семя горчицы

Ответ от Ольга[гуру]
Семена черной горчицы мелкие (мельче, чем у белого сорта) , круглой формы. Они придают своеобразие и внешнюю привлекательность блюду.
Обладают бактерицидными свойствами, способствуют увеличению срока хранения продукта. В целом виде можно добавлять их для остроты и придания оригинального ароматического оттенка в овощные соления и маринады.
Улучшает вкус блюд из овощей, риса, супов, салатов. Хорошо добавлять в мясные блюда. В бенгальской кухне семена горчицы иногда используют в сыром виде в форме пасты. Для усиления и улучшения вкуса черной горчицы рекомендуется ее обжаривание. Для этого нужно нагреть немного растительного масла и всыпать туда семена, через несколько минут они начнут потрескивать и лопаться, делаясь серыми и распространяя характерный ореховый запах.
Белые семена мягче, чем черные. Их используют только в Европе, чаще всего в качестве муки для приготовления горчицы. Как составная часть белое горчичное семя входит в различные смеси пряностей для засаливания овощей, прежде всего огурцов, и для мясных и рыбных маринадов.
Пряная смесь для солений и маринадов
по 1/4 стакана:
горчичного семени (белого)
семян укропа
семян кориандра
по 2 ст. л. :
сушеного перца чили (слегка растолочь)
лаврового листа (крупно наломать или оставить целым)
по 1 ст. л. :
семян сельдерея
горошин белого перца

Ответ от таня борец[гуру]
Когда чтото мариную- обязательно добавляю горчичные семена! Очень вкусные получаются шампиньоны: на 1 кг грибов- 40 гр уксуса, 3 ч. л. соли, 3 ч. л. сахара, 1 ст. л. семян горчицы, 3 гвоздички, 3-4 шт. душистого перца, 10 шт. черного перца горошка, воды 800 мл. Грибы отварить пол часа, приготовить маринад, грибы слить, бросить в маринад, варить в маринаде еще10 мин, разложить по банкам, вместе с маринадом, закрутить. А можно просто остудить и есть, вкус- обалденный!

Ответ от Ssomow@mail.ru[гуру]
В маринады (исключительно) .
Очень хорошо это делают поляки: маринованая рыба, грибы, овощи и т. п.
Можете купить слабосоленую селедку, разделать на филе, забадяжить обычный сладкий уксусный маринад, засыпать рыбку горчицей (зерном) , чтобы покрыть полностью сверху, залить теплым маринадом, дать остыть, а потом на пару дней в холодильник.

Ответ от Anaida[гуру]
Я добавляю в огурцы и помидоры при консервации. По пол-чайной ложки на литровую банку.

Ответ от Azzurro07[гуру]
Очень вкусные огурцы соленые с семенами горчицы получаются. А еще можно добавлять в мясо, но без фанатизма.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]