Блюда из манго
Автор Полина задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
что приготовить из манго? и получил лучший ответ
Ответ от Лиса[гуру]
Для рецепта Вам потребуются:
- яйцо (белок) - 4 шт.
- сахарная пудра - 200г
для начинки:
- кофе (крепкий молотый) - 3 ст. л.
- манго - 1 шт.
- молоко - 5 ст. л.
- творожный сыр маскарпоне - 350г.
Разогрейте печь до 190°. Выложите пергаментной бумагой дно противня размером примерно 35 на 25 см и слегка промаслите.
Отделите белки от желтков. Начните взбивать белки до образования устойчивой пены, постепенно по 2-3 чайные ложки вводя сахарную пудру. Взбитые белки размажьте по противню и разровняйте поверхность. Поставьте в печь на 15 минут, чтобы безе стало золотистого цвета. Выложите безе на пергаментную бумагу. Отделите бумагу и дайте остыть.
Для начинки, положите кофе в чашку. Доведите молоко до кипения и вылейте его в кофе. Дайте настояться 5 минут, процедите через мелкое сито.
Взбейте сыр маскарпоне, чтобы не было комков, потом постепенно добавляйте кофе с молоком. Размажьте смесь по безе и посыпьте кусочками (по 1 см) манго.
Осторожно закатайте безе с узкой стороны при помощи бумаги. Перенесите на поднос и поставьте в холодильник минимум 30 минут перед сервировкой.
Для рецепта Вам потребуются:
- манго - 1/2 шт.
- масло сливочное - 1 ч. л.
- чили - 1 шт.
- сметана - 2 ст. л.
- томатный сок - 1/2 стакана.
Половинку манго нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле, добавить порезанный колечками острый красный перец чили, сметану и полстакана томатного сока. Довести все до кипения и выключить. Подавать к мясу или овощам.
Для рецепта Вам потребуются:
- манго - 1 шт.
- мед - 1-2 ст. л.
- сок одного лайма
- цедра одного лайма
- свежая мята - по вкусу
Выжать сок из лайма, смешать с мелко порезанной цедрой, добавить мед и измельченную мяту. Манго очистить от кожицы, порезать на дольки и полить маринадом. Оставить на 30 минут в прохладном месте.
Для рецепта Вам потребуются:
- манго большое - 1 шт.
- коричневый сахар - 2 ст. л.
- ром - 2 ст. л.
- обжаренная кокосовая стружка - 2 ст. л.
Манго очистить от кожицы, порезать дольками, посыпать сахаром, полить ромом и оставить на 30 минут.
Подать с мороженым или йогуртом, посыпав кокосовой стружкой.
Для рецепта Вам потребуются:
- манго - 1 шт.
- кефир (или йогурт) - 1 стакан
- для украшения - фисташки
Сделать пюре из манго и смешать с кефиром. Украсить фисташками.
Для рецепта Вам потребуются:
- сахар - 3 стакана
- вода - 1/2 стакана
- молоко - 4 стакана
- ваниль - 1/2 стручка
- яйцо - 7 шт.
- яйцо (желток) - 2 шт.
- манго - 1 шт.
для шоколадной основы:
- масло сливочное - 180г
- сахар - 1 стакан
- яйцо - 2 шт.
- ванилин - 1 ч. л.
- мука - 3/4 стакана
- какао-порошок - 1/2 стакана
- порошок пекарский - 1/4 ч. л.
- соль - 1/4 ч. л.
- хлопья шоколадные - 1/2 стакана.
В кастрюле с толстым дном довести до кипения воду с сахаром (2 стакана). Уменьшить огонь и продолжать нагревание (не перемешивать! ) до тех пор, пока смесь не приобретет золотистый оттенок (ок. 10-20мин) , потом разлить карамель в формочки и дать ей остыть.
Манго очистить и измельчить до состояния пюре при помощи кухонного комбайна.
Вскипятить молоко с ванилью. В отдельной посуде взбить яйца и яичные желтки вместе со стаканом сахара. Не прекращая взбивать, влить 1/2 стакана горячего молока, потом добавить пюре из манго и оставшееся молоко. Убрать лишнюю жидкость, ваниль и волокна манго. Разложить массу по формочкам поверх карамели. Прогреть духовку до 160оС и запекать флан на водяной бане 30-35 минут. Затем охладить, накрыть формочки и поставить в холодильник, как минимум на 2 часа.
Чтобы приготовить шоколадную основу нужно при помощи миксера взбить масло с сахаром, потом добавить яйца и ванилин и продолжить взбивать. Отдельно смешать муку, какао, соду и соль. Соединить содержимое обеих мисок и добавить шоколадные хлопья. На дно формы для выпечки положить пергамент и заполнить форму получившейся массой. Прогреть духовку до 170оС и запечь шоколадн
Салат из персиков с манго
9 ( 800 г ) персиков, 2 плода манго, 6 апельсинов, 1 ст. сока грейпфрута, 1 ст. очищенных и поджаренных семечек подсолнуха.
Очистить апельсин и нарезать его кубиками. Так же нарезать очищенные от косточек манго и персик. Смешать все фрукты в миске и полить грейпфрутовым соком. Сверху посыпать семечками подсолнуха.
Желе из манго
2 стакана сока манго, 4 чайные ложки желатина, лимонный сок или лимонная кислота. Набухший в воде желатин растворить в небольшом количестве горячей воды, добавить в сок манго, подкислить. Наполнить этой массой высокие стеклянные стаканы или формочки, смазанные оливковым маслом. Дать застыть. Подавать со взбитыми сливками или мороженым.
Кармашки с творогом
Тесто: 125 г обезжиренного творога, 125 г муки, 125 г растительного маргарина, щепотка соли, 1 ст. ложка сахарной пудры. Начинка: 125 г жирного мягкого творога, 35 г сахара, 1 ч. ложка тертой апельсиновой цедры, 1 яичный желток, 1 манго (ок. 300 г) , 1 киви, сахарная пудра.
Муку просеять. Добавить творог, маргарин, соль, сахарную пудру и замесить эластичное тесто. Тесто поставить на 30 минут в холодильник. Тем временем готовим начинку. Смешиваем творог, сахар, апельсиновую цедру и яичный желток. Манго и киви чистим и режем ломтиками. Готовое тесто раскатать и нарезать квадратами ~ 10х10 см. На каждый квадрат положить по 1 ст. ложке начинки и несколько кусочков фруктов. Углы загнуть к середине и прижать. Полученные кармашки выложить на выстланный пергаментом противень и выпекать 25-30 минут при 200+С. Готовые кармашки немного остудить и посыпать сахарной пудрой.
Я думаю, что все вышесказанное сложновато. Я просто нарезаю маленькими кусочками и заливаю расстаявшим мороженым. Очень просто и вкусно. Можно добавить варенья, меда, орехов и ...бокал шампанского в руке...
Напиток из манго
- манго - 1 шт.
- кефир (или йогурт) - 1 стакан
- для украшения - фисташки
Сделать пюре из манго и смешать с кефиром. Украсить фисташками.
------------------------------------------------
Напиток Mango-lada
- манго - 120г
- кокосовое молоко - 2 ч. л.
- ананасовый сок - 2 ч. л.
- молоко сгущенное - 1 ст. л.
Перемешать все ингредиенты с миксере, разлить по бокалам и добавить кубики льда.
-------------------------------------------------------
Рис с манго
- бадьян, кумин, гвоздика, корица (кусочек коры) , кардамон - по 1 части
- рис - 1 стакана
- топленое масло - 1 ч. л.
- манго - 1 шт.
Обжарить на топленом масле бадьян, кумин, гвоздику, целую корицу, кардамон, выложить рис, обжарить все вместе, залить водой и тушить до готовности. Целые пряности вынуть, положить очищенное от кожицы нарезанное кубиками манго и подать к свинине.
-------------------------------------------------------------
Норвежская семга на гриле с манго
- норвежская семга (филе) - 800г
- вареный рис - 800г
- красный перец чили - 1-2 ч. л.
- манго - 1 шт.
- лук-порей - 1 шт.
- томатный сок - 200г
- яйцо (желток) - 1 шт.
- лук - резанец или зеленый лук (измельченный) - 2 ст. л.
- репчатый лук (измельченный) - 2 ст. л.
- мука - 5 ст. л.
Филе норвежской семги порезать на 12 тонких ломтиков, обвалять в муке и специях.
Обжарить в масле на сковороде или на гриле.
Мелко нарезанный репчатый лук, чили, лук-порей и манго слегка обжарить в масле.
Добавить вареный рис и томатный сок, накрыть крышкой и потушить пару минут. Соль и перец добавить по вкусу.
Выложить на тарелку, украсить кусочками свежего манго, соусом и луком - резанцом.
Для приготовления соуса обжарить в небольшом количестве масла карри (1-2 ст. л.) , мелко нарезанное яблоко и репчатый лук (1 шт. ) Добавить рыбный бульон (из кубика, 100 г) и сливки (100 г) , потушить 10-15 минут.
Соус процедить, добавить кукурузный крахмал, соль и перец.
----------------------------------------------------
Манго с салатными листьями
- манго - 1 шт.
- красный острый перец - 1 шт.
- салат латук - 1 пучок
- красный винный уксус - 1/2 стакана
Манго очистить от кожицы, порезать кубиками. Перец очистить от семян и нарезать колечками, салат крупно нарезать. Все смешать и полить уксусом.
зачем готовить так сожрать)
vobse ja jem mango prosto tak kusochkami poskolku ja jego obazaju!!nu jesli hotite chto to prigotovit to moznooo fruktovij slat tolko ponadobudetsia bolse fruktov. ok? prijatnogo vam apetita!!1
Коктейль с манго, малиной и бананом
Очистить 1 манго от кожуры и косточки, соединить в блендере с 1 очищенным бананом, 150 г малины и 150 мл яблочного сока. Если хотите, можно подсластить медом по вкусу.
Релиш с манго и кориандром к лепешкам
Мелко порезать и смешать 2 манго, 1 очищенный от семян красный перец чили и 30 г свежего кориандра. Приправить соком 2 лаймов и перед тем, как подавать на стол, посыпать черным перцем.
Сладкая карибская пицца
Разогреть духовку до 220 гр С. Посыпать готовую основу для пиццы диаметром 20 см 25 г коричневого сахара. Сверху разложить очищенные и порезанные ломтиками фрукты: 1/2 манго, 1/2 папайи, 1 киви и посыпать 25 г тертого кокоса. Сверху посыпать еще 25 г сахара. Запечь в духовке 10-15 мин, пока фрукты не станут мягкими, а основа станет хрустящей и золотистой.
Имбирный бисквит с манго
Нарезать мелко имбирный бисквит (или любой другой бисквит) , разложить по бокалам. Положить слой консервированного манго, порезанного кусочками. Затем слой готового заварного крема и слой греческого йогурта. Посыпать порезанными и подсушенными орехами пекан.
Имбирный напиток с апельсином и манго
Выдавить сок из 4 апельсинов. Взбить в блендере 1 банку (400 г) консервированного манго или мякоть 2 свежих манго и тертый свежий корень имбиря (15 г). Добавить апельсиновый сок и взбивать до однородной массы. Пропустить через сито в кувшин и тщательно охладить. Подавать, украсив кусочками манго и апельсина.
Фруктовый пирог с крошкой
Очистить от кожуры и сердцевины 2 груши, 2 яблока, 1 манго, добавить 180 г порезанных фиников и перемешать все в квадратной форме для духовки. В другой миске смешать 300 г муки, 100 г мюсли, 50 г сливочного масла, порезанного кубиками, пока они не будут напоминать крошки. Посыпать получившимися крошками фрукты. Поставить форму на противень и запекать 45-50 мин при температуре 190 гр С.
Манго ласси
Взбить в блендере 1 стакан йогурта, 500 г мякоти манго, 2 ст л сахара, 4 кубика льда, маленькую щепотку соли и подавать сразу же.
Манго чатни
Очистить от кожуры и косточки 4 крупных манго, порезать на кусочки и посыпать солью. Оставить на ночь. Утром слить сок и промыть фрукты. Смешать в кастрюле 4 очищенных и раздавленных зубчика чеснока, 450 г сахара, 2 очищенных от кожуры и семечек и мелко порезанных яблока, 1 ст л порошка горчицы, 1 ст л тертого свежего корня имбиря, 600 мл белого винного уксуса, 1 ст л кайенского перца. Помешивать на медленном огне, пока сахар не растает. Затем довести до кипения, добавить манго. Готовить на медленном огне 30 мин, пока чатни не загустеет и не образуется сироп. Разлить по простерилизованным банкам и запечатать.
Картофельный салат с манго
Отварить 1 кг мелкой молодой картошки до готовности, слить и дать остыть. В большой салатнице смешать 1 мелко порезанную луковицу, майонез и манго чатни (в половину меньше майонеза) , горсть мелко порезанной свежей мяты и горсть порезанной петрушки. Приправить солью и перцем по вкусу. Когда картофель достаточно остынет, порезать пополам. Смешать его с майонезом и луком. Перемешать и посыпать свежей мятой и петрушкой.
Курица Kylio
Порезать 4 куриные грудки полосками и положить в мешок с 4 ст л соевого соуса и 4 ст л сладкого соуса чили. Положить в хол-к на 1 час. Обжарить на сковороде с небольшим количеством олив. масла и сладкого соуса чили 1 порезанный полосками зеленый перец и 1 красный перец почти до мягкости. Отложить. Смешать 250 г порезанных пополам помидоров черри, 1 очищенный и порезанный кусочками манго и 1 очищенный и порезанный авокадо. В салатнице перемешать 1 горсть салата рокет с 1 тонко порезанной луковицей, приправить бальзамическим уксусом по вкусу. Достать курицу из маринада и обжарить до готовности. На блюде разложить салат рокет и лук, потом уложить слой сладких перцев, помидоров, манго, авокадо и сверху курицы. Посыпать 55 г кедровых орешков и подавать.