оливье рецепт с рыбой

Ответ от Ljutyj14[гуру]
Советский салат «Оливье» !
Вы спросите, почему в заголовке красуется слово «советский» ? Да потому, что оригинальный рецепт этого салата совсем не такой. И ингредиенты значительно отличаются.
А вот вы только попробуйте заменить в этом салате вареную колбасу на отварное куриное филе, также добавьте немного ветчины и мелко порезанной копченой колбаски – и его вкус будет совсем не таким. Не скажу, что салат получится не вкусным – он просто будет не таким.
Итак, назад в СССР!
Ингредиенты:
1.Картофель отварной в мундире 4 шт.
2.Морковь отварная 2 шт.
3.Колбаса вареная (или отварная говядина) 200 гр.
4.Лук репчатый 1 шт.
5.Яйца отварные в крутую 4 шт.
6.Горошек зеленый 100 гр.
7.Огурец маринованный или соленый 3 шт. среднего размера
8.Соль
9.Перец черный молотый
10.Майонез 250-300 гр.
Приготовление:
1.Колбасу вареную нарезать кубиками 7х7 мм.
2.Картофель и морковь остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
3.Огурец маринованный или соленый нарезать кубиками.
4.Яйца остудить, очистить и нарезать мелко.
5.Консервированный зеленый горошек откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
6.Лук репчатый нарезать мелкими кубиками.
7.Салат посолить, поперчить, заправить майонезом и все тщательно перемешать.
Предлагаю ещё один вариант.
Ингредиенты:
1.Картофель 4 шт.
2.Морковь 4 шт.
3.Яйца 4 шт.
4.Филе куриное 2 шт.
5.Огурцы маринованные или свежие 4 шт.
6.Зеленый консервированный горошек 1 банка
7.Лук репчатый 1-2 шт. и пучок свежего 1 шт.
8.Майонез 300 гр.
Приготовление:
1.Овощи берите приблизительно одного объема.
2.Отваренные и охлажденные морковь и картофель, вареное филе, сваренный вкрутую яйца, лук и огурцы нарезать мелкими кубиками.
3.Добавить зеленый горошек (предварительно слейте жидкость c банки) .
4.Перед подачей на стол добавить майонез, соль по вкусу, перемешать и выложить в салатник

Ответ от Алексей Овескин[гуру]
Классический? А у вас рябчики и раки уже на готове?

Ответ от Лека[гуру]
Можно приготовить с добавлением нескольких видов мяса (курица отварная, копчёная; говядина, язык) или колбасы. Остальные продукты: картофель, морковь, яйца (отварные) , лук, горошек, огурец солёный. Можно добавить яблоко (лучше зелёное).

Ответ от Георгий[гуру]
Картошка, горошек, яйца, колбаса, яблоко, майонез.

Ответ от Єедора Бегбедер[эксперт]
Самое простое: вареная картошка, вареные яйца, огурцы (соленые или свежие, тут дело вкуса) , морковка, докторская колбаса, зеленый горошек (по желанию, лично я не добавляю) . Все нарезать кубиками, перед подачей заправить майонезом.
Если действительно не знаете, стыд вам и позор.

Ответ от Полина Липатова[эксперт]
Салат «Оливье»
Ингредиенты
1 баночка зеленого горошка (400г)
300 г мяса
4 яйца
350 г картофеля
100 г соленых или маринованных огурцов
150 г лука
соль
майонез
Приготовление
Есть блюда, вид и вкус которых навевает какие-то воспоминания.
Салат Оливье у меня прочно ассоциируется с Новым годом - елкой, гирляндой, шарами, мишурой, подарками.
Я не помню ни одного случая, когда этот салат, в нашей семье, готовился не на Новогодний стол.
В каждой семье существует свой рецепт, я предлагаю вариант салата, который очень нравится нам.
Вместо мяса можно использовать колбасу, но я рекомендую использовать именно мясо.
Из указанного количества ингредиентов получается 7-8 порций.
Мясо отварить до готовности (варить около 40 минут после закипания) .
Картофель отварить до готовности.
Остудить.
Лук мелко нарезать.
Залить его кипятком и оставить на 10 минут, затем воду слить, лук промыть в холодной воде.
Мясо нарезать кубиками.
Картофель почистить, нарезать кубиками.
Яйца мелко покрошить.
Огурцы мелко нарезать.
Смешать картофель, мясо, лук, горошек (воду слить) , яйца, огурцы, посолить.
Заправить майонезом.
Украсить по вкусу.
Я украсила елочкой из зеленого горошка (верхушка - клюковка) .
Приятного аппетита и с Наступающим))

Ответ от Оливия Фрейзер[гуру]
«Оливье»
Ингредиенты:
1 баночка зеленого горошка (400г)
300 г мяса
4 яйца
350 г картофеля
100 г соленых или маринованных огурцов
150 г лука
соль
майонез
Приготовление:
Есть блюда, вид и вкус которых навевает какие-то воспоминания.
Салат Оливье у меня прочно ассоциируется с Новым годом - елкой, гирляндой, шарами, мишурой, подарками.
Я не помню ни одного случая, когда этот салат, в нашей семье, готовился не на Новогодний стол.
В каждой семье существует свой рецепт, я предлагаю вариант салата, который очень нравится нам.
Вместо мяса можно использовать колбасу, но я рекомендую использовать именно мясо.
Из указанного количества ингредиентов получается 7-8 порций.
Мясо отварить до готовности (варить около 40 минут после закипания) .
Картофель отварить до готовности.
Остудить.
Лук мелко нарезать.
Залить его кипятком и оставить на 10 минут, затем воду слить, лук промыть в холодной воде.
Мясо нарезать кубиками.
Картофель почистить, нарезать кубиками.
Яйца мелко покрошить.
Огурцы мелко нарезать.
Смешать картофель, мясо, лук, горошек (воду слить) , яйца, огурцы, посолить.
Заправить майонезом.
Украсить по вкусу.
Я украсила елочкой из зеленого горошка (верхушка - клюковка) .
ссылка

Ответ от Александр Грушин[гуру]
Реконструкция настоящего салата «Оливье»
Итак, Оливье брал:
• мясо двух отварных рябчиков,
• один отварной телячий язык,
• добавлял около 100 грамм черной паюсной икры,
• 200 грамм свежего салата,
• 25 отварных раков или 1 банка омаров,
• полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей) ,
• полбанки сои кабуль - это некий производимый тогда соус-паста из сои (подобие позднее производимых в СССР соусов "Южный" и "Московский", тоже содержавших соевый гидролизат) ,
• два накрошенных свежих огурца,
• 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки) ,
• мелко нарубленные пять штук яиц, сваренные вкрутую.
Заправляли весь этот буржуйский изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух свежих яичных желтках и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла.
Основная тайна изумительного вкуса салата заключалась в небольшом количестве неких приправ, которые Оливье лично в тайной комнате вводил в свой майонез. Именно состав этих приправ и не удалось достоверно восстановить. Ну, а остальные входившие в салат продукты были у всех на виду, так что особого секрета не представляли.

Ответ от Наталья Мезрина[гуру]
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 рябчика
5 картофелин отваренных в мундире
1 телячий язык
100г красной икры
200г зеленого салата
100г оливок без косточки
25 отварных раков
200г свежих пикулей
полбанки сои-кабуль
100г каперсов
5 яиц вкрутую
соус "Провансаль"
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Филе рябчиков (можно заменить мясо перепелов или курицы, у меня курочка) пожарьте на сливочном масле. Порежьте его на ровные кусочки.
Картофель, отваренный в мундире, почистите и нарежьте ровными кубиками или кружочками.
Телячий язык ( у меня половина говяжьего) отварите в подсоленной воде с лавровым листом, черным душистым перцем горошком. Остудите, снимите оболочку, разрежьте пополам и нарежте тонкими ломтиками.
Маленькие свежие огурчики нарежьте на ровные кусочки.
Оливки без косточки разрежьте пополам и добавьте в салат. Присыпьте салат каперсами.
К майонезу "Провансаль" (приговленному самостоятельно, взбив яйца с горчицей, уксусом и растительным маслом) добавьте 1-2 ст. л. соуса "Терияки" (вместо сои-кабуль) . Хорошо перемешайте
И полейте этой смесью салат. Поверх соуса аккуратно "рассыпьте" красную икру и ещё немного каперсов. Украсьте, красиво разложив по краям отваренные и почищенные раковые шейки, порезанные пополам отваренные вкрутую яйца, листья зеленого салата. Повторимся - подавать "Оливье" следует очень холодным.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]