рецепт пирога перевертыша с яблоками
Автор Ёитуация задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
подскажите рецепт яблочного пирога яблоками вниз и получил лучший ответ
Ответ от Irinka[гуру]
ТАРТ ТАТЕН С АБРИКОСАМИ И СЛИВАМИ ПЕРЕВЕРНУТЫЙ.
Для этой выпечки можно сделать тесто дома, а можно купить готовое-слоеное бездрожжевое.
Тесто:
муку рубим с холодным сливочным маслом до состояния горошин, добавляем яйцо, соль и ледяную воду.
Быстренько замешиваем тесто, пока масло не начало таять, сворачиваем в шар и убираем на часик в холодильник.
Нагреваем духовку до 190 градусов.
Берем сковороду или ковшик, кладем туда масло, нагреваем его, всыпаем сахар, перемешиваем, растапливаем до состояния карамели при непрерывном помешивании.
Выливаем в форму для выпечки с невысокими бортиками, плотненько выкладываем сверху половинки фруктов.
Тесто вынимаем из холодильника (готовое размораживаем) , раскатываем в круг размером на два см больше диаметра формы.
Наворачиваем тесто на скалку и аккуратно накрываем фрукты в форме. Подворачиваем края теста внутрь, накалываем его вилкой.
Ставим в горячую духовку и выпекаем 30-35 минут. Тесто должно хорошо зарумяниться.
Вынимаем наш пирог из духовки, остужаем на столе, накрыв крышкой.
Затем убираем в холодильник, желательно на ночь, чтобы карамель хорошо застыла.
После этого накрываем тарт блюдом и переворачиваем его так, чтобы фрукты оказались сверху.
Удачной выпечки!
Для теста:
200 г муки;
100 г сливочного масла;
одно яйцо;
3 ст. л. ледяной воды;
щепотка соли.
Для карамели:
50 г сливочного масла;
150 г сахара.
А также 600-700 г твердых слив и абрикосов (замените яблоками).
Источник: моя кухня
Этот пирог так и называется "Перевертыш"....их разнообразие безумное. Все нужно пробовать по твоему вкусу. Вот моя рецепт мне нравится... .
Вариантов теста великое множество, я опишу рецепт заливного перевертыша. Пирог получается в меру влажный, с легкой кислинкой и хрустящими краями. Итак мой вариант этого пирога. На сковороде, в которой вы собираетесь печь пирог, растопить 100 гр сливочного масла, добавить 150 гр сахара, сок половины лимона, дать прокипеть. Выложить в эту смесь порезанные дольками яблоки, бананы, абрикосы, персики (любые фрукты по вкусу) . Дать немного покипеть фруктам, чтобы они карамелизовались, слегка остудить. Сверху выложить тесто, разровнять и в разогретую духовку до готовности.
Тесто: 4 желтка взбить со 150 гр сахара, добавить 100 гр размягченного маргарина, ванилин. Отдельно взбить белки и добавить в сахарно-масляную смесь. В последнюю очередь добавить 250 гр муки (не взбивать тесто, а аккуратно перемешать) и 2 ч. л. пекарского порошка. Выпекать сразу.
я делаю такой пирог.... только яблоки - на крупной тёрке или мелко режу, а потом заливаю тестом.. только форму не забудьте смазать маслом, посыпать манной крупой, а потом уже высыпать яблоки... тогда легко переворачивать будет...
ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ В КАРАМЕЛИ
100 г сахара
100 г сливочного масла
яблоки
готовое слоеное тесто
На сковороде растопить масло, добавить сахара и нарезанные яблоки. Тушить яблоки до мягкости. Сверху накрыть раскатанным тестом, загнуть края внутрь и поставить в духовку.
Когда тесто испеклось, аккуратно перевернуть пирог на блюдо.
Это Тарт Татен. Прекрасный пирог. Просто божественный. Я его делаю так
spot.com/2011/12/blo g-post.html
Уберите два пробела
Это шарлотка, тесто как бисквитное (много яйца, сахара) , но жидкое - что-бы яблоки залить и не открывай, пока не приготовишь, что-бы не опал
Ингредиенты:
1 кг яблок (желательно, кислых или кисло-сладких); 150 г сахара; 200 г сливочного масла или маргарина; 5 яиц ;2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. гашеной соды;
Крем:
500 г сметаны (15-20%)
150 г сахара
Рецепт приготовления:
Масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, хорошо перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.
Яблоки почистить, удалить сердцевину.
Нарезать тонкими ломтиками.
Противень (я использовала противень размером 30х22 см, и глубиной 4 см) застелить бумагой для выпечки или смазать маслом.
Выложить 2/3 теста, разровнять.
На тесто выложить яблоки, разровнять.
Из оставшегося теста сделать "косички".
Для этого надо скатать жгутик.
Затем его приплюснуть.
Ножом сделать надрезы.
Выложить "косички" на пирог.
Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 30-35 минут.
Для крема сметану смешать с сахаром.
Горячий пирог залить кремом.
Дать остыть, затем разрезать на порции.
Приятного аппетита!
Такого рецепта не нашёл....Но посмотри может что нибудь подберёшь????