оладушек

Ответ от Наталья Корнеева[гуру]
Для пышных оладушек на кефире вам понадобится 500 миллилитров кефира, 1 или 2 яйца, 2-3 столовые ложки сахара, щепотка соли, половина чайной ложки соды и около 300-350 граммов муки. Кефир нужно слегка подогреть до теплого состояния. Смешайте его с яйцом, сахаром и солью, затем дайте смеси постоять 5-10 минут до появления пузырьков. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая тесто до консистенции густой сметаны. Масса должна не стекать, а лениво сползать с ложки. Оставьте тесто в покое на 15 минут и больше его не перемешивайте, чтобы сохранить пышность. Разогрейте растительное масло на сковороде и выкладывайте тесто столовой ложкой. Жарьте оладушки на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.