щи с томатной пастой

Ответ от Svetlanka[гуру]
Варите капусту, потом добавляете картошку, а в конце зажарку с морковью и луком с томатной пастой... вопрос в чем?)
Не смогла мимо пройти, простите, бульОН (

Ответ от Massi[гуру]
Томатную пасту развести немного бульоном и пережарить, когда лук обжарится до золотистого цвета

Ответ от Џ Умница[гуру]
сначала сварить бульон (надо объяснять?), затем приготовить все овощи, капусту нашинковать, морковь натереть, лук и чеснок мелко порезать и из них сделать пассеровку, в сковородку и подмешать пасту, немного соли перца и все это в бульон к капусте (можно и картошку, но я не люблю) перца болгарского перчика, много-много зелени

Ответ от Tu Tu[гуру]
нашинковать капуски варить 15 минут в кастрюле с бу-бу. томат пасту развести в сковороде с луком и морковью. изжарить на сильном огне. смешать бу-бу с зажаркой. варить 1 минуту. перец соль лавр лист по вкусу.

Ответ от Галина[гуру]
я очень просто готовлю, а получается вкусно, семью за уши не оттащить....вот мой рецепт ссылка

Ответ от ??? Михайловна ???[гуру]
вкуснейшие щи при желании может любая начинающая хозяйка.
Приготовьте мясной бульон, добавить в кипящий бульон картофель, доведите до кипения, теперь можно добавить нарезанную капусту (вопрос о методе нарезки – дело вкуса), еще раз довести до кипения.
добавить соль, приправу по вкусу
Обжарить на масле лук, до золотистого цвета. Нарезать по вкусу и или потереть морковь, порубить пассивировать, добавив томат-пюре 5-7 мин. ( сколько, это так же дело вкуса, приблизительно столовая ложка с горкой на 3 литровую кастрюлю)
Добавить зажарку в суп, при слабом кипении проварить суп до готовности.
За несколько минут до окончания варки добавить в суп чеснок, растертый с солью, лавровый лист и перец. При подаче классические щи заправляются сметаной.

Ответ от Валерич[активный]
Все дело в том, что щи нужно готовить долго, для того чтобы получился хороший навар. Сразу кладут капусту проваривают и потом добавляют остальные ингредиенты. Т. е. получается такой капустный навар.
Щи это достаточно простой суп (это отличает его от борща кстати).
Обычно используют квашеную капусту. Остальное как в обычный суп (лук, морковь, картофель).
Можно варить и без томатной пасты.
Я недавно варил так, взял квашеную капусту бросил ее в готовый, крепкий, закипающий бульон. Капуста проварилась у меня пол часа на очень медленном огне. Затем, нарезал лук морковь, картофель (если разваристый, то добавить его позже) и добавил к капусте. (Кладите овощей побольше, щи должны быть густыми, а не как в столовых.) Туда же добавил зелень петрушки и укропа, побольше. Все это дело варилось у меня еще не меньше часа. Соль, перец, лавровый лист по вкусу. Кроме того я люблю кислые щи, поэтому добавил рассол от квашенной капусты в суп, тоже по вкусу. Если рассола нет, можно использовать уксус. Если хотите томатную пасту, то самое время ее добавить, и варить еще около получаса.
Вобщем, общее время варки должно составлять часа полтора - два. Не считая предварительной варки бульона.
Ну и когда щи уже сварились, ставим кастрюлю в теплое место, в теплую духовку к примеру. Раньше мои бабушки закутывали кастрюлю в одеяло! И оставляем еще минимум на пару часов. Вот теперь можно насладиться неповторимыми наваристыми щами, добавив в тарелочку немного свежей зелени, и ложечку сметаны.
При варки супов, для пользы дела, я стараюсь обходиться без пассировки овощей. Это не делает мои блюда хуже. Вы же можете поступить по своему.
Такие вот, общие рекомендации. =)

Ответ от Џ стану Твоим Ангелом[гуру]
сначала бульон варите примерно 2 часа, затем шинкуете в него капусту и картофель соломкой. затем пассеровка лук полукольцами+морковь на крупной терке все обжарить и добавить разведенную томатную пасту дать прокипеть и добавить в кастрюлю солить сладить перец специи на ваш вкус.

Ответ от 3 ответа[гуру]