Автор Виктория Подорожняк задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Подскажите рецепт хлеба из ржаной муки??? и получил лучший ответ
Ответ от Марина Лебедева[гуру]
Смешиваем в глубокой миске муку, предварительно просеиваем, конечно же. Сюда же - сухие дрожжи. Все хорошо перемешиваем.
Добавляем оставшиеся ингредиенты – сахар, соль, воду и масло. Вымешиваем – можно в миске, а можно и на столе - красивое, нежное, эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, подсыпаем муки. Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем для поднятия в теплом месте. Это может занять от 30 – до 50 минут.
•Для теста
•175 г ржаной муки
•325 г пшеничной муки
•1 пакетик дрожжей (11 г)
•1 ч. л. сахара
•2 ч. л. соли
•275 мл теплой воды
•50 мл растительного масла
•
•По желанию:
•Кунжут
Поднявшееся тесто кладем в форму, смазанную небольшим количеством растительного масла и присыпанную кунжутом, верх хлеба немного сбрызгиваем водой и также посыпаем кунжутом. Даем тесту снова подняться, так же как и ранее.
В разогретую духовку помещаем форму с хлебом и рядом ставим форму с водой.
Время выпечки 50 минут – это для большого хлеба, у меня из ½ ингредиентов – значит, мне достаточно минут 25-30. Температура выпечки 200 С.
.Готовый хлеб достаем из формы, даем остыть на решетке. Я хлеб всегда заворачиваю в полотенце, где он и остывает.
Мой рецепт на закваске. Можно на хмелю просто и быстро. смешать хмель (можно аптечный сухой) с водой, выпаривать на медленном огне до половины. процедить, остудить смешать с ржаной мукой и сахаром на глаз и поставить в теплое место.
Когда увеличится в два три раза смешать со стаканом воды теплой, с мукой до консистенции жидкой сметаны и поставить в теплое место укутав на 12 часов.
Затем добавить обдирную ржаную муку, отруби до густоты чтобы липло к посуде. Я еще добавляла немного белой муки и отруби пшеничные. Выложить в форму и поставить доходить часа 4-5, затем нагреть духовку до 180-200 гр ставим хлеб приблизительное время выпекания 1-1.20 час проверяем постукивая по корочке или протыкая деревянной палочкой.
Такой хлеб не плесневеет, потому что дрожжей нет и совершенно необычен по своему вкусу.
От опары нужно отложить в банку и поставить в холодильник немного для следующего раза закваску.
чем полезен Хлеб?
В день желательно съедать 200-300 гр. хлеба и тогда в организм будет поступать достаточное
подробнее...
как сделать квас из солода?
Рецепт кваса из солода
Раньше солод готовили из проросших зерен хлебных злаков, обычно из ржи
подробнее...
Сахар - это углеводы, мука (пироги, белый хлеб) - это тоже углеводы, а что из них вреднее? Или одинаково? ))
углеводы содержатся практически о всех продуктах, где - то их много, где-то только следы (например,
подробнее...
Как испечь хлеб в обычной духовке - дайте рецепт, пожалуйста
Хлеб по старому рецепту делается на закваске. Но можно испечьпревосходный хлеб гораздо проще,
подробнее...
А из чего делают хлебцы?
Из зерна: пшеница, рожь, ячмень, кукуруза, рис, гречка, и т.
подробнее...
Посоветуйте простенький рецепт печенья. Есть духовка, яйца, сахар, мука, миксер и руки :Р
Два стакана муки, 250 граммов маргарина, пол стакана пива. Замесить, раскатать на 0.5,нарезать
подробнее...
посоветуйте рецепт какого-нибудь диетического печенья без сахара с овсяными отрубями, черносливом, льняным семенем и тп
Ингредиенты
Овсянка быстрого приготовления — 1,5 стак.
Яблоки (2 больших) — 450 г
подробнее...
Подскажите, пожалуйста. Мне говорили про "пальты", есть ли у кого-нибудь рецепт приготовления?
Салат из авокадо с курицей и брынзойМетки:
Вам потребуются: куриная грудка - 1/2 шт. ; зеленый
подробнее...
как быстро сделать закваску для хлеба??? без дрожжей...
Без разницы из какой муки делать так называемый "стартер": пшеничная, цельная, ржаная....И без
подробнее...
Дайте пожалуйста рецепт хлеба для аэрогриля
Хлеб орловский в аэрогриле
отсюда -
Дрожжи -2чл
Мука ржаная обдирная -
подробнее...
Что можно приготовить из плавленного сырка? Если можно, с рецептами. Спасибо.
СУП ИЗ ПЛАВЛЕННОГ СЫРКА
200 г. плавленного сыра (старорежимные Волна, Дружба) ,
подробнее...
здравствуйте.подскажите как готовить пирог рыбный с мойвой?заранее спасибо
Ржаной пирог с мойвой
Для рецепта Вам потребуются:
- ржаная мука - 2 стакана
-
подробнее...
подскажите! можно ли есть хлеб на диете? хлеб довольство? если только овощи и хлеба чуть чуть?
вот статья, которую я выложила на одном из форумов. я слежу за фигурой и могу определенно сказать,
подробнее...
Шведская Кухня
Попробуйте найти в магазине ИКЕА книгу "Настоящая шведская поваренная книга от ИКЕА". Там есть
подробнее...
что приготовить такого вкусного и высококалорийного? надо поправится
Меню для набора веса
В качестве примера усиленного питания можно привести рацион
подробнее...