кур бульон

Ответ от Екатерина Бендер[гуру]
А как можно сварить "неправильный" бульон?

Ответ от Любовь к[гуру]
вода и курится, что есть другие варианты

Ответ от Наталия В.[гуру]
очищенную и вымытую курицу кладете в кастрюлю с водой (горячей или подогретой - выбирайте сами) , доводите содержимое кастрюли до кипения и на слабом огне варите бройлера минут сорок, несушку минимум два часа. Есть любители собирать пену и осветлять бульон (я этого не делаю из лени). За десять минут ло окончания варки посолите и добавьте специй (чем разнообразнее, тем букет бульона интереснее, есть специальная смесь для приготовления курицы). Приятного аппетита.

Ответ от Ольга Боровикова[активный]
действительно куриный бульон трудно испортить. Курицу промыть, очистить от лишнего жира (если импортная) , положить в холодную воду и ждать пока пенка появится, е снимать надо. Пенку уберете и солите перчите сколько угодно, можно лаврушку, можно перчик горошком.. . не мудрено

Ответ от Дед[гуру]
Из несушек бульон вкуснее, особенно из петушков. Кожицу лучше снять.

Ответ от Перегудов[гуру]
Ищешь курицу, уничтожаешь ее всеми известными способами. Ошпариваешь в кипятке и ощипываешь, молясь за ее душу. Рубишь на сегменты, кипятишь воду. Подсаливаешь. Варишь час, режешь картошку, добавляешь какой-нибудь поджаренный на сковороде лук с морковкой. Собственно, и ешь.

Ответ от @Лёля@[гуру]
Куриный супчик с жареной вермишелью.
* На 2 литра:
* куриное мясо 500г
* 2 небольшие луковицы
* 1 маленький корень петрушки
* 1 средняя морковь
* 2 картофелины
* 2 горсти вермешели
* растительное масло для жарки
* лавровый лист по вкусу
* соль
Залить кости курицы холодной водой, добавить одну очищеную луковицу целиком и корень петрушки. Поставить варить на средний огонь, снимая пену, до готовности курицы. В это время чистим картошку, морковь, лук. Картофель и лук нарезаем кубиками или брусочками. Морковь трем на терке. Вынуть курицу, лук, петрушку из бульона. В бульон положить картофель. Морковку и лук быстренько обжариваем на растительном масле, добавляем к картофелю. Вермишель обжариваем до светло-коричневого цвета на минимальном колличестве растительного масла, ложим в бульон, солим, добавляем лавровый лист. Куриное мясо отделяем от кости, добавить в суп.
Подаем суп с любимой зеленью.

Ответ от Верещагин[гуру]
...самый вкусный бульон из старой (пожилой) курицы и варить её надо в скороварке - 1,5-2 часа, бульон получается необыкновенно душисто-вкусный... приятного аппетита...

Ответ от Михалыч[активный]
ловишь курицу и пробуешь с ней договориться, что-бы она залезла в кастрюлю с кипятком.

Ответ от Juicy Fruit[гуру]
Куриный бульон-основа
Для приготовления 3,5 л бульона:
3 кг кур для варки и куриные потроха (кроме печени) , промыть и нарезать, или куриные ножки и крылышки
4,5 л воды
350 г репчатого лука, очистить и разрезать
на 4 части 350 г моркови, нарезать ломтиками 1 целая неочищенная головка чеснока
4 черешка сельдерея, нарезать ломтиками 1 стебель лука-порея, нарезать ломтиками 1 маленькая веточка любистока
1 веточка тимьяна
2 лавровых листа
2 веточки майорана или душицы
3 соцветия гвоздики
20 горошин черного перца
'/2 чайной ложки мускатного ореха
Положить куски курицы и потроха в суповую кастрюлю и влить почти всю воду, кроме 150 мл. Постепенно довести до кипения, затем влить оставшуюся воду, убавить огонь и снять пену.
Добавить все другие ингредиенты, не плотно прикрыть крышкой и варить на медленном огне 4 часа, время от времени снимая образующуюся пену.
Сразу после окончания варки процедить, охладить и заморозить так же, как и говяжий бульон.
Куриный бульон может храниться 3 дня в холодильнике, для длительного хранения он должен быть заморожен, как и говяжий. Если вы хотите приготовить бараний бульон-основу, надо взять 3 кг бараньей шеи, разрезанной на куски. Для приготовления ветчинного бульона-основы понадобится 900 г копченого окорока или голяшки. Срезать мясо с кости и нарезать кусками. Остальных ингредиентов нужно взять вполовину меньше указанных в рецепте куриного бульона.
" Домашний пир " - Ридерз Дайджест

Ответ от Иван Кальченко[активный]
сварить курицу до готовности. В процессе варки посолить, бросить 1 луковицу, 1 лавровый листик, 2-3 душистых горошка. По мере появления пенки удалить ее.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]