Автор Ёветлана З. задал вопрос в разделе Первые блюда
подскажите пожалуйста рецепт супа из кальмаров! и получил лучший ответ
Ответ от Вася Дракин[гуру]
Разделы: Кухня Туниса, Супы из морепродуктов
Для рецепта Вам потребуются:
- кальмары - 500г
- оливковое масло - 100г
- вермишель - горсть
- зеленый горошек - 500г
- бобы (сухие) - 1 горсть
- лук репчатый - 1 шт.
- петрушка (зелень) - 25г
- сельдерей (зелень) - 25г
- морковь - 200г
- брюква - 200г
- капуста - 300г
- томатная паста - 2 ст. л.
- аджика - 1 ст. л.
- красный перец (молотый) - 1/2 ст. л.
- лимон - 1 шт.
- соль.
Налить в довольно большую кастрюлю оливковое масло, нагреть его и обжарить мелко нарезанный лук. Добавить нарезанного кусочками кальмара, замоченные накануне бобы, измельченные зелень петрушки и сельдерея, нарезанную кружочками морковь, очищенную и нарезанную кусочками брюкву, листья капусты, томатную пасту, аджику и красный перец. Налить 1 л воды, перемешать и тушить на слабом огне до готовности овощей.
Добавить еще 1 л воды, довести до кипения и варить еще 15-20 минут. Досолить по вкусу, полить лимонным соком и подавать горячим.
Источник: интернет
Суп с кальмарами
Вытянуть из-под мантий головы и щупальца кальмаров, удалить чернильные мешки и панцирь. Отрезать щупальца над глазами и удалить мелкие зубы между ними. Тело и щупальца кальмаров тщательно промыть под холодной проточной водой, натереть солью, еще раз промыть и нарезать кольцами. Морковь и лук очистить, вымыть и нашинковать полукольцами. Очищенные и вымытые корни сельдерея и петрушки мелко нарезать. Сложить кальмаров в кастрюлю, залить водой, добавить морковь, лук, лавровый лист, соль, черный молотый перец, корни сельдерея и петрушки. Варить на слабом огне до полной готовности кальмаров. Затем вынуть их из бульона вместе с овощами, заложить в него промытый рис и варить 15-20 минут. Положить в суп кальмаров и овощи и заправить лимонным соком. Готовый суп снять с плиты и дать постоять под закрытой крышкой 5—7 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
кальмары свежие 0.5 кг
рис 5 ст. ложка
морковь 1 шт
лук 2 шт
сок лимонный 4 ст. ложка
корень сельдерея 1 шт
корень петрушки 1 шт
лавровый лист 1 шт
перец чёрный молотый 0.3 ч. ложка
соль по вкусу
Суп из кальмара
•Кальмар 400 г
•Морковь 1 шт
•Помидоры 2 шт
•Сельдерей
•Лук 1 шт
•Рис 2 ст. л
•Растительное масло 2 ст. л
•Яйца 1/2 шт
•Простокваша или сметана 8 ст. л
•Зелень петрушки, соль
Очищенные и мелко нарезанные овощи слегка спассеровать на растительном масле, залить горячей водой, положить куски обработанного (без внутренностей, головы, щупалец и кожи) кальмара, рис, очищенные от кожицы помидоры, соль и варить 15 мин. Готовый суп заправить сметаной или простоквашей и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки