салат с кальмарами и сельдереем

Ответ от Полина[активный]
***Салат из копченых кальмаров.
Порций: 4
Что нужно:
кальмары копченые200 г
капуста китайская1/2 кочана
зеленый лук1 пучок
черешковый сельдерей2 стебля
Для заправки:
масло растительное 100 мл
белый перецщепотка
зира молотаящепотка
кориандр молотыйщепотка
лимонный сок1 ст. л.
соль по вкусу
Что делать:
шаг 1
Китайскую капусту, лук и сельдерей вымыть, обсушить. Капусту нарезать тонкой соломкой, сельдерей – небольшими кусочками, лук измельчить. Кальмары нарезать тонкой соломкой.
шаг 2
Смешать в салатнице капусту, лук, сельдерей и кальмары.
шаг 3
Приготовить заправку. Взбить растительное масло с белым перцем, зирой, кориандром и лимонным соком; посолить по вкусу. Заправить салат
***Острый тайский салат с кальмарами
Порций: 4 порции
Что нужно:
500 г кальмаров
5 свежих мелких перчиков чили
чеснок5 зубчиков
0,25 стакана лаймового сока
4 ст. л. рыбного соуса
0,5 стакана листьев мяты
2 луковицы шалота
3-4 стебля черешкового сельдерея
листья латука
Что делать:
Чеснок очистить, измельчить. Сельдерей нарезать столбиками длиной по 3 см. Шалот очистить, тонко порезать. Перец чили очистить от семян, мелко нарезать.
Приготовить заправку для салата. Для этого чеснок и перец чили истолочь в ступке, cмешать с лаймовым соком и рыбным соусом.
Кальмара нарезать на квадратики (примерно 1,5 х 1,5 см) и опустить в бурно кипящую воду не более чем на 1 мин. , откинуть на дуршлаг. Смешать кусочки кальмара с мятой, шалотом и сельдереем. Посолить и поперчить, полить заправкой и вновь перемешать. Сервировочное блюдо покрыть листьями латука, на них выложить салат.
***Салат из кальмаров с фенхелем и апельсином
Порций: 4 порции
Что нужно:
600 г маленьких кальмаров
2 кочанчика фенхеля
2 средних помидора
апельсин1 шт.
сок 0,5 лимона
сок 0,5 апельсина
12 креветок
оливковое масло3 ст. л.
соль, белый молотый перец
Что делать:
Кальмары очистить от внутренностей и пленок, промыть в проточной воде.
У фенхеля срезать зелень и мелко ее порубить. Фенхель тонко нарезать полосками.
У апельсина вырезать мякоть без пленок и кожуры. В кипящую подсоленную воду поместить фенхель, дать закипеть. Затем добавить кальмары, дать закипеть вновь и слить воду. Полоски кальмаров и фенхеля заправить оливковым маслом, соком апельсина и лимона, приправить солью и перцем.
Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать дольками. Смешать помидоры, мякоть апельсинов, кальмары и зелень фенхеля. Выложить на тарелку, украсить креветками.
Совет:
Если вам не удастся приобрести маленьких кальмаров, можно использовать для салата крупных дальневосточных. Но в этом случае после отваривания их лучше нарезать полосками или кольцами.