как быстро пожарить курицу на сковороде

Ответ от Никита Агафонов[эксперт]
Инструкция:
1
Охлажденную или как следует размороженную курицу или цыпленка промыть водой, разрезать на порционные куски. Затем выложить на сито или дуршлаг и подождать, пока стечет вода, после чего обсушить куски полотенцем (если мясо будет влажным, получить красивую румяную корочку не получится). Если вы хотите сделать легкое диетическое блюдо – снимите с курицы кожицу и удалите подкожный жир.
2
Можно натереть курицу специями (например, смесь чесночного перца, паприки и куркумы или готовая смесь «для курицы» ) или запанировать ее в сухарях, муке или панировочной смеси. В таком случае лучше оставить подготовленные куски постоять около часа – тогда корочка успеет «пристать» к мясу и не отвалится при обжаривании. Впрочем, курицу можно жарить и без приправ – это блюдо вкусно и само по себе. В таком случае достаточно натереть птицу солью и можно приступать к жарке.
3
Разогрейте на сковороде небольшое количество жира и на среднем огне обжарьте куски с двух сторон до образования румяной поджаристой корочки, не закрывая сковороду крышкой. Время обжаривания – примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
4
Подлейте в сковороду немного воды, накройте крышкой и убавьте огонь. Пусть курица «доходит» на слабом огне еще 20-30 минут. Определить готовность блюда можно при помощи ножа или зубочистки. Просто проткните кусок курятины. Если из прокола сочится розоватая жидкость – значит, курица внутри еще сырая. Если сок бесцветен и прозрачен – можно подавать на стол.
5
Жареную курицу можно подавать с любым гарниром: тушеные, вареные или жареные овощи, каши, картофель, зеленый салат или салат из свежих овощей, маринованные овощи. При подаче можно полить курицу соком, образовавшимся на сковороде, и украсить зеленью.