картошка с лисичками

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Картошка молодая с лисичками (жареная)
Автор Наталья Грекова
Молодая картошка с лисичкамиОчень вкусная и простая летняя еда с ароматами леса!
Состав:
на 4 порции
Картофель молодой - 8 шт. среднего размера;
Лисички - 1 кучка;
Лук репчатый - 1 головка;
Масло растительное для жарки;
Соль;
Сковорода большая, с крышкой. Диаметр не менее 26-28 см
Как приготовить картофель с лисичками
лисички замочить в прохладной воде минут на 20-30 (чтобы отошел песок и веточки) , промыть, отрезать то, что отмыть нельзя. Нарезать на крупные кусочки, если попались уж очень большие грибы;
воду в кастрюле довести до кипения, забросить в нее лисички. Варить минут 10-15. Воду слить;
лук нарезать полукольцами или четвертинками колец. Обжарить в масле (слой 0,5 см) до смягчения и появления первого лукового аромата. Добавить грибы. Обжаривать на среднем огне минут 15. Признак готовности лисичек - они становятся ярче, а лук тускнеет и уменьшается в объеме, становясь малозаметным среди рыжих грибочков. Посолить. Еще пару минут подержать на огне. Переложить в другую посуду.
пока жарятся грибы: картошку хорошенько промыть (оставить в мундире) . Нарезать полукружьями толщиной 2-3 мм.
долить в сковороду масло (слой в 1 см) , поставить на маленький огонь; как масло немного согрелось - засыпать ломтики картошки. Накрыть крышкой с дырочкой (если крышка сплошная, чуть приоткройте ее) . Жарить на среднем огне, изредка помешивая, перемещая слои;
когда жареная картошка почти готова (пробуем вилочкой: почти мягкая или еще упруго-хрусткая) , открыть крышку, добавить грибы с луком. Попробовать и посолить. Перемешать. Довести до готовности (мягкости картофеля) .
Полная тарелка вкусной молодой картошки и лисичек)) )
Особенности приготовления жареной картошки с лисичками
Нужно ли варить лисички перед жаркой
Если у вас очень чистенькие лисички, можно пропустить этап отваривания. Просто промойте и обжарьте грибы с лучком (рецепт) .
На каком масле лучше жарить лисички
Если у вас есть сливочное масло, жареные лисички получатся намного вкуснее приготовлеными именно в нем. А если жарить картошку, то она вкуснее и лучше выходит на растительном масле. Если вы жарите их вместе, то можно использовать любое из масел или их смесь. Рецепт и фото лисичек на сливочном масле.
Приготовленных грибов остается всегда меньше меньше, чем свежих
Помните, что при тепловой обработке грибы значительно уменьшаются в объеме. Поэтому, объем сырых грибов на целую сковороду, окажется потом раза в 2 меньше.
Эх, как вкусно-то было!
Что можно добавить в картошку с лисичками
Для тех, кому хочется остренького, можно поперчить блюдо. А кому хочется легкой и свежей кислинки - сбрызнуть капелькой лимонного сока.
Советы по приготовлению молодой жареной картошки можно почитать здесь.
Вот такая она - лисичка) )
Как соединить картошку и лисички
Если вам некогда и не хочется пачкать лишнюю посуду, лисички с луком можно добавить в середине жаренья картошки.
Если вместо лисичек вы нашли сыроежки, картошка, пожаренная с ними, получится не менее вкусной.
Что еще приготовить с лисичками
А если вам хочется особенных, очень вкусных лисичек - потушите их с говядиной (рецепт) или сварите вкусный грибной суп (рецепт) .
По-быстрому из лисичек можно приготовить очень вкусную закуску - гренки со сливочно-грибным соусом (рецепт) .
Приятного Вам аппетита!