плов классический поваренок

Ответ от Eugene Parshikov[гуру]
Чтобы правильно приготовить плов во первых нужен определённый сорт риса типа (басмати) из мяса только курдючная баранина, настоящие восточные специи, для того чтобы зирвак (основа плова) получился наеболие вкусным ну и конечно-же не малую роль играет казан он должен быть с толстыми стенками если нет казана подойдет обычная утятниница. Приготовление: 1 растапливаем курдючный жир в казане .2 в разогретый жир ложем куски баранины нарезка должна быть довольно крупная и желательно, чтоб мясо было на кости. 3 морковь режим соломкой, а лук полукольцами на 1кг мяса должно быть не менее 2 кг лука .4 когда мясо подрумянилось опускаем в казан морковь с луком и специи, обжариваем ещё мин 5. Затем выкладываем рис , (который предворительно промываем под холодной водой) После того, как выложили рис разравниваем его, но не в коем случаи не перемешиваем делаем несколько углублений в рисе и заливаем его водой, вода должна совсем чють - чуть покрывать рис. Закрываем все крышкой и убавляем огонь на плите до минимума. Плов должен именно томится, а не вариться по истечении 2 часов плов можно подавать на стол. Приятного Аппетита !!!