узгенский рис

Ответ от Ая[гуру]

Девзира самый лучший и самый дорогой узбекский рис темного, красно-коричневого цвета.
После промывки этот сорт становится особенно красивым, приобретая оттенок янтаря выглядеть почти прозрачным. При варке рис в семь раз увеличивается в объеме.
Рис Девзира красный
Девзира - особый вид риса красно-бурого цвета, выращиваемый преимущественно в Ферганской долине. Его особенность обусловлена специальным методом обработки - выдержкой от года до трех перед шлифовкой, с периодическим ополаскиванием водой. В результате рис приобретает специфический узнаваемый вкус и аромат - сладковатый, с выраженным солодовым оттенком. Также он приобретает необычный красно-бурый цвет и, что самое главное, необходимую плотность. Рис девзира очень тяжелый, он издает характерный хруст при растирании его на ладони.
Этот сорт традиционно используется для приготовления настоящего ферганского (узбекского) плова. Рис отлично поглощает жир и влагу, в результате рисовые зерна буквально пропитываются ароматом. Плов, приготовленный из риса девзира, никогда не превратится в кашу - он будет рассыпчатым, зернышко к зернышку.
Плов по-Фергански из риса сорта Девзира.

Узгенский плов — главный ингридиент плова это конечно рис, и не просто рис, а особый его сорт, более известный как «девзира» удивительного янтарного цвета. Специальный рис для плова выращивается на плантациях вокруг древнего города Узген на протяжении тысячи лет. Первое упоминание об узгенских рисоводах датируется пятым веком нашей эры. Сорта узгенского риса известны и ценятся во всей Центральной Азии.
Видео • -
Поиск • -
• -◄- Картинка • нажать • инф.

Красный рис.
Где выращивают?
Красный рис популярен в Азии. Выращивается он в Таиланде, на юге Индии, на острове Шри-Ланка. Европе красный рис тоже известен, его выращивают в Италии и на юге Франции в провинции Камарг. В результате селекционной работы российских ученых красный рис стали выращивать и в России.
Поиск • -
• -◄- Картинка • нажать • инф.