мясные ежики с рисом

Ответ от For_liliy[гуру]
Мясные ЁжикиМясной фарш - 500гРис - 100гКапуста - 200гЯйца - 2 штМорковь - 1 штЛук - 1 штСоль, перец по вкусу 1. Отварить рис в подсоленной воде, остудить.2. Нарезать капусту сначала соломкой, затем на мелкие кубики. В фарш добавить яйца, посолить, поперчить. Добавить рис, капусту, перемешать. Получается вот такой фарш. Натереть морковку на крупной терке, лук нарезать кольцами и уложить подушкой в сотейник. Из фарша катаем маленькие шарики. Вспомните, как зимой лепили снежки. И укладываем их на подушку из овощей. Залить на половину шариков бульоном и довести до кипения на среднем огне, затем убавить и томить до готовности минут 35-45. Можно добавить томатную пасту. Примечание: Украсить можно майонезом, выдавливая его по чуть-чуть, как бы иголочки. Источник - семейный рецепт ------------------------мясные тефтели "ежики" На 0,5кг фарша (говядина + свинина / говядина) :0,5 стакана риса1 яйцо1 луковица0,5 стакана сметаны1 бульонный кубиксоль, молотый перец - по вкусу."Ёжиками" эти тефтели называются потому, что в процессе приготовления рисинки немного отходят от фарша и торчат как иголочки у ёжика! Промытый рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и тщательно промыть холодной водой. В фарш добавить яйцо и лук, натертый на крупной терке (при наличии мясорубки лук прокрутить вместе с мясом) . Немного посолить и поперчить. Добавить рис и тщательно перемешать фарш.Сформировать средней величины шарики из фарша и бросить их в кипящий бульон из кубика, чтобы бульон полностью покрыл тефтели.Варить минут 15, затем в стакане размешать сметану с небольшим кол-вом молока (чтобы при варке она не свернулась) , и ввести в кипящий бульон с тефтелями.Варить до готовности (еще минут 25) на медленном огне. Подать можно с отварным рисом, обжаренным на сковородке со сливочным маслом. Рис полить бульоном от тефтелей.