помидоры консервированные

Ответ от Ольга[гуру]
Помидоры маринованные
Итак:
Помидоры
Специи на 1л банку:
черный перец горошком3-4 штуки
перц душистый горошком 3-4 штуки
чеснок 3-4 зубчика
укроп с зонтиками
лавровый лист 1 штука
смородиновый лист 2 штуки
На 1 л банку – 2 ст. л. уксуса 9%
Маринад на 1 л воды: 1 ½ ст. л. соли, 2 ст. л. сахара.
На дно чистой стерильной банки уложить специи, затем уложить крепкие, не очень крупные помидоры (чтобы не трескалась кожица, я накалываю крест-накрест у плодоножки вилкой) , залить маринадом и поставить стерилизовать при 100*С 1л банку на 5-7 минут, 2л банку- 10 минут, 3л банку на 15 минут. Затем чуть приподнять крышку, влить уксус и сразу закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Венгерские помидорки, очищенные в собственном соку
Для консервирования лучше отсортировать томаты по размеру и форме - круглые, грушевидные, сливовидные. Кроме того, нужно отобрать томаты зрелые, плотные и крепкие.
Очень хорошо получается из длинных помидорок, они как правило очень твёрдые.
Тщательно вымыть их, уложить в дуршлаг, опустить на 50-60 сек. в кастрюлю с горячей водой, имеющей температуру 95-98оС, затем вынуть из горячей воды и погрузить также на 1-2 минуты в холодную, после чего кожица у томатов легко снимется.
Очищенные томаты нужно плотно уложить в подготовленные баночки (0,7 - 1 литр удобней всего) , залить прокипячёным горячим томатным соком:
1 литр сока (если много своих помидор – то крутите из них, я делаю обычно из покупных и поэтому сок – из томат пасты 1 л. пасты на 2-3. литра воды)
0,5 ст. ложки соли,
2 - 2,5 ст. л. сахара,
Специи (гвоздика, перец черный горошком и душистый, кориандр, базилик) ,
1 ст. л. уксус яблочный.
Прикрыть банки стерильными крышками.
Поставить в кастрюлю с горячей одой и стерилизовать в кипящей воде 1 литровые банки 15-20 мин.
Банки закатать, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и дать остыть до следующего дня иногда дольше.
Вот. Помидоры. Это - нечто! Никакой зелени. Вкуснотища!
РЕЦЕПТИК ОБАЛДЕННЫХ ПОМИДОРОВ!!! !
НА 3-Х ЛИТРОВУЮ БАНКУ (1.,5 ЛИТРА ВОДЫ)
У ПОМИДОРА ВЫРЕЗАТЬ НЕГЛУБОКО ПЛОДОНОЖКУ КОНУСОМ. ЧЕСНОК ПОРЕЗАННЫЙ НА ДОЛЬКИ (ЗУБОК ПРИМЕРНО НА 4 ЧАСТИ, ЗАВИСИТ ОТ РАЗМЕРА) И ДОЛЬКУ ЧЕСНОКА ЗАТОЛКАТЬ В ПОМИДОР. В БАНКУ ЗАКЛАДЫВАЕМ 1 ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, 3-4 ГВОЗДИКИ, 3-4 ГОРОШИНЫ ДУШИСТОГО ПЕРЦА, 5-6 ГОРОШ. ЧЕРНОГО ПЕРЦА. 2-3 ЛИСТА МЯТЫ, КОРИЦА НА КОНЧИКЕ НОЖА. УЛОЖИТЬ В БАНКУ ПОМИДОРЫ (СОСЕДКА УКЛАДЫВАЛА СЛОЯМИ КРАСНЫЕ С ЗЕЛЕНЫМИ) ЗАЛИТЬ КИПЯЩЕЙ ВОДОЙ НА 5-7 МИНУТ. ВОДУ СЛИТЬ, ВСКИПЯТИТЬ ДОБАВИТЬ В КИПЯЩУЮ ВОДУ 1 СТАКАН !!!САХАРА И ПОЛТОРЫ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ СОЛИ С ГОРКОЙ. 1 МАЛЕНЬКИЙ ЖГУЧИЙ ПЕРЧИК, ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ В БАНКУ 1 СТОЛ. ЛОЖКУ УКСОСНОЙ ЭССЕНЦИИ, ЗАЛИТЬ КИПЯЩИМ РАССОЛОМ, ЗАКАТАТЬ И В ТЕПЛО НА СУТКИ.

Ответ от Дарина-чудоподарок[гуру]
рассол: на 1 литр воды 6 ст ложек сахара 1 ст ложка соли 1 чайная ложка 70% уксуса помидоры укладываем в банки пересыпая чесноком, укропом, листьями смородины, перца горошком, заливаем кипятком, через 15 мин сливаем в кастрюлю, делаем рассол, заливаем им помидоры и закатываем! Попробуйте, очень вкусные помидорки получаются

Ответ от Наталья Бритова[гуру]
Можно к соли/сахару/уксусу добавить мед-вкусно....

Ответ от МАРТИК[гуру]
Я ОБЫЧНО ТАК ДЕЛАЮ :помидору мою, банки стерилизую, размер не важен. на дно-смородиновые листы, зонтик укропа, пару кусочков стебля укропа, долька чеснока (еслт банка 3 л, то долек больше) . перец горошком, кипячу воду, заливаю, даю постоять минут 5 литровой банке, минут 7-9 трехлитровой. сливаю воду, добавляю соль и сахар, все на вкус. с учетом того, что помидоры соль половину впитают. потом в банку лью в литровую 1/3 ст. ложки уксуса (70%), В ТРЕХЛИТРОВУЮ -ЧУТЬ БОЛЬШЕ ЛОЖКИ. ЗАЛИВАЮ РАССОЛ И ЗАКАТЫВАЮ ИЛИ ЗАВИНЧИВАЮ КРЫШКАМИ, ВВЕРХ ДНОМ ПОД ОДЕЯЛО, ДО ПОЛНОГО ОСТЫАНИЯ. ПОМИДОРЫ ПОЛУЧАЮТСЯ ВКУСНЫЕ И РАССОЛ НАРАСХВАТ.

Ответ от Екатерина Закревская[гуру]
На дно стерилизованной банки кладёте (на 3л. банку) : укроп - 1 зонтик, 3-4 шт. листа смородины, 5 -6 шт. перец горошком, 1 шт - перец горький, 1 шт- перец сладкий, 2-3 шт. - лавровый лист 1-2 зубчика чеснока, 14 листа хрена. Укладывайте помидоры. Залить кипятком, пусть постоят минут 10, затем воду слить и залит рассол. Рассол: на 1 литр воды - 3 ст. л. сахара (с горочкой) , 2 ст. л. соли (без горочки) , 1 ч. л. лимонной кислоты. Банки закатываете и вверх дном под "шубу". Никогда не взрываются и очень вкусно. Приятного аппетита.
Помидоры консервированные (с лимонной кислотой)
Ингредиенты (на одну трехлитровую банку) :
- зрелые помидоры средней величины (лучше мелкоплодные)
- 3-4 зубчика чеснока
- 4 горошины черного перца
- 4 горошины душистого перца
- 1 зонтик укропа.
Для заливки:
- 1,5 л воды
- 20-30 г соли
- 30-60 г сахара
- 3-5 г лимонной кислоты.
Способ приготовления:
В стерилизованные банки положить горошины черного и душистого перца, зубчики очищенного чеснока, зонтик укропа.
Помидоры тщательно вымыть и плотно уложить в подготовленные банки по "плечики".
Заполнить банки с помидорами кипящей заливкой, накрыть крышками и пастеризовать при 90оС: 1 л - 25 минут, 2 л – 35 минут, 3 л - 40 минут.
Пастеризованные банки с помидорами закатать, перевернуть вверх дном и поставить на блюдца до полного охлаждения.

Ответ от Лариса Алеева[активный]
В стерилизованную 3-х литровую банку укладываем помидоры, пересыпя каждый слой крупными дольками яблок (лучше зеленых) , по бокам вставляем разрезанный на полоски сладкий перец, кладем веточку петрушки, заливаем кипятком. Через 5 мин воду сливаем и готовим из этой воды маринад: 1 ст. л. соли, 6 ст. л. сахара, 50 гр. 6%-го уксуса яблочного или бальзамического, вскипятить, залить помидоры, закатать банку, перевернуть и под шубу до остывания. Пальчики оближешь!

Ответ от Natali74[активный]
На дно стерилизованной банки кладёте (на 3л. банку) : укроп - 1 зонтик, 3-4 шт. листа смородины, 5 -6 шт. перец горошком, 1 шт - перец горький, 1 шт- перец сладкий, 2-3 шт. - лавровый лист 1-2 зубчика чеснока, 14 листа хрена. Укладывайте помидоры. Залить кипятком, пусть постоят минут 10, затем воду слить и залит рассол. Рассол: на 1 литр воды - 3 ст. л. сахара (с горочкой) , 2 ст. л. соли (без горочки) , 1 ч. л. лимонной кислоты. Банки закатываете и вверх дном под "шубу". Никогда не взрываются и очень вкусно. Приятного аппетита.

Ответ от Alexa[гуру]
лезть рукой в банку... вкусно!!!!

Ответ от Любовь Тян[гуру]
на 3х л. банку
5 ст. л. сахара с горкой
2 ст. л. соли без горки
1ч. л. лим. кислоты
Помидоры уложить в банки со специями (чеснок, укроп, сельдерей, перец болгарский) залить кипятком, прогреть и слить (закипятить повторно) . Засыпать соль, сахар, лимонную кислоту, залить кипятком и закатать.
------
В литровые банки вместе с помидорами заложите порезанный кольцами красный и белый лук.. Смотрится красочно и сам лук тоже вкусный получается. .
.А рецепт простой: на 1 литровую банку 1 ст. л . соли, 1 ст. л . сахара, 1 ст. л уксуса 9 % . Стерилизуем 25-30 минут .

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]