капуста молодая тушеная

Ответ от El canalla[гуру]
Молодую капусту вполне можно тушить с мясом, старая для этого не нужна. Молодая тушеная капуста отлично сочетается с мясными блюдами, но у нее есть важная особенность: она готовится очень быстро. Из-за этой разницы во времени приготовления мясо лучше начать готовить первым или сделать это отдельно. Когда мясо уже почти готово, к нему добавляют лук, небольшие кабачки или томаты, а саму капусту закладывают в самом конце. Так она сохранит свою нежную текстуру и не разварится в кашу. Для яркости вкуса в такое блюдо часто добавляют немного сметаны или горчицы. В результате получается полноценное второе блюдо, где нежный овощной гарнир идеально дополняет мясо.