коржи для торта наполеон купить

Ответ от Ўрий[гуру]
1 рецепт. Наполеон «Семейная традиция»
Коржи:
3 стакана муки, 250г маргарина, 3/4 стакана воды (очень холодной!) , 0,5 ч. л. гашеной соды.
Муку просеять в большую посудину, в нее положить 1 пачку маргарина (пусть полчаса хотя бы постоит при комнатной t) и порубить муку с маргарином лопаточкой в мелкую крошку. Теперь добавим воду и вымешиваем руками, в конце добавить 0,5 чайной ложки гашеной уксусом соды и уже после этого чуть-чуть вымесить, в мисочку и в холодильник на час; пусть отдыхает.
Заварной крем: берем 2 пачки сливок (10%), в кастрюльку, туда стакан сахара и мешая довести до кипения. Отдельно в кружке смешать чуть больше 1 ст. л. муки и 1,5 ст. ложки крахмала, постепенно влить туда один пакет холодных сливок (т. е. всего получается три пакета по 200мл) , чтобы смесь была без комочков хорошо вымешать. Влить вот эту крахмально-мучную смесь в кипящее молоко с сахаром, можно не в кипящее а снять с плиты на время вливания, чтобы никуда не убежало. Вливать по принципу варки манной каши - тонкой струйкой непрерывно помешивая (Очень важно!) ; иначе образуются комки и тогда крем не удался! Вид и густота получаются как у манки. Остудить крем.
В охлажденный (при комнатной темп. ) крем вмешать пачку (250) сливочного масла (предварительно размягченного при комнатной температуре) . Вмешать сначала четвертую часть масла, взбить на маленьких оборотах миксером, потом добавить еще и еще и хорошо взбить (но не перевзбивать) крем получится вполне воздушный.
Вернемся к тесту:
Разделить тесто на 7 кусков. Кусок скатать в шар, на посыпанном мукой столе раскатать тонко в круг. Отмерить крышкой (или чем-то еще) и переложить с помощью скалки на противень (ни чем не смазываю) , наколоть вилкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 4-5 мин. (пока не начинает румяниться, вытащить на доску, и поставить следующий выпекаться.
Отложить два лучших коржа для верха и низа. Худший идет на посыпку сверху.
Далее неклассический подход к Наполеону (но рецепт наш фамильный; отступать не имею право! ). Берем стакан грецких орехов (можно и больше) и измельчаем (но не очень сильно, кусочки должны остаться) . Корж на посыпку измельчаем.
Теперь как делаю я: раскладываю на столе все коржи и раскладываю на них крем (чтобы поровну распределить) , в среднем по две-три столовые ложки. Складываем: корж с кремом, орехи, корж; в конце посыпать орехами и посыпкой (можно корж на посыпку чуть больше подсушить в духовке; только чтобы не подгорел) . Сверху аккуратно прижать торт руками и оставить при комнатной температуре часа на 4-5, затем поставить в холодильник. Торт у нас в семье пользуется большой популярностью - любят все и наши и чужие (гости в смысле) . Получается крем сливочный; но жирность торта не чувствуется совсем!
Правда мне сложно его оценить самой; все-таки для меня это вкус, знакомый с детства.

Ответ от Леночка Петрова[новичек]
А у меня мама нашла более быстрый способ приготовления торта. Купить готовое слоеное тесто, разогреть коржи в микроволновке чтобы они поднялись (покупное тесто - замороженное) . Затем приготовить крем: 1 банку сгущенки и 1 пачку сливочного масла смешать миксером до получения однородной массы. Кремом намазать коржи, сверху чем нибудь посыпать. Получается очень вкусно!!!!

Ответ от Оксана Малюгина[новичек]
Коржи: 8 штук
200гр. маргарина для слойки
2стакана пшеничной муки
0,5 стакана холодной воды
При помощи ножа рубим маргарин до образования мелкой крошки, затем добавить муку и продолжить рубить ножом, когда мука смешается с маргарином, то по-немногу вливаем воду продолжая рубить тесто. Когда вода полностью впитается в тесто -слегка вымесить тесто руками (слегка, просто чтобы собрать в единый комок), затем тесто разделить на 8-9 кусочков, скатать из каждого шарик, подпылить тарелку мукой и выложить шарики на тарелку (желательно друг на друга не класть) и отправить в холодильник на пол часа. Затем раскатать шарик на столе подпылённом мукой такого размера как вам необходимо (чем тоньше, тем более крохкие будут коржи) и выпекать в духовке пока не зарумянится корж, можно на сильном огне, выпекаются коржи очень быстро, зависит от толщины от3 до 6 минут. Пока один корж печё
тся-другой раскатываем. Да, чуть не забыла: когда корж выкладываете на противень его нужно проколоть кончиком ножа в нескольких местах, для того чтобы при выпечке корж не покрывался воздушными пузырями.
Крем:
2 стакана сахара
5 яиц
400 гр. молока
2 ст. ложки муки
200гр. сливочного масла
Сахар смешать с мукой, туда вбить яйца-всё хорошо растереть, влить молоко, поставит на медленный огонь и постоянно помешивать, чтобы не образовались комки. После закипания крема, варим его до густоты сметаны постоянно помешивая. Затем охладить крем до температуры парного молока и добавить сливочное
масло, перемешать. Лучше крем заваривать в казане или в такой посуде где крем не пригорит.
Взять корж, выложить на блюдо или поднос, смазать кремом (хорошо смазывая края), положить второй корж-снова крем и так пока коржи не закончатся. Один корж нужно оставить на украшение. Смазать торт сверху и по бокам обильно кремом. Оставшийся корж раскрошить, сделать крошку такой величины как вам нравится и обсыпать торт сверху и по бокам полностью.
Если вы любите торт мягкий, то можно увеличить немного количество молока в креме, можно добавит ванильный сахар для аромата. Получается очень вкусно. Это любимый торт моей дочери. Приятного аппетита!!!!

Ответ от Thirteenth[гуру]
ТОРТ НАПОЛЕОН
Коржи:
250 гр. маргарина,
300 гр. жирной сметаны,
0,5 стакана воды,
3 стакана муки
Примечание: У меня муки ушло больше, примерно 4 стакана.
Крем №1:
9 желтков,
6 столовых ложек муки,
1,5 литра молока,
140 гр. сливочного масла,
1,5 стакана сахара,
орехи,
1 пакетик ванильного сахара
Крем №2:
1 банки варёного сгущённого молока,
200 гр. размягчённого сливочного масла,
1 лимон,
орехи
Процесс приготовления:
Готовим тесто на коржи. Есть время - немного охлаждаем тесто, нет - ничего страшного.
Из этого количества теста делаем 21-23 булочки. Именно столько нам предстоит выкатать и испечь коржей. Выкатываем коржи и вырезаем их по форме блюда, в котором в последствии торт будет находится. Коржи выкатываем очень тонко. Накалываем вилкой и отправляем в духовку. Выпекаем на средней температуре недолго. От духовки не отходим! Коржи тонкие могут подгореть. Коржи получаются волнистые, пусть это вас не пугает. Так должно быть. Всё правильно. Складываем коржи в стопочку на подносе.
Примечание: то ли муки я много добавила, то ли коржи слишком тонко раскатывала, но у меня получилось 28 коржей Пеклись коржи 4-5 минут каждый.
Теперь готовим крем -№1.
В отдельной глубокой миске хорошенечко растираем желтки с сахаром до однородной, белой массы. Постепенно вводим муку. Подливаем тёплое (не горячее) молоко. Мешаем, до полного растворения.
Ставим на небольшой огонь. Постоянно мешаем. Дожидаемся, когда крем начинает густеть, и появляются по бокам знакомые звуки "пух, пух... " и пузырьки. Добавляем сливочное масло, мешаем.
Теперь добавляем ванильный сахар, мешаем. Снимаем с огня. Оставляем в стороне.
Теперь приступаем к подготовке крема- №2.
Открываем банку варёного молока (варить 2 часа) , выкладываем в посудину. Взбиваем размягчённое сливочное масло, постепенно вводим в него сгущёнку и ещё немного взбиваем. Выжимаем сок из лимона, натираем на тёрке цедру и тоже добавляем в крем. Хорошо перемешиваем.
Примечание: я делала без лимона.
Сборка:
На блюдо выкладываем первый корж и смазываем его первым кремом, пересыпаем нарезанными орехами. Кладём второй корж и промазываем его вторым кремом, тоже пересыпаем орехами. И так далее. Сразу оговорюсь. Первого крема гораздо больше, поэтому несколько последних коржей будут завершать торт, промазанные первым кремом. Не пугайтесь! Так задумано.
Когда вы попробуете этого волшебника, вы всё прекрасно поймёте сами.
Скажу пару слов о форме. В идеале торт напоминает распустившуюся розу. Лепестки волнистые.. . в общем, внешний вид торта, даже без особенного декора, смотрится великолепно!
Ну, о вкусовых качествах я лучше помолчу. Если сказать совсем коротко - это что-то! Словами передать невозможно. Процесс трудоёмкий, но цель оправдывает средства. Неповторимый, сказочно вкусный торт. Любые сравнения проигрывают рядом с ним. Пеките и наслаждайтесь на здоровье и на радость своим близким и вашим гостям!
Примечание: так как коржей у меня получилось ну очень много, я разделила их на два торта - по 14 коржей в каждый торт. И орехами не пересыпала.
Мороки с ним, конечно, много. Весь процесс занял у меня 4 часа. Поэтому на украшение не было уже ни сил, ни времени. Просто посыпала сверху орехами и всё. Но торт ну ОЧЕНЬ вкусный!

Ответ от Єея Здрасте[новичек]
ссылка
ссылка

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]