рецепт засолки хрустящих огурцов

Ответ от Џся Привет[гуру]
Мы просто заливаем холодной кипяченой водой ( но с родниковой получается вкуснее) и ставим в холод. Там все как обычно - соль, укроп и т. п. , без уксуса. Получаются хрустящие

Ответ от Анюша[гуру]
Огурцы солёные
Огурцы - 3 кг.
Лавровый лист - 6 шт.
Чеснок (зубок) - 6 шт.
Перец горошек - 1 ч. л.
Укроп с зонтиками - 2 пучка (если сухой-обдать кипятком)
Листья хрена, вишни, смородины (можно БЕЗ )
Соль крупная - 9 ст. л. Огурцы вымыть.
Замочить в ХОЛОДНОЙ воде - 2 часа (если вы их собрали сами) , и 4-6 часов (если вы их купили) .
Отрезать кончики с 2-х сторон, если крупные проколоть ножом пару раз.
В емалированную кастрюлю сложить плотно, слоями вместе с приправами.
3 литра воды + 9 стл. соли вскипятить и сразу залить огурцы.
Накрыть тарелкой и сверху груз (у меня 3-х литр. ванка с водой) .
Накрыть полотенцем и оставить на 3 дня.
Переложить в банки, залить етим же рассолом.
Закрыть капроновой крышкой.
Хранить в холодном месте (холодильник, валкон, подвал... )
Приятного аппетита!
Огурцы солёные. . хрустящие, ядрёные. .
огурцы небольшие крепкие,
количество зелени и специй по-вкусу и возможностям:
укроп (стебли и зонтики) ,
листья вишни,
листья смородины,
корень и листья хрена,
перец горошком,
чеснок (зубчики) ,
семена горчицы,
рассол: на 1 литр воды - 2,5 ст. л. соли
крышки капроновые, которые перед закрыванием нужно подержать в кипяткеОгурцы моем, обрезаем с кончиков.
В стерилизованные банки выкладываем зелень и специи. Чеснок и корень хрена предварительно очистить и нарезать пластинками.
Затем выкладываем огурцы не очень плотно и не до верха. Сверху на огурцы выкладываем зелень поплотнее.
Делаем рассол и горячим заливаем в банки.
Укупориваем крышками и оставляем при комнатной температуре на 2 дня. Рассол в банках помутнеет - это нормально.
Через два дня убираем банки в холодное место (холодильник, погреб) .
Приятного аппетита!
Огурчики маринованные, хрустящие
огурцы-5кг
чеснок
зонтики укропа со стеблями
вода-2.400
уксус 9%-150г
соль-3ст. л.
сахар-5ст. л.
перец горький горошком
кусочек красного острого перца, на любителя
душистый перец горошком,
зёрна горчицы
Выход 10 литровых баночекПростерелизовать банки над паром или в микроволновке.
Огурцы тщательно помыть. Я обычно подбираю домашние, мелкие и
с пупырышками. На дно банки ложу специи, затем укладываю
огурцы. Заливаю кипящим маринадом по горлышко и ставлю
стерелизоваться в кипящую воду на 2 - 3 минуты с момента
закипания воды в кастрюле, в которой стерелизуются
банки. Если стерелизовать дольше, огурцы сморщатся и будут
вялыми. Готовые банки перевернуть до полного остывания.
Не накрывать!!! Приятного аппетита!

Ответ от Larysa lymar[гуру]
листья смородины и листья хрена датут хруст

Ответ от Люся[гуру]
хрустящие огурчики.
Маленькие огурчики перебираю и замачиваю на 2-3 часа. Мою и складываю в эмалированное ведро. Заливаю водой, чтобы были полностью покрыты, кладу 15-20 вишнёвых листиков, столько же от чёрной смородины, пучок укропа, несколько виноградных листьев (чтобы в огурцах не образовывались пустоты) , стручок горького перца (если любят поострее) . И добавляю соль из расчёта две столовые ложки без верха на литр воды. Сверху огурцы придавливаю тарелкой, чтобы не всплывали. Ведро накрываю крышкой. Выдерживаю в течение трёх суток в нежарком месте.
Затем каждый огурчик промываю холодной проточной водой, при этом выбраковываю те, у которых кожа потеряла целостность (таких может и не оказаться) . Складываю в банки. Листья выкидываю, а рассол 10 минут кипячу, заливаю в банки с огурцами, накрываю их прокипяченными железными крышками. Банки на 6 минут укутываю. После этого рассол сливаю обратно в кастрюлю, кипячу 10 минут, заливаю в банки и закатываю. Банки ставлю крышками вниз до остывания.
Внимание! Небольшой беловатый налёт на огурцах - это норма. Просто перед употреблением банку слегка встряхнуть.
Огурчики действительно великолепно хрустят. И в отличие от маринованных никогда не взрываются. По вкусу один в один, как в деревнях консервируют холодным способом под капроновыми крышками и опускают в холодный погреб. Только "хрустящие огурчики" замечательно хранятся и при комнатной температуре.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]