хачапури по аджарски без дрожжей

Ответ от Zelotypus[гуру]
Я готовлю так : Хачапури по аджарски
мука — 3 стакана
Тан (или айран) — 250 г
сода — 0,5 ч. л.
соль — 3 щепотки
Сахар — 1 ч. л.
дрожжи — 2,5 чайных ложек
В муке делаем воронку, в неё сыплем дрожжи, соль, сахар, соду, вливаем тёплый кефир и замешиваем гладкое эластичное тесто, даёте постоять ему около часа накрыв салфеткой, должно хорошо подойти. Далее разделяете тесто на три части. Раскатываете тесто и укладываете на него начинку , собираем бока нашей «лодочки» , защипывая края и в итоге должно получится примерно вот так далее смазываем яичком взбитым, и в духовку. Выпекать 25 минут при 220 градусах.
Когда подрумянятся, вбейте в середину одно яйцо, что бы не разбить желток советую сначала в мисочку маленькую аккуратно разбить яйцо, и уже с неё аккуратно вылить яичко в серединку хачапури, чуть посолите и минут пять продолжайте печь. Белок должен затянуться, а желток желательно остаться целым. Вытаскиваете из духовки, кладёте кусочек масла сливочного в серединку — и готово.
Кушать их нужно так: отламываете острый край лодочки, вымакиваете им яйцо и кушаете. Всё! Приятного аппетита!