых ложках оливкового масла 1 луковицу, 1 зубчик чеснока и 3 нарезанных стручка разноцветного сладкого перца. Приправить.