варенье из цитрусовых

Ответ от Vedma Lili[гуру]
Варенье из лимонов На 1 кг лимонов - 1,5 кг сахара и 2 стакана воды Срезав с лимонов цедру, опустить их на 20 минут в кипяток, затем промыть холодной водой и нарезать дольками, осторожно удалив зерна. В тазу для варенья приготовить густой сироп, положить в него подготовленные лимоны, довести до кипения и снять с огня. Варенье из лимонов (второй способ) Ломтики лимонов без зёрнышек, налить водой и варить их до размягчения. Выложить лимоны на тарелку, накрыть другой и утеплить, таким образом томить 2-3 часа. Сложить ломти в банку. На 400 г лимонов взять 600 г сахара и 2 стакана воды. Сироп уварить 2 дня, начиная с добавления 400 г сахара, затем добавить ещё 200 г сахара. Тёплый сироп залить в банку с лимонами, закрыть крышкой
Варенье из лайма:
* 1 кг лайма,
* 1 чайнай ложка соли,
* 1 чайная ложка кардамона,
* 1 чайная ложка тмина,
* пару гвоздичек,
* 500 грамм тростникового тёмного сахара,
* 1 чайная ложка красного жгучего перца,
* 1 корень имбиря (75 грамм) .
1. Я когда узнала этот рецепт, честно говоря была в шоке, никогда не думала что с лайма можно сделать что-то вкусное, да ещё с добавлением жгучего перца, и разныx приправ, но когда попробовала, мне понравилось, может и Вам понравится. Такое варенье делает моя соседка, я решилась сделать такое в первый раз, получилось удачно.
2. Итак приступим к рецепту.
3. Моем лаймы, затем режим на кружочки не сильно тонкие, теперь посыпаем 1 чайной ложкой соли и перемешиваем, да, да Вы не ослышались именно солью, только не спрашивайте почему, сама не знаю, видно такой рецепт.
4. Оставляем наши лаймы на 1 час, затем засыпаем половиной нормы сахара, оставляем на 12 часов, лучше делать с вечера.
5. Утром сливаем сок с лаймов в кастрюлю, добавляем оставшийся сахар, ложим кардамон, гвоздички, тмин, всё это доводим до кипения, варим 5 минут и отставляем в сторону.
6. Имбирь режим меленько или натираем на тёрке.
7. В сироп складываем наши лаймы, добавляем имбирь и порошок жгучего перца, перемешиваем хорошо и складываем в банки, банки заранее нужно простелиризовать, плотно закрываем банки.
8. 4-5 дней держим в тёплом месте, затем даём 4-5 недель настоятся, затем открываем баночки и наслаждаемся вкусом.
9. Приятного аппетита!! !

Ответ от Наталья бодрова[активный]
.Рецепт №1 «Кубинское варенье»
1 лимон
2 кг апельсинов
0,5 стакана рома
2 кг сахара
Чистим апельсины и лимоны. Снимаем с долек апельсина тонкую белую кожицу. Цедру на сутки помещаем в холодную воду, которую надо будет 4 раза поменять (интервал – 6 часов) . Спустя сутки, в блендере сильно измельчаем мякоть апельсина и лимона. Отмокшую цедру натираем на крупной терке.
Затем обе массы в эмалированной кастрюле ставим на огонь и не сильно нагревая варим 30 минут. Высыпаем в кастрюлю сахар и варим еще 50 минут. После этого разливаем варенье по банкам, чуть оставив в них место. Ждем когда они остынут, добавляем в каждую ром и сразу закрываем.
Рецепт №2 «Янтарное варенье»
1 кг лимонов
1 кг моркови
2 кг сахара
ваниль
Морковь очистить, лимоны порезать кусочками, не снимая цедры, но удалив косточки. Пропустить оба компонента через мясорубку. Всыпать в полученную массу сахар, перемешать, поставить на огонь. Как только закипит, сделать маленький огонь и варить 50 минут. Минут за 10 до окончания варки всыпать ванилин.
Рецепт №3 «Мультивитаминное варенье»
1 кг грейпфрутов
1 кг апельсинов
1 кг лимонов
2 кг сахара
Очистить от цедры лимоны и половину приготовленных апельсинов, нарезать маленькими кусочками. Затем так же нарезать все оставшиеся фрукты вместе с кожурой. Поместить все в кастрюлю, засыпать сахаром и варить 1-1,5 часа.

Ответ от Ирина Петерец[гуру]
Ингредиенты:
Апельсины - 1 кг.
Мандарины 500 гр.
Сахарный песок 1,5 кг.
Пол стакана воды
Апельсины выбираем сочные и сладкие, как и мандарины. Не поленитесь купить пробную партию. И если они реально сочные и вкусные, смело закупайте их на варенье. Обязательно тщательно их помойте и обдайте кипяточком. Потому что мы будем использовать цедру.
Способ приготовления:
1. Цедру с апельсинов я снимала теркой. Мне нужно было, чтоб она была мелкая. Снимаем только рыжую часть, белое не трогаем (это и есть горечь) . Именно во избежание горечи и и отказалась от резки и варки цитрусов с кожурой. Я не этого хотела. Но стоит понимать, что в цедре, весь аромат. Поэтому, мы натираем цедру и пока отставляем её в сторону. Цедру мандаринов не трогаем. Она не нужна.
2. Апельсины и мандарины очищаем от кожуры и пленок. Если вам кажется, что это чепуха, то вы ошибаетесь. Довольно-таки трудоёмкая, но необходимая работа. Ваш труд обязательно будет вознагражден. После я эти очищенные дольки разделила на мелкие волокна.
3. Выливаем в кастрюльку, где вы будете варить варенье, воду и сахар. Туда же выливаем сок апельсинов. Откуда он? Когда вы их разделывать будите, то делайте это над какой-нибудь чашей, чтоб не потерять ни каплю сока. У меня получилось аж с пол стакана. Осторожно помешивая, варим сироп на медленном огне, чтоб не подгорело. Как сахарок растаял, закладываем в него наши цитрусы. В Интернете во всех рецептах указано 2 стакана воды. Не вздумайте так сделать, получается компот какой-то. Пробовала лично.
Варим 1 час, на медленном огне. Выключаем. Забрасываем в кастрюльку нашу цедру, и снова на медленном огне варим 10 минут.
Это очень важный момент в конце. От этого зависит аромат варенья. Не надо варить цедру вместе с апельсинами, весь час. Достаточно 10-ти минут. Варенье не для хранения. Вернее, я его варила кушать свежим.
ВАЖНО!! ! Вы не должны допустить попадания в варенье, ни одной косточки. Иначе варенье будет горьким!!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]