повидло это

Ответ от Лада Абрамова[гуру]
Повидло — это густой фруктовый или ягодный продукт, получаемый увариванием плодового пюре с сахаром до однородной плотной массы. Для его приготовления подходят самые разные плоды, их смеси и даже падалица или фрукты с механическими повреждениями, требующие тщательной предварительной обработки. Процесс варки начинается с того, что подготовленные фрукты нарезают, кладут в эмалированную или глиняную посуду и добавляют немного воды, примерно полстакана на 1 кг массы. Плоды тушат до полного размягчения, после чего полученную массу протирают через сито, превращая ее в пюре. В пюре вмешивают сахар из расчета 500–800 г на 1 кг исходных фруктов или 1 стакан сахара на 1–2 стакана пюре. Смесь уваривают на слабом огне от 1 до 1,5 часа, постоянно и тщательно помешивая, чтобы она не пригорала. Повидло считается готовым, когда оно уваривается примерно до половины первоначального объема, начинает отставать от дна посуды и тянуться за деревянной ложкой или удерживать поставленную вертикально ложку. Горячую массу сразу раскладывают по банкам для хранения.