Автор Mizz задал вопрос в разделе Вторые блюда
Не могу пропечь оладьи! и получил лучший ответ
Ответ от Натали[гуру]
Чтобы оладьи из рисовой муки на кефире хорошо пропекались внутри и не подгорали снаружи, важно соблюдать несколько правил. Рисовая мука не содержит клейковины, поэтому консистенция теста играет решающую роль. Оно должно быть густым, как густая сметана или дрожжевое тесто: не литься, а лениво спадать с ложки. Соду гасить не нужно, кислота кефира справится с этим сама. Лучше смешать соду с мукой перед добавлением в кефир. После замеса обязательно дайте тесту постоять, чтобы рисовая мука успела набухнуть. Жарьте оладьи на среднем огне на раскаленном растительном масле обязательно под крышкой. Не переворачивайте их сразу: дождитесь, пока низ пропечется, а верх станет подсушенным и ноздреватым. Если низ начинает гореть, а середина еще жидкая, сразу уменьшите огонь.
Ответ от Любовь Асина[гуру]
А знаете в чем причина? В кефире .Пеките на сыворотке - и все получится, А еще лучше - сыворотка + дрожжи ( вместо соды ) .
А знаете в чем причина? В кефире .Пеките на сыворотке - и все получится, А еще лучше - сыворотка + дрожжи ( вместо соды ) .
Ответ от Ирина[гуру]
Или тесто жидкое - маловато муки, или мука не годится. А с руками у Вас все в порядке. Из личного опыта могу в качестве утешения сказать. Мы с сестрой делаем оладьи по рецепту нашей мамы. У мамы они такие, как на фото вверху, а у нас с сестрой - жалкое подобие.. . Плоские ...Так что бывает, просто не Ваше это занятие - жарить оладьи. и не огорчайтесь. попробуйте переключиться на блины или на дрожжевые оладушки. Удачи и веры в свои силы!
Или тесто жидкое - маловато муки, или мука не годится. А с руками у Вас все в порядке. Из личного опыта могу в качестве утешения сказать. Мы с сестрой делаем оладьи по рецепту нашей мамы. У мамы они такие, как на фото вверху, а у нас с сестрой - жалкое подобие.. . Плоские ...Так что бывает, просто не Ваше это занятие - жарить оладьи. и не огорчайтесь. попробуйте переключиться на блины или на дрожжевые оладушки. Удачи и веры в свои силы!
Ответ от Анжеликашевченко[гуру]
зависит еще от клейковины. если мука хорошая, то поробуй добавить муки - тесто должно быть камк дрожжевое - густое. класть на сковороду на раскаленное масло, когда пропечется низ, сверху уже не будет жидкого теста - оно станет подсушеным и ноздреватым, тогда и переворачивай. если низ горит, а верх оьладьи еще жидкий, то уменьши огонь. да, после того, как приготовишь тесто, дай ему постоять.
зависит еще от клейковины. если мука хорошая, то поробуй добавить муки - тесто должно быть камк дрожжевое - густое. класть на сковороду на раскаленное масло, когда пропечется низ, сверху уже не будет жидкого теста - оно станет подсушеным и ноздреватым, тогда и переворачивай. если низ горит, а верх оьладьи еще жидкий, то уменьши огонь. да, после того, как приготовишь тесто, дай ему постоять.
Ответ от Irinka[гуру]
Тесто на оладьи должно быть ГУСТЫМ! Не так. чтобы лилось, а так, чтобы его можно было брать ложкой. И соды обязательно надо добавить-негашеной!
Я всегда делаю оладьи на простокваше и добавляю сухого молока. Очень вкусно! )
Тесто на оладьи должно быть ГУСТЫМ! Не так. чтобы лилось, а так, чтобы его можно было брать ложкой. И соды обязательно надо добавить-негашеной!
Я всегда делаю оладьи на простокваше и добавляю сухого молока. Очень вкусно! )
Ответ от _Dream Valley_[гуру]
Первую сторону под крышкой, всегда так делаю
Первую сторону под крышкой, всегда так делаю
Ответ от Алина[гуру]
Вот мой рецепт: 0,5 л кефира + 1.ч. л. соды + 1 ст. л. песка + 0,5 ч. л. соли и примерно 10 ст. л. муки. Тесто должно быть густым. Выпекать на среднем огне под крышкой на раст. масле. Готовые посыпать сах. пудрой.
У меня очень даже пышные получаются. Попробуйте!
Вот мой рецепт: 0,5 л кефира + 1.ч. л. соды + 1 ст. л. песка + 0,5 ч. л. соли и примерно 10 ст. л. муки. Тесто должно быть густым. Выпекать на среднем огне под крышкой на раст. масле. Готовые посыпать сах. пудрой.
У меня очень даже пышные получаются. Попробуйте!
Ответ от Irina gurlova[гуру]
Неправильное соотношение продуктов.
Неправильное соотношение продуктов.
Ответ от Надежда[гуру]
Смотря какое тесто. Для меня самые лучшие оладьи на кефире без яиц. И чтобы они не были жирные. делаю тесто погуще. Очень пышные и отлично пропекаются всегда.
Смотря какое тесто. Для меня самые лучшие оладьи на кефире без яиц. И чтобы они не были жирные. делаю тесто погуще. Очень пышные и отлично пропекаются всегда.
Ответ от Ёоломон Сальмонелло[гуру]
В руках.. . У моей жены они с закрытыми глазами получаются!!!
В руках.. . У моей жены они с закрытыми глазами получаются!!!
Ответ от Ђатьяна Егорова[гуру]
Может Вы вместо муки сухое молоко размешали.. . У меня было по молодости так...
Может Вы вместо муки сухое молоко размешали.. . У меня было по молодости так...
Ответ от Ксюшка[гуру]
муки добавь, яблочко потри в тесто
муки добавь, яблочко потри в тесто
Ответ от Albaregia[эксперт]
Просто - очень жидкое тесто, вода пропекатья не будет, сколько не жди....
Просто - очень жидкое тесто, вода пропекатья не будет, сколько не жди....
Ответ от ЁветЛана[активный]
Попробуй вторую сторону оладий жарить под крышкой. Тогда 100% всё пропечется!
Попробуй вторую сторону оладий жарить под крышкой. Тогда 100% всё пропечется!
Ответ от Svetik[активный]
Тесто по консистенции должно быть как густая сметана, тогда они будут толстенькими и пропёкшимися, а соду гасить не нужно, кефир сам по себе кислый, погасит (и соду всегда смешивайте с мукой, перед тем как смешать муку с кефиром)
Тесто по консистенции должно быть как густая сметана, тогда они будут толстенькими и пропёкшимися, а соду гасить не нужно, кефир сам по себе кислый, погасит (и соду всегда смешивайте с мукой, перед тем как смешать муку с кефиром)
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Не могу пропечь оладьи!
как сделать оладьи из рисовой муки
Оладьи из рисовой муки или из маннки
Рисовая мука (или манка) - 0,5 кг, масло сливочное - 75
подробнее...
Плизз дате рецепт чего то что можно сделать на сковородке из теста!
Хачапури слоеные
мука пшеничная - 500 г
маргарин - 250 г
вода - 230 г
лимонная
подробнее...
спросили в Мука
рецепты приготовления блюд из льняной муки
Сейчас все и везде ЦИДы! Но мы же покупаем, едим.
Льняная мука ОЧЕНЬ полезна, (ее можно
подробнее...
рецепты приготовления блюд из льняной муки
Сейчас все и везде ЦИДы! Но мы же покупаем, едим.
Льняная мука ОЧЕНЬ полезна, (ее можно
подробнее...
спросили в Лактоны
Каков состав безглютеновой смеси для выпечки хлеба?
Пропорции обычно произвольные. Большая часть - рисовая мука и крахмал, и понемногу - мука из
подробнее...
Каков состав безглютеновой смеси для выпечки хлеба?
Пропорции обычно произвольные. Большая часть - рисовая мука и крахмал, и понемногу - мука из
подробнее...
Какую диету надо соблюдать при лямблиозе ?
.Самым главным пунктом в данном случае является практически полный отказ от продуктов питания, в
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
Подскажите, пожалуйста рецепты вафель?
Для хрустящих вафель с начинкой используйте классическое тесто для трубочек: 4 яйца, 200 г
подробнее...
в чем разница между разрыхлителем и содой?
Сода и разрыхлитель. В чем разница?
При выпечке разнообразных кексов, тортов, оладий, пирогов
подробнее...
спросили в Банан
Подскажите рецепты с исользованием бананов. У меня их 25 кг!
Чтобы использовать 2 банана или быстро расходовать большие запасы, попробуйте эти
подробнее...
Подскажите рецепты с исользованием бананов. У меня их 25 кг!
Чтобы использовать 2 банана или быстро расходовать большие запасы, попробуйте эти
подробнее...
Посоветуйте, что можно сделать из тыквы?
Из тыквы можно приготовить множество вкусных и быстрых блюд. Для первого отлично подойдет тыквенный
подробнее...
подскажите рецепт оладьев на скорую руку, только без кефира. а на молоке например
оладьи делают или ТОЛЬКО на кефире или на дрожжах. Тогда они будут пышные и высокие. Но на дрожжах
подробнее...
что можно приготовить из выпечки (всё есть), но нет яиц!
Как ЧТО готовить? ЧТО Ты собственно хочешь? Пироги, пирожки, торт, печенье, слойки, булочки, хлеб,
подробнее...
как пожарить вкусные оладьи
Оладьи сметанные
мука 2 стакана
яйца 3 шт.
сметана 1 стакан
сахар 2 ст. л.
подробнее...
спросили в Клецки
подскажите рецепты из круп
Ризотто с мясом и овощами
(итальянская кухня)
250 г вареного мяса или колбасы, 2
подробнее...
подскажите рецепты из круп
Ризотто с мясом и овощами
(итальянская кухня)
250 г вареного мяса или колбасы, 2
подробнее...
спросили в Тыква Клецки
Что можно приготовить из замороженной тыквы, порезанной средними кускочкми?
Суп-пюре, очень вкусный, рекомендую!
В кастрюльке обжарить лук, залить кипятком,
подробнее...
Что можно приготовить из замороженной тыквы, порезанной средними кускочкми?
Суп-пюре, очень вкусный, рекомендую!
В кастрюльке обжарить лук, залить кипятком,
подробнее...