Велюте что это
Автор Arboria задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Что такое велюте? и получил лучший ответ
Ответ от Кэтлин[гуру]
Это соус такой) )
Необходимые продукты:
маргарин, животное или растительное масло - 100 г
мука пшеничная - 100 г
бульон крепкий (куриный, из телятины или баранины) - 1 л
Растапливают жир или масло на противне с толстым дном. Добавляют муку и перемешивают. Обжаривают на слабом огне до рассыпчатой консистенции (без окрашивания) . Дают остыть. Постепенно добавляют к нему кипящий бульон. Тщательно перемешивают и кипятят. Варят на медленном огне около часа. Процеживают через мелкий конический фильтр.
Примечание: В соус велюте, приготовленный для блюд из курицы, телятины или рыбы, обычно добавляют сливки и иногда яичные желтки.
Ответ от Ольга силина[гуру]
Основной белый соус, на основе белого мясного бульона. Используют как основу для приготовления супа-пюре с молоком или сливками.
(Кулинарный словарь. Зданович Л. И. 2001)
Основной белый соус, на основе белого мясного бульона. Используют как основу для приготовления супа-пюре с молоком или сливками.
(Кулинарный словарь. Зданович Л. И. 2001)
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Что такое велюте?
спросили в Лук Приправы
Как приготовить фарш к спагетти? Есть хороший фарш, лук, томатная паста, морковь, приправы - как это все приготовить?
Это называется соус"Болонезе! обжариваете лук, добавляете туда фарш, обжариваете все в месте,
подробнее...
Как приготовить фарш к спагетти? Есть хороший фарш, лук, томатная паста, морковь, приправы - как это все приготовить?
Это называется соус"Болонезе! обжариваете лук, добавляете туда фарш, обжариваете все в месте,
подробнее...
спросили в Подлив
как сделать.. . как сделать простой подлив без мяса к макаронам. что для этого нужно
Паста итальянской прабабушки. Диетическая.
У маменьки опять что- то с животом. Я
подробнее...
как сделать.. . как сделать простой подлив без мяса к макаронам. что для этого нужно
Паста итальянской прабабушки. Диетическая.
У маменьки опять что- то с животом. Я
подробнее...
Что можно сделать с килограммом жареного фарша с луком?
Котлет понаделать и что останутся заморозить жареными. Сибиряки всегда так делали. Правда лук Вы
подробнее...
спросили в Сыр бри
Что можно приготовить с сыром Бри? В чистом виде он мне не очень нравится, может быть есть рецепты вкусностей? Спасибо)
Суп с сыром бри
Для рецепта вам потребуется:
* куриный бульон - 1.5 л
* сливочное
подробнее...
Что можно приготовить с сыром Бри? В чистом виде он мне не очень нравится, может быть есть рецепты вкусностей? Спасибо)
Суп с сыром бри
Для рецепта вам потребуется:
* куриный бульон - 1.5 л
* сливочное
подробнее...
спросили в Ужин
Что приготовить на романтический ужин? посоветуйте пожалуйста.
Что приготовить на романтический ужин? Пожалуй, не найдется человека, который бы не задался этим
подробнее...
Что приготовить на романтический ужин? посоветуйте пожалуйста.
Что приготовить на романтический ужин? Пожалуй, не найдется человека, который бы не задался этим
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
спросили в Стейк
как готовить стейк? поделитесь советами
Рецепт вкуснейшего стейка из говядины
Попала я недавно в сугубо мужскую компанию. Вопреки
подробнее...
как готовить стейк? поделитесь советами
Рецепт вкуснейшего стейка из говядины
Попала я недавно в сугубо мужскую компанию. Вопреки
подробнее...
Какие супы-пюре вы обычно готовите?
Суп пюре из брокколи с креветками
1 кг брокколи
2 луковицы
2 зубка чеснока
Какой приготовить подлив? и Как приготовить подвив с мукой? Очень срочно!
Если готовить подливу, в состав которой входит мука, то, чтобы не было комков, муку пожарить на
подробнее...
Как ПРАВИЛЬНО пожарить отбивные из говядины, чтоб прожарились побыстрее и были не жесткие?
1. Огромное влияние на то, какими получатся отбивные, оказывает качество купленного мяса. Если мясо
подробнее...
спросили в Сыр бри
Как приготовить белый соус? Чтобы было как в кафересторане "Белые Ночи" в Сочи. Вдруг есть знатоки)
Белых соусов всего пара - велют и бешамель. Но вряд ли это был бешамель. А что не спросили какой
подробнее...
Как приготовить белый соус? Чтобы было как в кафересторане "Белые Ночи" в Сочи. Вдруг есть знатоки)
Белых соусов всего пара - велют и бешамель. Но вряд ли это был бешамель. А что не спросили какой
подробнее...
спросили в Котлеты Котлета
простая подлива к котлетам
Традиционный рецепт соуса для котлет.
Для приготовления простого соуса вам
подробнее...
простая подлива к котлетам
Традиционный рецепт соуса для котлет.
Для приготовления простого соуса вам
подробнее...
спросили в Общепит
Как делают подливку, которой поливают пюре с котлетами в самых обычных, дешевых столовых?
Я эту подливку тоже люблю, а дома меня её готовить не учили - вообще, общепит у нас в семье не
подробнее...
Как делают подливку, которой поливают пюре с котлетами в самых обычных, дешевых столовых?
Я эту подливку тоже люблю, а дома меня её готовить не учили - вообще, общепит у нас в семье не
подробнее...
спросили в Антрекот
Как приготовить антрикот?
Если у вас есть именно та часть говядины для антрекота, то слегка отбейте его, придав форму. Но не
подробнее...
Как приготовить антрикот?
Если у вас есть именно та часть говядины для антрекота, то слегка отбейте его, придав форму. Но не
подробнее...
Котлеты из говяжьего фарша.
а 1 кг фарша не много будет это что там за орава которую надо кормить
а вобще с говядины
подробнее...
Подскажите рецепт соуса типа бешамель...
моника гелер бинг
Мыслитель
(6184)
Мне нужен не сам бешамель я знаю как его
подробнее...