куриное филе в яйце и сухарях

Ответ от Елена Синельникова[гуру]
Чтобы куриное филе получилось сочным внутри и с хрустящей корочкой, важно соблюдать правильную последовательность панировки. Сначала мясо лучше слегка отбить, чтобы покрытие лучше держалось. Классический вариант выглядит так: сначала обваляйте кусочки в муке, затем окуните во взбитое яйцо и сразу обильно обваляйте в панировочных сухарях со всех сторон. Мука помогает яйцу схватиться с мясом, а яйцо не дает сухарям осыпаться при жарке. Для более толстой корочки можно сделать двойную панировку: после первого слоя сухарей снова окуните филе в яйцо и повторите слой сухарей. Панировочные сухари можно купить готовые или сделать самим. Для этого белую булку нужно нарезать, подсушить в духовке или тостере, а затем измельчить в блендере или кофемолке до нужной консистенции.