клубничное варенье как варить

Ответ от МиШаНя[гуру]
я вообще пасту из клубники люблю! просто и вкусно!!!

Ответ от Ѝллиот Джей-Ди[гуру]
я просто беру клубнику, засыпаю сахаром 1:1, ставлю просто постоять чтоб клубника пустила сок, когда выидет достаточно сока, ставлю на медленныи огонь, на 2-2.5 часа, чтобы выпарилась лишняя жидкость, осталась только потемневшая ягода (а не белесая, как получается, если варенье мало варить) и джем+сахарный сироп. Варенье становиться густым, ягоды не всплывают, и все довольны.... елси что-то не нравиться в консистенции или цвете, могу поставить еще покипеть 10-30 минут после того как 1 раз остыло....

Ответ от Дарина-чудоподарок[гуру]
варенье из клубники
1 кг ягод
1,2 сахара
1/4 чайной ложки лимонной кислоты
клубнику пересыпать послойно сахаром и поставить на 3 часа в холодное место
затем на слабом огне довести до кипения очень осторожно перемешивая до полного растворения сахара, снять с огня на 30 мин, повторить так 2 раза
чтобы варенье не засахаривалось незадолго до конца варки добавить лимонную кислоту

Ответ от Валерий Смирнов[гуру]
Попробуйте так. Клубнику помыть, засыпать сахаром слоями (1кг ягоды-800гр сахара, если сладкая и 1к1,если несладкая), настоять сутки, не пермешивая. Потом аккуратно перемешать и разложить по банкам, желательно литровым. Внимание-не докладывайте до верха на 3 пальца. После этого ставим банки на тряпку в кастрюлю, закрываем крышками. В кастрюлю наливаем воду до горловин банок. Доводим воду до кипения и кипятим (стерилизуем) 30 минут. Достаём банки, закатываем крышки, охлаждаем под одеялом вверх ногами до полного охлаждения.

Ответ от Дейдре[гуру]
Клубнику моешь, даешь стечь воде. Дальше варишь немного сахарного сиропа, его должно быть столько, что бы почти накрыть клубнику. Дальше я делаю так: Когда сироп закипел, высыпаю в него клубнику и снимаю с огня. Она должна стоять 3-4 часа, затем, сироп сливаю, добавляю в него сахар, кипячу, и кипящим опять заливаю клубнику, оставляю до полного остывания (обычно на ночь) Последний раз делаем то же самое--в сироп оставшийся сахар, закипятить, но в этот раз, когда высыпаем в него клубнику, доводим до кипения вместе с ягодой, и сразу выключаем. Сахара я кладу на глаз, в зависимости от сладости клубники, для страховки можно подсыпать немного лимонной кислоты, я еще ванильку иногда добавляю. Ягоды получаются целые, сиропа не много. ) Так же варю абрикосу и персик, дольки получаются целыми.

Ответ от НАТАША Подсвирова[гуру]
Очень понравился рецепт Виктории, моя бабуля именно так и делала, клубнику и малину! Воспользуйтесь ее рецептом! Вкусного вам варенья!!!!

Ответ от Пользователь удален[гуру]
КАК ВАРИТЬ КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ
Описание: кулинария для чайников
Источник: Делия
1. Разница между джемом и вареньем в том, что в джеме фрукты разварены и его легко намазать, когда как в варенье фрукты (будем надеяться) сохранены целыми в собственном соку.
Чтобы простерилизовать банки для варенья, нужно промыть их в мыльной воде, прополоскать, обсушить чистым полотенцем, затем поставить их на противень и поставить в духовку при средней температуре на 5 мин. Помните, что банки должны быть теплыми, когда в них наливают варенье, поэтому не стерилизуйте их слишком заранее.
Из этого количества получится две пол литровых банки клубничного варенья - начинающим лучше делать небольшое количество, да и для крупнокалиберных заготовок лучше варить варенье небольшими порциями. Большое количество варенья занимает слишком много времени, дольше кипит и при кипении варенье теряет больше цвета и аромата.
2. Очистить от хвостиков 900 г клубники и протереть ее влажным полотенцем - не мойте ее, из мокрой клубники никогда не получится хорошее варенье. Если возможно, используйте слегка недоспелую клубнику и откладывайте все помятые ягоды - если они не совсем смяты, их всегда можно съесть просто так.
Сложить всю клубнику в один слой на дно кастрюли для варенья, пересыпая 700 г сахара. Всегда используйте специальную кастрюлю для варенья, если возможно: у нее специальное широкое дно и сок уварится быстрее и варенье не сможет "убежать" через край кастрюли при кипении.
Оставить ягоды на ночь, чтобы они дали сок. Перемешайте один раз перед тем, как ложиться спать. Когда сахар вступает в контакт с ягодами, они затвердевают и когда варенье бурно кипит, они не разваливаются.
3. Когда вы готовы делать варенье, поставьте 4 маленькие тарелки в морозилку - они будут нужны для тестирования варенья позже. Поставить кастрюлю на довольно маленький огонь и дать сахару медленно расствориться. Потряхивать кастрюлю время от времени, чтобы слегка помешать варенье, ведь вы не хотите помять все ягоды.
4. Перед тем, как начать кипятить варенье, необходимо, чтобы абсолютно все кристаллики сахара растворились. Чтобы проверить это, нужно окунуть в варенье ложку и посмотреть на ее обратну сторону - на ней не должно остаться кристалликов.
5. Когда сахар растворится, максимально увеличить огонь и как только варенье бурно закипит, добавить сок 1 крупного лимона и поставить таймер ровно на 8 минут.
6. Ровно через 8 минут снять кастрюлю с огня, положить чайную ложечку варенья на одно из охлажденных блюдец и дать ему полностью остыть. Затем подтолкните смесь пальцем - если появятся складки и не вытечет никакой жидкости, то варенье готово. Если нет, прокипятите еще в течение 3 мин. Затем снимите с огня и сделайте еще один тест. И так далее, пока варенье не будет готово.
7. Чтобы вы не делали, не разливайте варенье сразу же по банкам - тогда клубника всплывет на поверхность. Предварительно нужно оставить варенье на 15 мин. Если на поверхности появилась пенка, аккуратно добавьте маленький кусочек сливочного масла (10 г) - тогда пенка рассеится. Затем разлейте по теплым банкам. Стоит обзавестись специальной воронкой, так как процесс может быть не из легких.
8. Сразу же запечатайте банки, проложив восковой бумагой и закрыв крышкой. Подождите, пока варенье полностью остынет перед тем, как подписывать банки, так как из-за тепла наклейки не прилипнут.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]