основа для пиццы

Ответ от Галочка Бутербродская[гуру]
Вам нужно попробовать несколько рецептов и приноровиться к Вашей духовке.
Тесто для пиццы. (Итальянский рецепт)
ИНГРЕДИЕНТЫ: достаточно для двух пицц диаметром 25,5 - 30 см
1,5 стакана теплой воды (75-85° С) Лучше использовать газированную воду. Тогда тесто получится более пышным и воздушным. Муку для теста предварительно нужно просеять.
1 пакет (2 1/4 чайной ложки) активных сухих дрожжей (проверьте срок годности на упаковке)
3 1/2 стакана хлебопекарной из муки сорта Экстра или высшего, с содержанием клейковины 28% (можно использовать универсальную, но Вы рискуете получить пиццу резинистой, как подошва)
2 ст. ложки. оливкового масла
2 чайных ложки соли
1 чайная ложка сахара
Вам потребуется специальное оборудование, необходимое для приготовления быстрой и вкусной пиццы. Это:
- печь PIZZA STONE
- pizza-peel или плоской противень
- лопатка для пиццы
- pizza wheel (колеса для резки пиццы) , с ними легче иметь дело, чем с ножом
1. Растворите дрожжи в тёплой воде, и оставьте подойти в течение 5 минут. Растворите в воде соль и сахар, добавьте оливковое масло.
2. В большой миске мощным миксером размешайте всё вместе на низкой и средней скорости с помощью насадки крюк пока тесто не станет гладким и эластичным, около 10 минут. Если тесто окажется слишком влажным, подсыпьте муки.
3. Скатайте тесто в шар, слегка смажьте сверху оливковым маслом. Накройте миску салфеткой и оставьте в тёплом месте (55 - 65° С) , пока тесто увеличивается в размере, примерно 1 - 1,5 часа (или несколько часов дольше). Если у вас нет тёплого места в доме, вы можете нагреть духовку до 150 градусов, и затем выключить её.

ПИЦЦА "ТАШИР"
ссылка
Ещё рецепт.
1 стакан (200 мл) кефира
150 г растопленного маргарина
1,5 ч. ложки сухих дрожжей
1 яйцо
1/2 ч. ложки соды, погасить при замесе
1 стакан воды
соль
сахара 1/2 ч. ложки для вкуса
муки сколько возьмёт тесто
Замесите и оставьте подняться минут на 30-40. Затем раскатайте.
Тесто перед выкладыванием на него начинки смажьте маслом, чтобы оно не отсыревало при выпечке. Духовка должна быть очень раскалена, а выпекать надо не долго, чтобы не засушить корж. От муки зависит мягкость коржа. Она должна быть высшего сорта. Или нужно использовать мощные разрыхлители и улучшители, как на массовом производстве.