котлеты без муки

Ответ от Алёна[активный]
Жарить котлеты без муки вполне реально, и они не прилипнут, если соблюдать несколько простых правил. Главная хитрость кроется в самом начале жарки: выкладывайте котлету на хорошо разогретую сковороду с толстым дном и маслом. Через пять секунд слегка качните сковороду. Если котлета не скользит, просто подцепите ее лопаткой и положите обратно. После этого она легко отойдет от дна и больше не прилипнет при переворачивании. Чтобы фарш не лип к рукам при лепке, смачивайте руки водой. Вместо муки в сам фарш можно добавить немного размоченного в молоке хлеба или немного вареной крупы, например гречки. Также перед жаркой котлеты можно обвалять в панировочных сухарях или самостоятельно подсушенном и раскрошенном хлебе. Если готовите блюдо не на один раз, после обжарки с двух сторон котлеты рекомендуется дополнительно пропарить.