Автор Marina Pik задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Нужен рецепт пирога с капустой и получил лучший ответ
Ответ от Џна[гуру]
Пирог со свежей капустой
1 кочан капусты нашинковать, посолить, через 10 минут выжать, сложить в кастрюлю, положить 6-7 ложек масла, 1 мелко нарубленную луковицу, поджарить, мешая, до мягкости, но чтобы капуста не подрумянилась; когда остынет, положить соли, перца, укропа, начинить пирог.
Взять: на фарш - 1 кочан капусты, 1-2 луковицы, 1/4-1/2 стак. масла, укропа, соли, перца;
Пирог с кислой капустой и грибами
Приготовить, как сказано выше, только вместо рыбы употребить 1/4 фунта сушёных грибов, которые сперва сварить, мелко изрубить, поджарить с луком в 1/4 стакана масла, смешать с капустой, начинить пирог.
Пирог с капустой и грибами
500 г муки, 25 г сливочного масла или маргарина, 25 г дрожжей, 25 г сахара, 15 г соли, 200 г белых грибов, 250 г капусты, 50 г растительного масла, 2 яйца, 15 г репчатого лука, зелень петрушки и укропа, перец по вкусу.
Тесто для пирога приготовить опарным способом. Белокочанную капусту очистить от загрязненных листьев, опустить в уксусный раствор 2% - ной концентрации на 5 минут, затем промыть холодной водой и нарезать соломкой. Грибы очистить, промыть и отварить в подсоленной воде. Воду слить. Грибы нашинковать, пассировать вместе с подготовленным репчатым луком, зеленью петрушки, укропа и перцем, смешать с капустой. Тесто разделить на куски и раскатать пласты круглой формы толщиной в 5 - 8 мм . На один пласт положить начинку, прикрыть сверху вторым пластом, края смазать яйцом и залепить. Подготовленный пирог оставить на некоторое время для расстойки, затем смазать поверхность яйцом и выпечь. Выпеченный пирог должен быть светло коричневого цвета и при нажиме пружинить.
Источник: Ковалев Н И Современная русская кулинария
Ответ от Мелочь[гуру]
Этот пирог, в самом деле, по силам приготовить даже начинающей хозяйке. Рецепт не требует экзотических продуктов или много времени, а результат приятно порадует вас. Быстро и вкусно!
Продукты: 2 яйца, 250 грамм майонеза, 120 грамм сметаны, 1 стакан муки, 500 грамм капусты, соль по вкусу, растительное масло, немного разрыхлителя для теста.
Пирог с капустой
- мука - 1.2кг
- вода (теплая) - 2 стакана
- растительное масло - 1 стакана
- дрожжи - 30-40г
- соль - 1 ч. л.
- капуста.
Кочан капусты мелко нашинкуйте, залейте капусту кипятком и оставьте на десять минут. Пока капуста вымачивается, обжарьте на глубокой сковороде в раскаленном растительном масле нарезанный кольцами лук. Затем слейте из капусты воду, отожмите капусту и обжарьте ее с луком. В конце добавьте в капусту немного сахара.
Тесто раскатайте до толщины в один сантиметр, уложите его на противень, смазанный маслом, выложите сверху на тесто капусту. Прикройте начинку вторым, более тонким слоем теста. В середине пирога сделайте несколько отверстий. Верх пирога смажьте крепким сладким чаем при помощи кисточки, а затем поместите противень в хорошо разогретую духовку.
После выпечки пирог надо слегка смазать с помощью кисточки кипяченой водой и накрыть полотенцем минут на двадцать.
Смешать яйца, муку, сметану, майонез, добавить разрыхлитель и замесить тесто для пирога. Капусту мелко нашинковать, посолить, перетереть и смешать с тестом. Приготовленную массу вылить в предварительно смазанную маслом форму для пирога и выпекать в заранее разогретой духовке при 200 градусах до готовности.
Приятного аппетита!
Этот пирог, в самом деле, по силам приготовить даже начинающей хозяйке. Рецепт не требует экзотических продуктов или много времени, а результат приятно порадует вас. Быстро и вкусно!
Продукты: 2 яйца, 250 грамм майонеза, 120 грамм сметаны, 1 стакан муки, 500 грамм капусты, соль по вкусу, растительное масло, немного разрыхлителя для теста.
Пирог с капустой
- мука - 1.2кг
- вода (теплая) - 2 стакана
- растительное масло - 1 стакана
- дрожжи - 30-40г
- соль - 1 ч. л.
- капуста.
Кочан капусты мелко нашинкуйте, залейте капусту кипятком и оставьте на десять минут. Пока капуста вымачивается, обжарьте на глубокой сковороде в раскаленном растительном масле нарезанный кольцами лук. Затем слейте из капусты воду, отожмите капусту и обжарьте ее с луком. В конце добавьте в капусту немного сахара.
Тесто раскатайте до толщины в один сантиметр, уложите его на противень, смазанный маслом, выложите сверху на тесто капусту. Прикройте начинку вторым, более тонким слоем теста. В середине пирога сделайте несколько отверстий. Верх пирога смажьте крепким сладким чаем при помощи кисточки, а затем поместите противень в хорошо разогретую духовку.
После выпечки пирог надо слегка смазать с помощью кисточки кипяченой водой и накрыть полотенцем минут на двадцать.
Смешать яйца, муку, сметану, майонез, добавить разрыхлитель и замесить тесто для пирога. Капусту мелко нашинковать, посолить, перетереть и смешать с тестом. Приготовленную массу вылить в предварительно смазанную маслом форму для пирога и выпекать в заранее разогретой духовке при 200 градусах до готовности.
Приятного аппетита!
Ответ от Miss-Мороженк@[гуру]
сейчас вкуснее чем слоёное тесто нет лучше рецепта и возьни мало.
сейчас вкуснее чем слоёное тесто нет лучше рецепта и возьни мало.
Ответ от Secret[гуру]
Растопить маргарин, влить молоко, добавить соль, сахар, растительное масло. Просеять через ситечко примерно половину муки, на муку вылить и осторожно перемешать с ней растворенные в молоке и вспенившиеся дрожжи. Просеять остальную муку и замесить тесто консистенции густой сметаны температурой 29-30 гр С. Поверхность теста припорошить мукой, прикрыть холщовой салфеткой и поставить в теплое место для брожения.
Когда тесто поднимется, обмять его (подмесить) , чтобы освободить от образовавшегося избытка углекислого газа, и вновь поставить для брожения. Обминку повторить.
Капусту нашинковать, опустить в кипящую несоленую воду, проварить 5-7 мин и откинуть на дуршлаг. Охладив, смешать с рублеными крутыми яйцами и посолить по вкусу.
Тесто раскатать слоем толщиной 0.7 - 0.8 см, перенести на скалке на смазанный маслом противень, расправить и положить начинку. Сверху тонкими ломтиками положить сливочное масло (при выпечке оно растает и равномерно пропитает начинку) , закрыть слоем теста и аккуратно защипать шов. Поверхность наколоть вилкой и смазать желтком. Нанести рисунок из теста (цветочки, листочки, веточки) , смазать желтком.
Выпекать при температуре 180-200 гр С до золотистого цвета.
Тесто: 700-800 гр муки, 30-50 гр дрожжей, 500 мл молока, 250 гр сливочного масла, 1 ст л сахара, 1 ст л растительного масла, соль на кончике ножа
Начинка: маленький белый крепкий кочешок капусты, 3 яйца, 2-3 ст л сливочного масла, соль по вкусу
Для смазки: 1 желток
Растопить маргарин, влить молоко, добавить соль, сахар, растительное масло. Просеять через ситечко примерно половину муки, на муку вылить и осторожно перемешать с ней растворенные в молоке и вспенившиеся дрожжи. Просеять остальную муку и замесить тесто консистенции густой сметаны температурой 29-30 гр С. Поверхность теста припорошить мукой, прикрыть холщовой салфеткой и поставить в теплое место для брожения.
Когда тесто поднимется, обмять его (подмесить) , чтобы освободить от образовавшегося избытка углекислого газа, и вновь поставить для брожения. Обминку повторить.
Капусту нашинковать, опустить в кипящую несоленую воду, проварить 5-7 мин и откинуть на дуршлаг. Охладив, смешать с рублеными крутыми яйцами и посолить по вкусу.
Тесто раскатать слоем толщиной 0.7 - 0.8 см, перенести на скалке на смазанный маслом противень, расправить и положить начинку. Сверху тонкими ломтиками положить сливочное масло (при выпечке оно растает и равномерно пропитает начинку) , закрыть слоем теста и аккуратно защипать шов. Поверхность наколоть вилкой и смазать желтком. Нанести рисунок из теста (цветочки, листочки, веточки) , смазать желтком.
Выпекать при температуре 180-200 гр С до золотистого цвета.
Тесто: 700-800 гр муки, 30-50 гр дрожжей, 500 мл молока, 250 гр сливочного масла, 1 ст л сахара, 1 ст л растительного масла, соль на кончике ножа
Начинка: маленький белый крепкий кочешок капусты, 3 яйца, 2-3 ст л сливочного масла, соль по вкусу
Для смазки: 1 желток
Ответ от Ђанюшенция[гуру]
Пирог с капустой от Натальи Варлей
Тесто: 3 стакана муки порубить с пачкой слив. масла, добавить немного соли
В стакане теплой воды развести 3/4 пакетика дрожжей + 1 десерт. ложка сахара. Как только дрожжи подойдут, вылить их в муку и замесить тесто.
Начинка: 1 кг капусты мелко порубить и отварить 10-15 минут, далее посолить, добавить 3 мелко рубленных яйца, зелень.
тесто разделить на 2 части и на хорошо смазанную форму выложить тонко раскатанный пласт теста, положить начинку и закрыть вторым пластом. Проколоть дырочки и смазать яйцом или растопленным маслом. Печь 45-50 минут при 200 гр.
Пирог с сайта Ирины Кутовой Хорошая кухня:
1кг сдобного дрожжевого теста, 500~600г квашеной капусты, ~1кг свежей капусты, 3~4 яйца, соль
Сделать начинку для пирога.
В глубокую сковороду (сотейник) налить немного растительного масла без запаха и положить квашеную капусту. Если капуста чрезмерно кислая, ее следует сначала промыть в нескольких водах.
Тушить на среднем огне под крышкой ~30 мин.
Нашинковать свежую капусту (полосками или кубиками), положить ее в глубокую миску и залить кипятком. Воду слить и капусту положить в сковороду с квашеной капустой. Тушить, периодически помешивая, до мягкости. При необходимости подливать горячую воду.
В готовую капусту вмешать сырые яйца, посолить и перемешать. Тушить несколько минут до готовности яиц. Остудить до теплого состояния.
Дрожжевое тесто раскатать в прямоугольный пласт. На середину пласта положить начинку.
Длинные края пласта загнуть на начинку и защипать посередине, но не до конца.
Короткие края тоже загнуть и защипать со свободными концами длинных краев.
Пирог должен получиться прямоугольным.
Переложить на обильно смазанный маслом противень швом вниз.
В середине проделать отверстие для выхода пара.
Украсить цветами и листиками из теста.
Дать пирогу расстояться.
Для того, чтобы тесто не подсыхало сверху, его можно периодически смазывать водой.
Перед выпечкой верх пирога смазать желтком, размешанным с 2~3 ст ложками воды (желток можно специально отложить во время приготовления начинки).
Выпекать до готовности при 220°С.
Пирог с капустой от Натальи Варлей
Тесто: 3 стакана муки порубить с пачкой слив. масла, добавить немного соли
В стакане теплой воды развести 3/4 пакетика дрожжей + 1 десерт. ложка сахара. Как только дрожжи подойдут, вылить их в муку и замесить тесто.
Начинка: 1 кг капусты мелко порубить и отварить 10-15 минут, далее посолить, добавить 3 мелко рубленных яйца, зелень.
тесто разделить на 2 части и на хорошо смазанную форму выложить тонко раскатанный пласт теста, положить начинку и закрыть вторым пластом. Проколоть дырочки и смазать яйцом или растопленным маслом. Печь 45-50 минут при 200 гр.
Пирог с сайта Ирины Кутовой Хорошая кухня:
1кг сдобного дрожжевого теста, 500~600г квашеной капусты, ~1кг свежей капусты, 3~4 яйца, соль
Сделать начинку для пирога.
В глубокую сковороду (сотейник) налить немного растительного масла без запаха и положить квашеную капусту. Если капуста чрезмерно кислая, ее следует сначала промыть в нескольких водах.
Тушить на среднем огне под крышкой ~30 мин.
Нашинковать свежую капусту (полосками или кубиками), положить ее в глубокую миску и залить кипятком. Воду слить и капусту положить в сковороду с квашеной капустой. Тушить, периодически помешивая, до мягкости. При необходимости подливать горячую воду.
В готовую капусту вмешать сырые яйца, посолить и перемешать. Тушить несколько минут до готовности яиц. Остудить до теплого состояния.
Дрожжевое тесто раскатать в прямоугольный пласт. На середину пласта положить начинку.
Длинные края пласта загнуть на начинку и защипать посередине, но не до конца.
Короткие края тоже загнуть и защипать со свободными концами длинных краев.
Пирог должен получиться прямоугольным.
Переложить на обильно смазанный маслом противень швом вниз.
В середине проделать отверстие для выхода пара.
Украсить цветами и листиками из теста.
Дать пирогу расстояться.
Для того, чтобы тесто не подсыхало сверху, его можно периодически смазывать водой.
Перед выпечкой верх пирога смазать желтком, размешанным с 2~3 ст ложками воды (желток можно специально отложить во время приготовления начинки).
Выпекать до готовности при 220°С.
Ответ от Инноэль[гуру]
Пирог с капустой
Для рецепта Вам потребуются:
- мука - 1.2кг
- вода (теплая) - 2 стакана
- растительное масло - 1 стакана
- дрожжи - 30-40г
- соль - 1 ч. л.
- капуста.
Кочан капусты мелко нашинкуйте, залейте капусту кипятком и оставьте на десять минут. Пока капуста вымачивается, обжарьте на глубокой сковороде в раскаленном растительном масле нарезанный кольцами лук. Затем слейте из капусты воду, отожмите капусту и обжарьте ее с луком. В конце добавьте в капусту немного сахара.Тесто раскатайте до толщины в один сантиметр, уложите его на противень, смазанный маслом, выложите сверху на тесто капусту. Прикройте начинку вторым, более тонким слоем теста. В середине пирога сделайте несколько отверстий. Верх пирога смажьте крепким сладким чаем при помощи кисточки, а затем поместите противень в хорошо разогретую духовку.
После выпечки пирог надо слегка смазать с помощью кисточки кипяченой водой и накрыть полотенцем минут на двадцать.
Пирог с капустой
Для рецепта Вам потребуются:
- мука - 1.2кг
- вода (теплая) - 2 стакана
- растительное масло - 1 стакана
- дрожжи - 30-40г
- соль - 1 ч. л.
- капуста.
Кочан капусты мелко нашинкуйте, залейте капусту кипятком и оставьте на десять минут. Пока капуста вымачивается, обжарьте на глубокой сковороде в раскаленном растительном масле нарезанный кольцами лук. Затем слейте из капусты воду, отожмите капусту и обжарьте ее с луком. В конце добавьте в капусту немного сахара.Тесто раскатайте до толщины в один сантиметр, уложите его на противень, смазанный маслом, выложите сверху на тесто капусту. Прикройте начинку вторым, более тонким слоем теста. В середине пирога сделайте несколько отверстий. Верх пирога смажьте крепким сладким чаем при помощи кисточки, а затем поместите противень в хорошо разогретую духовку.
После выпечки пирог надо слегка смазать с помощью кисточки кипяченой водой и накрыть полотенцем минут на двадцать.
Ответ от Людмила Медведева[гуру]
Пирог с капустой и мясом
Приготовить опарное тесто.Капусту белокочанную мелко нарезать и поджарить на растительном масле до готовности. Мясо разделить на куски по 25 - 30 г., обжарить, стушить в закрытой посуде, пропустить через мясорубку. Лук репчатый мелко насечь и поджарить до золотистого цвета. Капусту, мясо, лук репчатый, зелень петрушки, перец соединить и хорошо перемешать.
Тесто разделить на куски раскатать пласты круглой формы толщиной в 5 - 8 мм. На один пласт положить начинку, прикрыть сверху вторым пластом, края смазать яйцом и залепить. Подготовленные пироги оставить на несколько минут расстоятся, затем смазать поверхность яйцом и выпечь в горячей духовке.
400 г. муки, 100 г. маргарина, 25 г. сахара, 25 г. дрожжей, 15 г соли, 100 г. растительного масла, 200 г. капусты, 200 г. говяжьего мяса или нежирной свинины, 20 г. репчатого лука, зелень петрушки и укропа, перец по вкусу.
Пирог с капустой и мясом
Приготовить опарное тесто.Капусту белокочанную мелко нарезать и поджарить на растительном масле до готовности. Мясо разделить на куски по 25 - 30 г., обжарить, стушить в закрытой посуде, пропустить через мясорубку. Лук репчатый мелко насечь и поджарить до золотистого цвета. Капусту, мясо, лук репчатый, зелень петрушки, перец соединить и хорошо перемешать.
Тесто разделить на куски раскатать пласты круглой формы толщиной в 5 - 8 мм. На один пласт положить начинку, прикрыть сверху вторым пластом, края смазать яйцом и залепить. Подготовленные пироги оставить на несколько минут расстоятся, затем смазать поверхность яйцом и выпечь в горячей духовке.
400 г. муки, 100 г. маргарина, 25 г. сахара, 25 г. дрожжей, 15 г соли, 100 г. растительного масла, 200 г. капусты, 200 г. говяжьего мяса или нежирной свинины, 20 г. репчатого лука, зелень петрушки и укропа, перец по вкусу.
Ответ от Евгешка[гуру]
ПИРОГ С КАПУСТОЙ МОЙ)
Тесто: 400 г муки 1 ч. л. сахара 1 ч. л. соли 3 яйца 100 г сливочного масла 1,5 стакана теплой воды 15–20 г дрожжей В теплую воду с распущенными дрожжами положить 200 г муки, дать подняться. Добавить соль, сахар, желтки, теплое масло, остальную муку. Месить до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук. Дать подняться вторично, положить взбитые белки, перемешать.
Или обычное дрожжевое тесто по любому реценту, который тнравится вам.
Капусту мелко нарубить (я делаю это в комбайне) , посолить, слегка перемешать, не перетирая, отжать, чтобы удалить лишнюю влагу, положить на сковородку с маслом и жарить, постоянно мешая, чтобы не подгорело; капусту лучше не пережаривать, она должна быть светлая, а не коричневая, если пережаришь, то появляется неприятный, специфический запах и вкус. В готовую капусту накрошить отваренные вкрутую яйца. все перемешать.
Готовое тесто разделить на две неравные части, раскатать болшую часть, положить на противень так, чтобы тето лежало на бортииках, положить на тесто капусту, раскатать вторую часть теста, жарыть им пирог, защипать сверху тестом с бортиков, наколоть пирог вилкой, дать расстояться минут 20, смазать сверху яйцом и в духовку! Время выпечки зависит от размера пирога, смотри, чтобы был румяненький, готовность я проверяю зубочисткой. Если еще не готов, а начинает пригорать сверху или снизу, то верх можно закрыть фольгой. а в низ поставить мисочку с холодной водой .Все. Удачи и приятного аппетита!
ПИРОГ С КАПУСТОЙ МОЙ)
Тесто: 400 г муки 1 ч. л. сахара 1 ч. л. соли 3 яйца 100 г сливочного масла 1,5 стакана теплой воды 15–20 г дрожжей В теплую воду с распущенными дрожжами положить 200 г муки, дать подняться. Добавить соль, сахар, желтки, теплое масло, остальную муку. Месить до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук. Дать подняться вторично, положить взбитые белки, перемешать.
Или обычное дрожжевое тесто по любому реценту, который тнравится вам.
Капусту мелко нарубить (я делаю это в комбайне) , посолить, слегка перемешать, не перетирая, отжать, чтобы удалить лишнюю влагу, положить на сковородку с маслом и жарить, постоянно мешая, чтобы не подгорело; капусту лучше не пережаривать, она должна быть светлая, а не коричневая, если пережаришь, то появляется неприятный, специфический запах и вкус. В готовую капусту накрошить отваренные вкрутую яйца. все перемешать.
Готовое тесто разделить на две неравные части, раскатать болшую часть, положить на противень так, чтобы тето лежало на бортииках, положить на тесто капусту, раскатать вторую часть теста, жарыть им пирог, защипать сверху тестом с бортиков, наколоть пирог вилкой, дать расстояться минут 20, смазать сверху яйцом и в духовку! Время выпечки зависит от размера пирога, смотри, чтобы был румяненький, готовность я проверяю зубочисткой. Если еще не готов, а начинает пригорать сверху или снизу, то верх можно закрыть фольгой. а в низ поставить мисочку с холодной водой .Все. Удачи и приятного аппетита!
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Нужен рецепт пирога с капустой