усвоение белка

Ответ от ГЗ[гуру]
Потребности организма в белке.
Ежедневную потребность в белке в бодибилдинге можно разделить на две различных стадии: стадию поддержки и стадию роста. Из этих двух аспектов требований к протеину стадия роста упоминается значительнее чаще, поскольку для фазы роста человеку требуется белок. Кроме того, нельзя забывать и тот факт, что после достижения половой зрелости человек, по сути дела, перестает расти, в результате чего белок затрачивается организмом для поддержания существующей мышечной массы тела без жира (делайте выводы!) . Давно не секрет, что физически активным людям требуется больше белка - чем больше физическая активность, тем больше требуется протеина. В ходе набора мышечной массы культуристы способны съесть невероятное количество протеина. Для тех, кто весит более 100 кг, бодибилдинг оборачивается также и постоянными подходами к холодильнику. Регулярные тренировки с отягощениями вызывают необходимость в увеличении потребности протеина для процесса роста и восстановления. Не рассматривая предсоревновательную диету, потребности организма спортсмена в белках в среднем составляет 1,8-2,3 г на кг массы тела.
Усвоение. Организм использует ранее потребленные белки в форме аминокислот (энзимов и пр.) , для усвоения белков, употребляемых в пищу сегодня. Другими словами, вы теряете протеин, потребляя очередную порцию протеина. Иными словами, возможно, вам следует есть больше белка, чем вы думаете. До недавнего времени считалось, что организм может усвоить лишь 30 граммов белка в один прием. Сегодня хорошо известно, что это достаточно условная величина. Способности вашей собственной ферментативной системы - вот что определяет скорость усвоения и количество белка. Добавление к рациону питания пищевых добавок, содержащих энзимы (типа "Фестала") может существенно увеличить порцию легкоусваиваемого белка. Предупреждение: если вы способны заставить себя потреблять более 80 процентов вашего ежедневного рациона питания в форме белка, то (даже если вы абсолютно здоровый человек) возможны минимальные негативные побочные эффекты. Такие порции белка в вашем рационе производят лишь мелкие изменения в биохимических процессах организма. Однако есть индивидуумы, которые должны ограничивать потребление специфических аминокислот и тем самым общее потребление белка. Это в первую очередь те, кто страдает фенилкетонурией - врожденным нарушением обмена веществ, вызванным отсутствием или дефицитом гидроксилазы фенилаланина - фермента (энзима) , ответственного за превращение аминокислоты фенилаланина в тирозин. Накопление фенилаланина может быть токсично для тканей головного мозга. Наверняка вы замечали предупреждения на банках диетической содовой или других пищевых продуктах без сахара, указывающие, что продукт содержит фенилаланин.
Практические рекомендации. В рационе питания бодибилдеров доля белков животного происхождения (мясо, субпродукты, рыба, птица, творог, сыр, яйца, молоко) должна составлять около 60-80%. В этом случае достигается необходимое соотношения аминокислотного состава. А вот остальные 20-40% должны составлять белки растительного происхождения. В идеале такое соотношение белков животного и растительного происхождения следует соблюдать при каждом приеме пищи. Одновременно с увеличением потребления белка увеличиваются и потребности организма в витаминах группы В. Группа витаминов В играет важную роль в метаболизме белков. Вообще же питание в бодибилдинге представляет собой спланированную попытку заставить организм превзойти свои изначальные природные возможности. Это прежде всего касается процесса усвоения белка организмом, при котором зачастую узнаются индивидуальные возможности организма. Ешьте меньшими порциями, но чаще (5-6 раз в день) . Если есть какие-либо сомнения относительно того, хорошо ли вы усваиваете белок, используйте пищевые добавки, содержащие энзимы, способствующие перевариванию протеина.
Источник: Не бойтесь разумно экспериментировать!