медальоны из баранины

Ответ от ЍЛКА[гуру]
Тушеная баранина с овощами и белым соусом
Ингредиенты:
баранина (с лопаточной части, с удаленными костями и жилами) - 1кг
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
белая репа - 2 шт.
картошка - 4 шт.
сельдерей - 2 шт.
лук-порей - 1 шт.
соль и черный перец - по вкусу
зеленая капуста - 50г
сливки, белый соус - по вкусу
петрушка
Приготовление рецепта:
Положить баранину в большой чугунок, залить холодной водой и довести до кипения. Слить бульон, промыть баранину и вновь положить в большой чугунок, который также предварительно сполоснуть. Залить примерно один литр воды, добавить нарезанные овощи, за исключением капусты, закрыть крышкой и готовить на мягком огне около одного часа. После этого достать из чугунка мясо и овощи, а в оставшийся бульон добавить сливки, белый соус, капусту и вновь поставить на огонь на 5-10 мин. После приготовления блюдо сервировать в глубокой тарелке.
Отбивные котлеты из баранины с зеленью
4 порции, 540 ккал.
8 отбивных из баранины, соль, перец, 1 зубчик чеснока, 3 ст. л. топленого масла, 250 мл белого вина, 3 ст. л. мелконарубленной зелени (укроп, базилик, петрушка) , натертая цедра 12 лимона, 2 ст. л. масла, 4 небольших помидора, базилик.
Натереть отбивные солью и перцем. Измельчить чеснок и положить его в разогретое топленое масло.
Обжарить отбивные по 5 мин с каждой стороны в чесночном топленом масле, затем выложить отбивные со сковороды и завернуть их в алюминиевую фольгу.
Развести оставшийся в сковороде мясной сок с маслом, белым вином, подмешать цедру лимона и проварить соус 10 мин. В конце добавить холодное масло, нарубленное кусочками.
Нарезать помидоры на 8 частей. Подавать отбивные, полив их соусом, украсив помидорами и базиликом. К этому блюду подойдут фасоль и картофельная запеканка.
Суп-харчо из баранины
Ингредиенты:
600 г бараньей грудинки,
2 луковицы,
1 морковь,
1 корень петрушки,
500 г помидоров,
2 стручка сладкого перца,
10 горошин перца,
0,5 головки чеснока,
2 ст. ложки риса,
1 лавровый лист,
соль по вкусу
Приготовление:
Жирную баранью грудинку порубить поперек и нарезать вдоль ребер. Обжарить с луком и кореньями в глубокой сковороде, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и поставить варить на небольшой огонь. Когда все хорошо разварится, добавить пропущенные через мясорубку помидоры, а также сладкий перец и рис. Варить до полной готовности риса. В готовый суп положить лавровый лист, раздавленный перец и растолченный чеснок. Можно добавить горький перец.
А ВОТ ЗДЕСЬ МОЖНО ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЛОВА ИЗ БАРАНИНЫ
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!