пена в супе что это

Ответ от Ётарейший[гуру]
Пена в супе это свернувшийся белок, который вываривается из мяса, а также выделившийся жир и иногда остатки свернувшейся крови. Сама по себе она не вредна и даже содержит полезный белок, являющийся строительным материалом для клеток. Однако первую темную пену принято снимать, так как вместе с ней на поверхность могут подниматься загрязнения, которые были на продуктах. Последующая светлая пенка полностью безопасна, но многие предпочитают убирать и её, чтобы бульон оставался прозрачным и блюдо выглядело эстетичнее. Решать, снимать ли только первую грязную пену или всю полностью, зависит от ваших личных предпочтений.