шашлык по кавказски рецепт



Кавказский шашлык

Автор Мужчина задал вопрос в разделе Вторые блюда

Кто знает рецепт настоящего кавказского шашлыка? Меня угощали в детстве соседи по даче с тех пор я такого нигде не ел!!! и получил лучший ответ

Ответ от Аминат дзетель[гуру]
Да просто, барашка разделывают при тебе и сразу и тепленького на огонь, при этом без специй, думаю, именно такой шашлык ты и запомнил Да0 и самое важное, никакого маринада, только потом обилие зелени Залог вкуса, не успевшая свернуться кровь Кстати, если в Москве живешь, именно такой настоящий делают на Киевском шоссе 15 км от МКАД, там бойня, прям при тебе этот жестокий процесс происходит, но зато шашлык такой, нигде больше не попробуешь (если честно, я животных люблю) , но это действительно настоящий кавказский шашлык

Ответ от Ёергей Пятибратов[новичек]
Рецепт шашлыка по кавказски.
Шашлык по-кавказски готовится не со свинины, как привыкли многие, а из баранины. Диетическое и вкусное мясо. Жарка такого шашлыка доставит вам удовольствие и нагуляет аппетит...

Ответ от ZENA[гуру]
Од ин кавказец научил его готовить так, свинину засыпь кольцами лука чтобы мяса не было видно соль перец чёрный (много) и всё...Уксус и сок лимона вытягивают из мяса сок, а так кому что нравится, мне нравится мой рецепт

Ответ от Владимир Федосеев[гуру]
Шашлык любительский
Реберную часть корейки молодой баранины нарубают на 5—6 кусков вместе с реберными косточками, солят, перчат и нанизывают на шпажку. При нанизывании необходимо обращать внимание на то, чтобы внешняя сторона кусочков мяса была обращена в одну сторону. Шашлык жарят над раскаленными углями без пламени. При подаче посыпают луком, нарезанным кольцами, зеленым луком, зеленью петрушки. Отдельно подают сумах (сушеный барбарис) , перец.
Баранина 331, лук репчатый 60, лук зеленый 38, сумах 3,зелень 10.

Ответ от Заинька[гуру]
Шашлык из говяжьей вырезки
800 г. вырезки, 2 луковицы, 1 чайная ложка муки, 100 г. топленого масла, 100 г. зеленого лука, перец, уксус и соль по вкусу.
Вырезку порезать на небольшие куски, сложить в миску, пересыпая мел- корубленым луком и толченым перцем. Слегка сбрызнуть уксусом. Накрыть мясо крышкой и поставить для маринования на 2 - 3 часа в холодное место. Приготовить 5 тонких палочек. Когда мясо замаринуется, очистить его от лука, нанизать на каждую палочку по 8 кусочков мяса, посыпать мукой и положить на сковороду в раскаленное масло.
Обжарить, поворачивая со всех сторон, чтобы на шашлыке образовалась румяная корочка. Внутри мясо долж- но остаться розовым, Подавать надо сразу же, так как в холодном виде это блюдо невкусно, а разогретый шашлык будет жестким. Подавать на подогре- том блюде, полив соком из - под шашлыка и посыпав крупно рубленым зеле- ным луком. Отдельно можно подать отварной рис, смешанный с мелко поре- занным и подрумяненным в масле репчатым луком.

Ответ от Андрей Бондаренко[эксперт]
Я знаю

Ответ от Игорь Северянин[активный]
1 кг. Молодой баранины (корейки) , 3 — 5 луковиц, соль, черный и красный молотый перец, сок лимона, чеснок.
Корейку нарезать на кусочки примерно по 30 — 35 г. , посолить, поперчить, положить в глиняную посуду, перемешать с тертым луком, измельченным чесноком. Сбрызнуть соком лимона, поставить в холодное место на 6 — 8 часов. Затем кусочки мяса нанизать на шампуры и жарить на углях, в газовой духовке или на электрогриле до готовности.
К шашлыку обязательно подавать много зелени — петрушки, базилики, кинзы, эстрагона, зеленого лука.
очень вкусно! я делал.

Ответ от Алла Зубарева[гуру]

ШАШЛЫК ПО-КАВКАЗСКИ
Продукты:
Баранина - 1кг.
Перец черный молотый.
Лук репчатый - 3-4 шт.
Соль.
Вино сухое - 120-150 г.
Инструкции:
Шашлык по-кавказски - утонченное яство, которое просто грешно готовить из размороженного куска какой-нибудь английской или новозеландской баранины. Для столь ответственного дела годится только мякоть молодого барашка. Очистите ее от пленок и сухожилий, затем нарежьте на небольшие куски весом по 35-40 г. К аптекарским весам, естественно, прибегать не стоит. Посыпьте мясо солью, перцем и мелко нашинкованным репчатым луком. Сбрызните сухим вином и тщательно перемешайте. Наденьте кусочки на шампуры и обжарьте до готовности над раскаленными углями. А что делать, если барашек попался не первой молодости, с более жестким мясом? Чтобы мясо стало мягче и приобрело более приятный аромат, его следует замариновать. Для этого кусочки баранины посолите, посыпьте перцем и мелко нашинкованным луком, сбрызните винным уксусом и добавьте немного подсолнечного масла. Все перемешайте и поставьте в прохладное место часов на 5-6. Обжаривая шашлык, время от времени поливайте его маринадом. К готовому шашлыку хорошо подойдут спелые помидоры, зеленый лук, лимон. Отдельно - острый соус, желательно соус ткемали.

Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Кто знает рецепт настоящего кавказского шашлыка? Меня угощали в детстве соседи по даче с тех пор я такого нигде не ел!!!

Как приготовить кавказский шашлык из баранины?
КАВКАЗСКИЙ ШАШЛЫК
500 г нежной баранины,
соль, перец,
лук, нарезанный кольцами,подробнее...

Какие виды шашлыка Вы знаете?
Шашлык из баранины "По-охотничьи"
Шашлык из куриных окороков
Шашлык по карски
Шашлык
подробнее...
спросили в 985 год
Где был приготовлен самый длинный шашлык в мире?
Самый большой в мире шашлык длиной 120 метров был приготовлен в 27 апреля 2009 года в Черкесске. На
подробнее...

Ваши способы приготовления (замачивания) шашлыка?
Отвечаю, как большой любитель мяса.
Наверно нет такого маринада, который я бы не пробовала..
подробнее...

Есть ли ГОСТ для шашлыка?
Шашлык "Столичный" к/в шпажка
ТУ9213-008-47928152-2000 202-00 5 суток

Шашлык
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
спросили в Уксус
как замариновать шашлык в уксусе?
Не знаю как другие но мне с уксусом больше всего нравится,когда мясо промаринуется его хоть сырым
подробнее...

Как быстро и качественно замочить шашлык?
Шашлык куриный в майонезе

Курицу разрезать, посолить, поперчить.
2 луковицы
подробнее...

Скажите пожалуйста классный рецепт шашлыка!
чем проще, тем лучше. главное, что бы мясо было парное, а не мороженное. соль,перец,лимон,лук.
подробнее...

как правильно замариновать мясо для шашлыка
Мясо нарезать крупными кубиками и добавить резаного репчатого лука, перец горошек чёрный и
подробнее...
спросили в 595 год 861 год
Люди скиньте номера телефонов тех хозяйев, которые сдают жилье дешево в Лазаревском или Геленджике
Сама собирала информацию, если поможет то пожалуйста.

Частный сектор, Лазаревское //
подробнее...
спросили в Маринад Уксус
Подскажите рецепт маринада без уксуса (для свинины )
МАРИНАД ДЛЯ МЯСА
Ингредиенты:
200—250 мл белого сухого вина, 200—250 мл растительного
подробнее...
 

Ответить на вопрос:

Имя*

E-mail:*

Текст ответа:*
Проверочный код(введите 22):*