котлеты с панировочными сухарями вместо хлеба

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
Да, добавлять панировочные сухари в фарш вместо хлеба абсолютно нормально. Это тот же батон, только высушенный, поэтому вкус будет пикантным и насыщенным. Главное правило: при использовании сухих панировочных сухарей непосредственно в фарше обязательно добавьте немного воды или молока, иначе котлеты получатся сухими. Можно ориентироваться на классические пропорции: 30 г хлеба на 150 г мяса, размоченные в 50 г молока. Отличной альтернативой для сочности станет добавление на 1 кг фарша двух-трех средних картофелин, натертых на средней терке. Также на 0,5 кг фарша можно положить 2 столовые ложки сметаны или майонеза и 2 столовые ложки муки. Яйцо в фарш лучше добавлять по минимуму или использовать только желток, чтобы котлеты оставались мягкими. Обжаривайте их сначала на сильном огне до румяной корочки, а затем доводите до готовности в духовке при 180 градусах около 15–25 минут.