компот из малины на зиму

Ответ от Ђиффани[гуру]

Компот из малины (вариант 1)
На одну литровую банку: 700 г хорошей, крупной садовой малины, 300 г сахарного песка, 0,1 л холодной воды.
Малину положить в сито и быстро промыть холодной водой (в воде не оставлять) . Дать воде стечь и малину слоями насыпать в банки, каждый слой пересыпая сахаром, залить холодной водой. Стерилизовать 3 минуты или пастеризовать 20 минут при температуре 80 градусов. Банки закупорить, охладить.
Компот из малины (вариант 2)
3 кг хорошей, крупной малины, 1 л воды, 750 г сахарного песка.
Малину в сите быстро промыть холодной водой и дать воде стечь. Воду с сахаром хорошо прокипятить и дать остыть. Малину засыпать в банки, залить охлажденным сиропом на 3/4 банки. Стерилизовать 3 минуты или пастеризовать 20 минут при температуре 80 градусов.
Компот из малины (вариант 3)
3 кг малины, 0,5 л воды, 1 кг сахара.
Малину перебрать, промыть холодной водой и дать воде стечь. Из воды и сахара сварить сироп, засыпать в него малину и кипятить 2 минуты в сиропе до следующего дня. Затем малину осторожно вынуть из сиропа шумовкой и переложить в банки. Сироп еще раз хорошо прокипятить, дать ему остыть и залить им малину. Банки плотно закрыть и поставить в холодное помещение.
Компот из малины с вином
250 г сахара, 1,5 воды, лимонная кислота по вкусу, 250 г малины, 100 г вина.
Сахар развести в кипятке. Затем добавить лимонную кислоту. Довести до кипения. Малину перебрать промыть в холодной воде и залить ягоды сиропом. Добавить вино. Компот выдержать 1 час, охладить.
Малина в собственном соку (вариант 1)
На 1 кг ягод 300 - 400 г сахара.
Ягоды в эмалированной посуде послойно пересыпают сахаром и ставят на 12 часов в прохладное место. Когда выделится сок, ягоды перекладывают в банки, а сок нагревают до 90 градусов и заливают им ягоды до высоты плечиков банки. Пастеризуют при температуре 80 градусов ( 0,5 л - 7 минут, а 1 л - 12 минут) или стерилизуют соответственно 3 и 6 минут.
Малина в собственном соку (вариант 2)
На 0,5 кг ягод 6 - 8 столовых ложек сахара.
Ягоды (в дуршлаге) промыть, дать стечь воде, убрать хвостики. Уложить в банки, пересыпая сахаром, накрыть марлей, выдержать 4 - 5 часов. Простерилизовать 15 минут.