суп из скумбрии

Ответ от Оля[гуру]
суп из свежей скумбрии
понадобится
2-3 большие скумбрии без голов,
150-200 г. перловки,
3-4 средние картофелины,
2-3 большие морковки,
2-3 большие луковицы,
25 г. соли (в конце варки) ,
10-15г. сухой петрушки,
10-15 г. соленого укропа,
3-4 зернышка гвоздики
приготовление
Скумбрию нельзя заменять ни на какую другую рыбу.
1. В кастрюле вскипятить воду, пока вода закипит, надо скумбрию нарезать на кусочки, не снимая кожу и не вычищая внутренности. Затем положить в кипящую воду на 20 минут примерно.
2. В отдельной кастрюльке поставить варить перловку. В кипящую воду положить перловку и пусть кипит 10-15 минут, не больше.
3. Скумбрию достать, выложить на тарелку.
4. Картошку почистить, порезать и опустить в бульон, ставить на маленький огонь.
5. Пожарить на растительном масле тертую морковь ( мин. 10-15) . Кладем в кастрюлю (все кипит на маленьком огне) . 6. Лук тоже обжариваем и кладем в кастрюлю.
7. Перемешиваем и добавляем перловку, все перемешиваем снова.
8. Чистим каждый кусочек рыбы и опускаем в кастрюлю.
9. Добавляем огонь более сильно и даем кипеть 5-10 мин. 10. Выключаем огонь. Снимаем кастрюлю с плиты. Берем столовую ложку соли и размешиваем в супе. Берем пол- чайной ложки сухой петрушки, столько же соленого укропа, 3-4 зернышка гвоздики и один лавровый лист (но необязательно) . Закрываем суп крышкой и настаиваем 20 минут.