легкий пирог

Ответ от Галочка Бутербродская[гуру]
Самое простое и быстрое - тарт татен.
Это исходный рецепт Джейми Оливера, моего кулинарного кумира. Изменив рецепт, я заливаю яблоки обычным блинным тестом.
Мой тарт татен
Можно готовить ни о чём не думая и между делом. Нарезаете яблоки ломтиками и укладываете в сковороду, густо смазанную маслом. Используйте зелёные кислые яблоки. Сладкие красные плохо себя ведут в пироге. Присыпьте яблоки тремя столовыми ложками сахара. Или меньше. Подержите на огне, пока они не размягчатся. За это время приготовьте обычное тесто на блины: мука + яйцо + молоко, или пахта, или сыворотка или кефир. Взбейте всё тщательно в густую сметану. Добавьте в тесто щепотку соли и соду, если молочные продукты кислые, размешайте без взбивания. Сразу выливайте медленно ползущей густой лентой тесто на карамелизованные яблоки. Накройте герметично крышкой и оставьте на конфорке минут на 10-15. Я, честно говоря, не знаю точного времени. Ориентируюсь по запаху, и слежу чтоб не передержать. Периодически я открываю крышку и убираю с неё конденсат салфеткой, чтобы порог не был влажным. (Делаю в цептер-сковороде, но и в обычной сковороде с толстым дном, под крышкой получается хорошо)
Потом, сняв с огня, отделяю боковинки пирога от стенок сковороды лучиной. Переворачиваю сковороду, накрытую крышкой, обхватив осторожно полотенцем. Пирог опрокидывается в крышку и я его так подаю к столу. Карамелизованные блестящие яблоки остаются сверху.
Ещё такой момент. Я люблю в это тесто добавлять натёртое на тёрке сливочное масло. Тесто получается нежнее.
Сделайте классический песочный пирог с кремом.
Посмотрите как хозяйка смело обращается с продуктами. Это легко, понимая, что выпечка - это сухие ингредиенты+ влажные, связующие. Сухими могут быть не только мука, но и мука с добавлением какао, орехов, ароматических добавок, заменителей муки.
Шоколадный торт без выпечки
Ингредиенты
2-1/2 десятков печений "Дамские пальчики" или Савоярди
4 квадратов несладкого шоколада
1/2 стакана сахарного песка
1/4 стакана воды
4 яичных желтка, слегка взбитых
1/2 стакана сливочного масла
1 стакан кондитерского сахара (пудры)
4 яичных белка, взбитые до жёстких пиков
1 чашка взбитых сливок, (для украшения)
Приготовление:
Нагрейте шоколад, сахар-песок с водой в пароварке на медленном огне. Постоянно помешивайте до растворения шоколада и сахара и однородности смеси. Взбейте яичные желтки постепенно при нагревании до загустения и гладкости. Снимите с огня и остудите. Взбейте в крем сливочное масло с сахаром. Добавьте приготовленную смесь, а затем туго взбитые белки.
Выложите половинным количеством печений Савоярди снизу и по бокам 20x30 см стеклянную форму для выпечки. Вылейте шоколадную смесь в стеклянную форму с выложенными по бокам Савоярди, а затем накройте еще одним слоем печений. Положите в холодильник на ночь или до 24 часов. Готовый торт нарежьте нагретым ножом и украсьте ложкой взбитых сливок.