клюквенный соус для утки

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Соус Чемберлен
Натереть лимон. Добавить вишневый сироп, портвейн, уксус, горчицу, соль и белый перец. Варить 3', протереть через сито.
1 лимон, 100 г вишневого сиропа, 150 г портвейна, 2 с. л. уксуса, ½ с. л. горчицы, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. белого перца
Брусничный или клюквенный соус
Сок ягод смешать с сахаром и корицей, влить вино и дать прокипеть 5 минут. Затем влить разведенный холодным соком картофельный крахмал и довести до кипения, непрерывно помешивая. Подается к жареной птице и дичи, блюдам из мяса.
500 г сока, 250 г сахара или меда, 50 г Шардоне, 1 с. л. крахмала, корица. 1 ч. л. жгучего красного перца
Фильм
Этот соус можно делать и из красной смородины или вишни.

Ответ от Ёчастливая Я[гуру]
Лучший соус для утки
Ингредиенты
цедра 1 апельсина
сок 1 апельсина
1 стакан клюквы
1/2-1 стакан сахара (это по вкусу -я обычно беру 3/4 стакана)
1/2 стакана портвейна (можно брать любой, но предпочтительнее красный, моя мама утверждает, что с дорогим портвейном вкуснее)
посолить и поперчить по вкусу (у меня обычно соли 1/2 чайной ложечки, а перца чуть-чуть, но я не люблю острое)
В кастрюльку натереть цедру, выжать сок, высыпать сахар и клюкву. Дать всему этому закипеть. У меня обычно клюква бывает мороженная - это ничего не меняет. Можно либо поварить по интенсивнее (чтоб она полопалась) , либо размять клюкву.
Теперь добавляем портвейн, соль и перец.
Даем всему этому увариться примерно до объёма 1 стакана.
Перекладываем в баночку. Когда остынет - будет похоже на варенье.

Ответ от _Dream Valley_[гуру]
Большой выбор рецептов, лично я предпочитаю сливовый соус для утки.. рекомендую

Ответ от Александр Харченко[новичек]
красное вино, изюм, сахар, соль, перец
если утку вы перед этим тушили то можно добавить немного "утиного фона" тоесть то что осталось от нее

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]