перевернутый пирог с яблоками

Ответ от Irinka[гуру]
ТАРТ ТАТЕН С АБРИКОСАМИ И СЛИВАМИ ПЕРЕВЕРНУТЫЙ.
Для этой выпечки можно сделать тесто дома, а можно купить готовое-слоеное бездрожжевое.
Тесто:
муку рубим с холодным сливочным маслом до состояния горошин, добавляем яйцо, соль и ледяную воду.
Быстренько замешиваем тесто, пока масло не начало таять, сворачиваем в шар и убираем на часик в холодильник.
Нагреваем духовку до 190 градусов.
Берем сковороду или ковшик, кладем туда масло, нагреваем его, всыпаем сахар, перемешиваем, растапливаем до состояния карамели при непрерывном помешивании.
Выливаем в форму для выпечки с невысокими бортиками, плотненько выкладываем сверху половинки фруктов.
Тесто вынимаем из холодильника (готовое размораживаем) , раскатываем в круг размером на два см больше диаметра формы.
Наворачиваем тесто на скалку и аккуратно накрываем фрукты в форме. Подворачиваем края теста внутрь, накалываем его вилкой.
Ставим в горячую духовку и выпекаем 30-35 минут. Тесто должно хорошо зарумяниться.
Вынимаем наш пирог из духовки, остужаем на столе, накрыв крышкой.
Затем убираем в холодильник, желательно на ночь, чтобы карамель хорошо застыла.
После этого накрываем тарт блюдом и переворачиваем его так, чтобы фрукты оказались сверху.
Удачной выпечки!
Для теста:
200 г муки;
100 г сливочного масла;
одно яйцо;
3 ст. л. ледяной воды;
щепотка соли.
Для карамели:
50 г сливочного масла;
150 г сахара.
А также 600-700 г твердых слив и абрикосов (замените яблоками).
Источник: моя кухня