суп из морского окуня

Ответ от Вероника Чернуччи[гуру]
Разморозить и ...
"Суп рыбный из окуня"
филе морского окуня - 1 кг
бульон рыбный - 5 стаканов
лук - 1/2 головки
мука пшеничная - 1/2 ст. ложки
сливочное масло - 1 ст. ложка
помидор - 1/2 шт.
сливки густые - 1 ст. ложка
чеснок рубленый - 1/2 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу
перец горошком по вкусу
В бульон положите куски рыбы и варите на слабом огне до готовности. Спассеруйте на масле муку, разведите небольшим количеством бульона. Заправку вылейте в бульон с нарезанным ломтиками помидором, рубленым чесноком, сливками, солью, перцем. Доведите до кипения. При подаче положите в суп кусочки рыбы и посыпьте рубленой зеленью.
"Суп рыбный с картофелем"
бульон рыбный
окунь морской без головы потрошеный - 44 г
картофель - 50 г
лук репчатый - 5 г
корень петрушки - 5 г
зелень петрушки - 5 г
масло сливочное - 5 г
соль - 1 г
лук зеленый - 5 г
Филе рыбы с кожей и реберными костями промыть, разрезать на порции, положить в кастрюлю кожей вверх, залить горячим процеженным бульоном, довести до кипения, добавить очищенный репчатый лук, корень петрушки, отварить на слабом огне до готовности, затем бульон вновь процедить. В кипящий бульон положить мелко нарезанный картофель, масло, посолить и варить до готовности (15–20 минут). При подаче в тарелку положить порционный кусок рыбы, залить его супом и посыпать мелко нарезанными зеленью петрушки и зеленым луком.
"Суп рыбный с сыром"
филе рыбы - 400 г
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - 60 г
мука пшеничная - 2-3 ст. ложки
бульон рыбный - 4 стакана
сыр твердый - 80 г
чеснок - 2 зубчика
перец черный молотый, соль по вкусу
Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите, обваляйте в муке и слегка обжарьте на части масла. Лук нарежьте соломкой, спассеруйте на масле с 1 чайной ложкой муки. В кипящий бульон положите подготовленный лук, рыбу и варите 5–10 минут. При подаче в тарелку налейте суп, посыпьте его тертым сыром, мелко нарезанной зеленью и рубленым чесноком.