начинка для пирогов из капусты

Ответ от КислЫй[гуру]
1. Тонко нашинкуйте капусту. Сложите капусту в большую кастрюлю и посолите. Дайте капусте полежать 10 — 15 минут, за это время капуста немного обмякнет и пустит сок. Если капуста очень жесткая, то вы можете ее залить кипятком и оставить на 5 — 10 минут вместо того, чтобы солить.
2. Нарежьте лук мелкими кубиками. Распустите на сковородке сливочное масло, положите лук и обжарьте его до прозрачности.
3. Добавьте к луку тмин и жарьте, помешивая, еще минуту.
4. Откиньте капусту на дуршлаг, отожмите от сока и положите ее на сковородку к луку. Добавьте к капусте перец и можжевельник, перемешайте все содержимое сковородки. Если вы заливали капусту кипятком — добавьте и соль.
5. Жарьте капусту, пока она не станет светло-золотистого цвета. Удалите из готовой капусты горошки душистого перца и ягоды можжевельника. Попробуйте, достаточно ли соли.
Если вы хотите, чтобы фарш не был рассыпчатым, вмешайте в остывшую капусту 1-2 яйца.

Ответ от Џ стану Твоим Ангелом[гуру]
нашинкуйте и на сковороду обжаривать до золотистого цвета далее добавить обжаренный лук сливочное масло и отварное яйцо. солить сладить перчить

Ответ от Nighthawk sage[гуру]
Можно приготовить начинку как из сырой (свежей или квашеной) , так и из тушеной капусты (свежей или квашеной). Сейчас осень и квашеной капусты пока нет, поэтому готовим фарш из свежей.
Фарш из сырой капусты
Свежую капусту изрубить, посолить, дать постоять около 1 ч, слегка отжать сок, добавить сливочное масло и мелкорубленые крутые яйца и тотчас же употреблять на начинку.
Фарш из свежей тушеной капусты 1=
Продукты:
1 кг капусты, 1 стакан молока, 50 грамм масла, 4 яйца, 1 головка репчатого лука, половина столовой ложки соли.
Яйца отварите.
Очищенную и мелко порубленную капусту сложите в кастрюлю, залейте молоком и тушите до готовности и до исчезновения молока.
Лук репчатый порежьте и обжарьте в масле, затем смешайте с тушеной капустой и с крутыми нашинкованными яйцами, посолите по вкусу и перемешайте.
ФАРШ ИЗ СВЕЖЕЙ ТУШЕННОЙ КАПУСТЫ 2=
Свежую капусту изрубить, положить в кастрюлю под крышку, тушить на слабом огне, пока не станет мягкой, затем добавить подсолнечное масло, усилить огонь, обжарить капусту слегка так, чтобы она осталась светлой, добавить лук, зелень петрушки и черный молотый перец, перемешать с крутыми рублеными яйцами.
=Капустный фарш для пирога.
700 капусты, соль, можно и молотый перец, сливочное масло - 2 стол. лож. , 2-3 яйца или 4-5 грибов
Первый способ:
Капусту нашинкуй тонкой стружкой, посоли и перетри с солью, положи на разогретую сковородку в растопленное масло и потуши минут 10, все время помешивая. Остынет — добавь 2-3 рубленых крутых яйца, можно чуть приперчить.
По второму способу:
капусту не подтушивают, а обдают несколько раз крутым кипятком и отжимают. Вместо яиц можно положить мелко рубленные, обжаренные, предварительно хорошо сваренные грибы (4—5 грибков).
Готовый; фарш попробуй — не надо ли еще посолить.

Ответ от Елена Казак[гуру]
Капусту для фарша хорошо припустить в молоке. Тонко нашинкуйте, в сковороду ее и влейте молока, припускайте до готовности под крышкой, затем крышку симите и готовьте еще немного, чтобы молоко выпарилось, а далее -по рецепту

Ответ от Bek[гуру]
капусту нарезать кубиками, мелко... отварить в слегка подсоленной воде 10 минут, в горячую капусту добавить сливочное масло, немного сахара, варёные рубленные яйца... данная начинка очень хороша в выпечных дрожжевых пирогах

Ответ от Маргарита (злющая)[гуру]
Ой... сколько сложных рецептов.... Пошинкуйте капусту соломкой средней длины Припустите на растительном масле, добавьте смесь сушеных прованских трав (обычно это тимьян и розмарин) Можно просто из пакетика)) ) Или из мельницы! Немного присолите... Уже вкусно, можно есть и без теста... А если заключить в пирог, то тесто дополнительно пропитается ароматами! Главное быстро и вкусно! Это мой рецепт.. Не из интернета))

Ответ от Wasabi[гуру]
Нашинковать, потушить в молоке, добавить сливочное масло, рубленые яйца и зелень) Вкусная, нежная начиночка)

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]