Автор Дарья Пожарова задал вопрос в разделе На скорую руку
тесто для оладий расползается по сковороде, в итоге получаются не оладьи, а каша. Что делать? и получил лучший ответ
Ответ от Елена Синельникова[гуру]
ОЛАДЬИ
А оладьи я делаю на простокваше (кефире ). Кладу в нее соду (на 0,5л-1ч. ложечку) и когда начнется гашение, добавляю соль, немного сахара и яйцо (по желанию). Делаю довольно густое тесто, чтобы не стекало с ложки. Выкладываю на сковороду с разогретым подсолн. маслом и жарю под крышкой с двух сторон. 
Ответ от Ђатьяна Сайко[гуру]
я никогда не соблюдаю пропорций, делаю все "на глаз" и получается нормально) ) добавьте муки, чтоб тесто было, как густая сметана, удачи вам!
я никогда не соблюдаю пропорций, делаю все "на глаз" и получается нормально) ) добавьте муки, чтоб тесто было, как густая сметана, удачи вам!
Ответ от JulymaNN[гуру]
Похоже, Дарья не соблюла пропорций.. .
Если никогда не приходилось готовить оладьи, возьмите правильный рецепт и строго придерживайтесь рекомендаций.. .
Кроме того даже у опытных кулинаров случается облом, это оттуда пошла поговорка_Первый блин комом.. или, как в Вашем случае, кашей..
Похоже, Дарья не соблюла пропорций.. .
Если никогда не приходилось готовить оладьи, возьмите правильный рецепт и строго придерживайтесь рекомендаций.. .
Кроме того даже у опытных кулинаров случается облом, это оттуда пошла поговорка_Первый блин комом.. или, как в Вашем случае, кашей..
Ответ от Пользователь удален[новичек]
побольше погрей сковороду или добавь больше муки
побольше погрей сковороду или добавь больше муки
Ответ от Мурка[гуру]
алебастра добавте!
алебастра добавте!
Ответ от Коша[гуру]
Я готовлю так и всегда получается хорошо.
Оладьи
1 ст. кислого молока, 1 яйцо, щепотка соли, 1 ст. л. сахара, растереть. Добавить 1 ч. л. соды, муки 1-1,5 стак. Перемешать тщательно. На разогретую сковороду налить 2 ст. л. раст. масла, столовой ложкой выложить 5-6 порций теста, накрыть крышкой, через пару минут перевернуть лопаточкой на другой бочок оладьи. Готовые сложить на тарелку, опять долить на сковородку немного масла и жарить след. порцию. Подавать со сметаной или джемом.
Я готовлю так и всегда получается хорошо.
Оладьи
1 ст. кислого молока, 1 яйцо, щепотка соли, 1 ст. л. сахара, растереть. Добавить 1 ч. л. соды, муки 1-1,5 стак. Перемешать тщательно. На разогретую сковороду налить 2 ст. л. раст. масла, столовой ложкой выложить 5-6 порций теста, накрыть крышкой, через пару минут перевернуть лопаточкой на другой бочок оладьи. Готовые сложить на тарелку, опять долить на сковородку немного масла и жарить след. порцию. Подавать со сметаной или джемом.
Ответ от Даша Каргаполова[активный]
просто у вас сковорода не нагрелась
просто у вас сковорода не нагрелась
Ответ от Олеся Трифонова[новичек]
Добавить муки, и все проблемы решены!
Добавить муки, и все проблемы решены!
Ответ от Пользователь удален[гуру]
Сделайте все, как обычно, только насыпьте еще немного манки и дайте тесту постоять чуть-чуть, точно оладушки получатся ровными и печь легче
Сделайте все, как обычно, только насыпьте еще немного манки и дайте тесту постоять чуть-чуть, точно оладушки получатся ровными и печь легче
Ответ от Litiviro[мастер]
добавить муки и меньше масла для жарки на сковородку.
добавить муки и меньше масла для жарки на сковородку.
Ответ от N@t@li Iv@nov@[гуру]
Дарьюшка! Оладушкино тесто жидковато, Чуть-чуть муки побольше, и всё получится! Оладушки они такие: любят масла побольше, огонь пожарче-тогда они красиво поджарятся и попросятся в сметанку или в вареньес чаем, кофе,...
Дарьюшка! Оладушкино тесто жидковато, Чуть-чуть муки побольше, и всё получится! Оладушки они такие: любят масла побольше, огонь пожарче-тогда они красиво поджарятся и попросятся в сметанку или в вареньес чаем, кофе,...
Ответ от Ђойфель[гуру]
СЫРНЫЕ ОЛАДЬИ
Сырные оладьи
Вам потребуются: мука - 200г; яйцо - 3 шт. ; молоко - 1 стакан; сахар - 2 ст. л. ; соль - 1/4ч. л. ; сыр (гауда) - 150г; масло для жарки (лучше топленое или смесь сливочного с растительным)
Увеличить
Отделить белки от желтков. Смешать желтки с молоком, добавить просеянную муку, приправить солью и сахаром. Перемешать, чтобы не было комков. По консистенции готовое тесто должно напоминать довольно густую сметану. Сыр натереть на мелкой терке и засыпать в миску с тестом.
Белки взбить в устойчивую пену и смешивать порционно с тестом. Тесто с белками перемешивать сверху вниз, так оладьи получатся пышнее.
Разогреть сковороду, влить достаточное количество масла и столовой ложкой выкладывать оладьи. Обжаривать с двух сторон до появления корочки. Готовые оладьи переложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишек масла. Оладьи подавать на стол горячими, посыпав сырной стружкой.
ОЛАДЬИ НЕЖНЫЕ
Ингредиенты:
Кефир 200 мл,
Сахар 1 ст. л. ,
Соль 0,5 ч. л. ,
Сода 0,5 ч. л с верхом погасить уксусом.
Яйца 2 шт. ,
Мука,
Масло рафинированное <Чумак> для жарки 100 г.
Способ приготовления:
В кефир выпустить яйца, посолить, добавить сахар и размешать. Соду погасить уксусом в столовой ложке, вылить в кефир, размешать и сразу добавить муку.
Муку подсыпать, размешивая тесто, до консистенции густой сметаны.
Сковороду поставить на средний огонь и налить масло, столько, чтобы покрылось дно.
На разогретую сковороду столовой ложкой выливать тесто.
Когда оладьи с одной стороны подрумянятся, переверните. Если все масло выжарилось, долейте еще.
Готовятся быстро, впрочем, поедаются еще быстрее.
Хороши свежие оладушки со сметаной, с вареньем или медом, или макая в блюдце с сахаром.
ОЛАДЬИ С КЛУБНИКОЙ И ШОКОЛАДНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты: На 8 порций:
Оладьи:
1 яйцо
300 мл молока
125 гр муки
1 ст л оливкового масла
Начинка:
225 гр свежей клубники, промытой и очищенной
50 гр шоколада, порезанного на кусочки
500 гр мороженого
6 ст л покупного десертного соуса по вкусу (см ниже)
Инструкции: 1. Положить муку в миску, добавить яйцо, молоко, взбивать все примерно 1 мин. Перелить в кувшин и оставить на 5 мин.
2. Нагреть масло в сковороде. Когда сковорода нагреется, слить масло в тарелку. Влить в блинную сковородку достаточно теста, чтобы оно покрывало дно. Обжаривать, пока края оладьи не начнут подниматься.
3. С помощью лопатки или широкого ножа перевернуть и обжарить с другой стороны до золотистого цвета. Складывать оладьи стопкой, чередуя с пергаментом. Должно получиться 10-12 блинов.
4. Подождать, пока оладьи полностью остынут и проложить их начинкой. На каждую тарелку положить ступку из 4-5 блинов, проложив их порезанной клубникой, кусочками шоколада и шариками мороженого, полить сверху соусом. Порезать на 8 кусков, как торт, и подавать.
На заметку:
Для этого рецепта нужно только 4-5 оладий, поэтому остальные можно завернуть в фольгу и заморозить.
Десертный соус не обязательно покупать. Например, можно сделать клубничный или малиновый соус: размолоть в блендере или миксере 100 гр клубники с сахарной пудрой и лимонным соком по вкусу. Или используйте сироп из любимого варенья.
СЫРНЫЕ ОЛАДЬИ
Сырные оладьи
Вам потребуются: мука - 200г; яйцо - 3 шт. ; молоко - 1 стакан; сахар - 2 ст. л. ; соль - 1/4ч. л. ; сыр (гауда) - 150г; масло для жарки (лучше топленое или смесь сливочного с растительным)
Увеличить
Отделить белки от желтков. Смешать желтки с молоком, добавить просеянную муку, приправить солью и сахаром. Перемешать, чтобы не было комков. По консистенции готовое тесто должно напоминать довольно густую сметану. Сыр натереть на мелкой терке и засыпать в миску с тестом.
Белки взбить в устойчивую пену и смешивать порционно с тестом. Тесто с белками перемешивать сверху вниз, так оладьи получатся пышнее.
Разогреть сковороду, влить достаточное количество масла и столовой ложкой выкладывать оладьи. Обжаривать с двух сторон до появления корочки. Готовые оладьи переложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишек масла. Оладьи подавать на стол горячими, посыпав сырной стружкой.
ОЛАДЬИ НЕЖНЫЕ
Ингредиенты:
Кефир 200 мл,
Сахар 1 ст. л. ,
Соль 0,5 ч. л. ,
Сода 0,5 ч. л с верхом погасить уксусом.
Яйца 2 шт. ,
Мука,
Масло рафинированное <Чумак> для жарки 100 г.
Способ приготовления:
В кефир выпустить яйца, посолить, добавить сахар и размешать. Соду погасить уксусом в столовой ложке, вылить в кефир, размешать и сразу добавить муку.
Муку подсыпать, размешивая тесто, до консистенции густой сметаны.
Сковороду поставить на средний огонь и налить масло, столько, чтобы покрылось дно.
На разогретую сковороду столовой ложкой выливать тесто.
Когда оладьи с одной стороны подрумянятся, переверните. Если все масло выжарилось, долейте еще.
Готовятся быстро, впрочем, поедаются еще быстрее.
Хороши свежие оладушки со сметаной, с вареньем или медом, или макая в блюдце с сахаром.
ОЛАДЬИ С КЛУБНИКОЙ И ШОКОЛАДНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты: На 8 порций:
Оладьи:
1 яйцо
300 мл молока
125 гр муки
1 ст л оливкового масла
Начинка:
225 гр свежей клубники, промытой и очищенной
50 гр шоколада, порезанного на кусочки
500 гр мороженого
6 ст л покупного десертного соуса по вкусу (см ниже)
Инструкции: 1. Положить муку в миску, добавить яйцо, молоко, взбивать все примерно 1 мин. Перелить в кувшин и оставить на 5 мин.
2. Нагреть масло в сковороде. Когда сковорода нагреется, слить масло в тарелку. Влить в блинную сковородку достаточно теста, чтобы оно покрывало дно. Обжаривать, пока края оладьи не начнут подниматься.
3. С помощью лопатки или широкого ножа перевернуть и обжарить с другой стороны до золотистого цвета. Складывать оладьи стопкой, чередуя с пергаментом. Должно получиться 10-12 блинов.
4. Подождать, пока оладьи полностью остынут и проложить их начинкой. На каждую тарелку положить ступку из 4-5 блинов, проложив их порезанной клубникой, кусочками шоколада и шариками мороженого, полить сверху соусом. Порезать на 8 кусков, как торт, и подавать.
На заметку:
Для этого рецепта нужно только 4-5 оладий, поэтому остальные можно завернуть в фольгу и заморозить.
Десертный соус не обязательно покупать. Например, можно сделать клубничный или малиновый соус: размолоть в блендере или миксере 100 гр клубники с сахарной пудрой и лимонным соком по вкусу. Или используйте сироп из любимого варенья.
Ответ от Люда Тесёлкина[гуру]
муки подбавить.... добавить еще немного.... муки....
муки подбавить.... добавить еще немного.... муки....
Ответ от Дмитрий Соловьёв[гуру]
Больше муки в тесто добавлять.
Больше муки в тесто добавлять.
Ответ от Наталья Оплачко[новичек]
Добавь муки, и выкладывай тесто на раскалённую сковороду.
Добавь муки, и выкладывай тесто на раскалённую сковороду.
Ответ от Лариса Вежновец[эксперт]
тесто погуще, муки добавьте.
тесто погуще, муки добавьте.
Ответ от Анастасия Алехина[гуру]
Добавьте яйцо. Возможно, муки мало.
Добавьте яйцо. Возможно, муки мало.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: тесто для оладий расползается по сковороде, в итоге получаются не оладьи, а каша. Что делать?