оладушки

Ответ от Анюта жукова[гуру]
Самый простой рецепт пышных оладушек на кефире. Ингредиенты: 0,5 л кефира, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 2 стакана муки, 0,5 ч. л. соды и 5-6 ст. л. растительного масла. Смешайте кефир, яйцо, сахар, соль и масло. Постепенно всыпьте муку, вымешивая гладкое тесто без комочков, по густоте как хорошая сметана. В самом конце добавьте негашеную соду, тщательно перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Это необходимо для реакции соды с кефиром и набухания клейковины, что гарантирует пышность. Разогрейте сковороду. Первую партию слегка смажьте маслом, но так как жир уже есть в тесте, следующие оладьи отлично жарятся без его добавления. Выкладывайте массу столовой ложкой и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Подавайте горячими со сметаной, медом или вареньем.