рецепт белого хлеба

Ответ от Владимир Флаков[гуру]
А Вы из какого зерна хотите испечь белый хлеб? Его можно испечь из разных злаков.
Зерновые культуры подразделяются на хлебные и зерно-бобовые. Большинство хлебных (пшеница, рожь, рис, пшено, ячмень, кукуруза, сорго, просо, чумаза, могар, пайза, дагусса и др. ) относится к ботаническому семейству злаков; гречиха — к семье гречишных; мучнистый амарант — к семейству амарантивых. Зерно хлебных культур содержит кучу углеводов (70—80% на сухое вещество) , белков (17—20% на сухое препаратсво) , ферменты, витамины комплекса В (B1, B2, B6), PP и провитамин А, чем выявлена высокая питательность его для человека и цена для кормового использования.
Из многих этих злаков получится белый хлеб. Но Вас скорее всего интересует пшеничная мука.
Хлеб – всему голова. Без него не будет вкусен и сытен ни один обед. А уж семейный обед хорош только с домашней буханочкой. Белый пшеничный хлеб легко можно приготовить дома без особых усилий. А вот и беспроигрышный рецепт приготовления хлеба в духовке.
Ингредиенты
Мука пшеничная общего назначения – 600 гр.
Вода (или картофельный отвар) – 380 мл
Дрожжи свежие (сухие) – 10 гр. (1,5 ч. л. )
Соль – 1,5 ч. л. или 2 ч. л. , если любите солоноватый вкус хлеба
Сахар – 1 ст. л. без горки
Растительное масло – 2 ст. л.
Информация
Несладкая выпечка
Согласно рецепту хлеба в домашних условиях, необходимо – около 3,5 часов, из них 2 часа 40 минут уходит на подготовку теста. Кол-во порций – 1 кг булка хлеба.
Рецепт хлеба в духовке
В теплой воде растворить дрожжи и сахар.
Всыпать просеянную муку и соль.
При помощи лопатки перемешивать массу до тех пор, пока вся вода не впитается в муку. Добиваться однородности не надо. Дать отдохнуть тесту 5 минут.
Влить растительное масло и продолжить вымешивать тесто. Колобок должен быть упругим, тесто к рукам не должно липнуть. Дать подойти тесту в тепле около 40 минут. Обмять. Дать подойти второй раз. Обмять.
Переложить шарик теста в форму для выпечки.
Дать подойти третий раз. Как только тесто увеличится в два раза, смазать верх молоком (желтком или крепким настоем чая) и поставить выпекаться в хорошо прогретую духовку до 180 градусов. Время выпечки – 50 минут.
При постукивании по дну готового хлеба должен раздаваться глухой звук. Дать буханке остыть на решетке.
Щёлкните по синей строке.